Cum să pregătiți tarhonul pentru iarnă acasă: uscare și congelare, este posibil

Primul lucru care îți vine în minte când auzi cuvântul „tarhon” este limonada. Dar este și o plantă utilă care este obișnuită în gătit. Tarhonul este deosebit de popular în bucătăria franceză și orientală. Tarhonul se mai numește și tarhon. Există diferite moduri de a pregăti iarba de tarhon pentru iarnă.

Când să începeți să recoltați tarhon?

Puteți începe să recoltați o plantă pentru iarnă încă din iunie. Tufișurile cresc rapid și, de îndată ce se instalează vremea caldă, își măresc în mod activ masa frunzișului. Puteți tăia tulpini pentru recoltare pentru iarnă toată vara până în toamnă. Cel mai optim moment pentru recoltarea materiilor prime este perioada de înmugurire a plantelor.

În primul an după plantare, se recomandă tăierea ierbii în luna august. În anii următori, perioada de colectare a tulpinilor este amânată din aprilie (în regiunile sudice) până în octombrie. Cel mai bine este să tăiați verdeața dimineața într-o zi uscată și caldă. Tulpinile sunt tăiate la 15 cm de rizom.

Cum să alegi tarhonul pentru recoltare?

Alegerea corectă a materiilor prime pentru pregătirile pentru iarnă depinde de cât timp vor fi depozitate. Pentru recoltare, tulpinile suculente sunt folosite fără semne de deteriorare. Nu ar trebui să existe frunze galbene și uscate, precum și urme de insecte. Dați preferință numai tulpinilor sănătoase.

Frunzele deteriorate trebuie aruncate imediat. De asemenea, trebuie să acordați atenție faptului că insectele depun adesea ouă pe tarhon. Prin urmare, trebuie să examinați cu atenție materiile prime înainte de a începe să pregătiți semifabricate pentru iarnă.

Metode de recoltare a tarhonului pentru iarnă

Există multe moduri de a păstra verdeața de tarhon pentru iarnă. Nu este dificil să păstrați semințe pentru gătit iarna. Principalul lucru este să alegeți ce metodă este cea mai potrivită și în ce scop este recoltată iarba de tarhon.

Uscare

Una dintre cele mai ușoare moduri de a pregăti tarhonul pentru iarnă este să-l uscați. În condiții urbane acasă, acest lucru este cel mai ușor de făcut. Uscarea tarhonului pentru iarnă este după cum urmează:

Tăiați tulpinile de tarhon și inspectați-le astfel încât să nu existe ouă de insecte pe spatele frunzei.
Clătiți bine tulpinile sub jet de apă.
Tăiați frunzele fin și întindeți un strat subțire pe ziar.
Uscați de lumina soarelui într-o zonă răcoroasă și bine ventilată.
Trebuie să colectați piesa de prelucrat după ce frunzele sunt complet uscate.

Se recomandă păstrarea condimentelor într-un borcan de sticlă. Cu această metodă, va fi posibil să păstrați toate proprietățile benefice și aroma condimentului.

Înghețare

O altă modalitate de a economisi tarhonul pentru iarnă este să-l înghețe proaspăt. Multe ierburi condimentate sunt recoltate astfel pentru iarnă. Pregătirea pentru înghețarea condimentului nu va dura mult.

Ca și în metoda anterioară, tulpinile de tarhon tăiate sunt inspectate și spălate în apă rece. Apoi tarhonul trebuie uscat pentru ca toată apa să se evapore. Nu va dura mai mult de o oră. Principalul lucru este să nu uiți de condimente, altfel frunzele se vor ofili. După aceea, tăiați tarhonul și împachetați-l în pungi. Scoateți la congelator.

Trebuie să păstrați condimentul timp de cel mult un an. Cu cât este folosit mai devreme blank-ul, cu atât mai bine.

Sirop

Un mod neobișnuit de a pregăti tarhonul pentru iarnă este să faci sirop din el. Gătitul siropului nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Pentru a prepara siropul veți avea nevoie de:

300g plantă proaspătă de tarhon;
1L apă rece;
3 linguri. l. zahăr granulat;
1 lingură mică de acid citric;
lămâie.

Pentru a pregăti siropul, trebuie să spălați verdeața. Frunzele sunt rupte de tulpini, iar ramurile în sine trebuie tăiate. Lămâia tăiată în cercuri. Puneți piesa de prelucrat într-o cratiță și umpleți cu apă. Se pune intr-o baie de apa si se fierbe siropul timp de 1 ora la foc mic.După ce a trecut ora, siropul este filtrat, iar tortul este stors.

Adăugați zahăr și acid citric. Pune siropul din nou pe foc. Gatiti pana cand lichidul incepe sa se ingroase. Siropul gata se toarnă în borcane de sticlă. Dacă siropul este pregătit pentru iarnă, atunci ar trebui să fie răsucit și pus în subsol.

Siropul gata este folosit pentru a face limonadă. Este suficient să diluezi câteva linguri de sirop în apă minerală. Se va dovedi o băutură răcoritoare delicioasă, care nu va conține substanțe nocive în compoziția sa. Spre deosebire de limonadele cumpărate din magazin.

Jam

Și un alt mod de a pregăti tarhonul pentru iarnă este să faci dulceață din el. A face dulceata de tarhon este simpla, dar procesul va dura mult timp. Verdele proaspete de tarhon se spala si se taie cu foarfeca. Trebuie să-l zdrobiți cu mâinile sau cu un împingător, astfel încât frunzele să dea suc. Apoi verdeața se toarnă în 1 litru de apă clocotită.

Acoperiți tarhonul cu un capac și îndepărtați timp de 8-12 ore la loc cald. A doua zi, turnați 1 kg de zahăr în apă, puneți recipientul cu viitoarea dulceață pe foc. Va dura mult timp pentru a găti, cel puțin două ore. Dacă dulceața nu se îngroașă în timpul gătirii, nu trebuie să vă supărați. După un timp, când este gata, se va îngroșa de la sine.