Varză murată: 18 rețete delicioase de gătit pentru iarna acasă

Una dintre modalitățile populare de a face dieta de iarnă variată și echilibrată este murătura. Varza murată pentru iarnă este un preparat de succes care păstrează întregul spectru de vitamine și microelemente conținute într-un produs proaspăt. Această metodă practic nu are legătură cu tratamentul termic, iar un număr mare de rețete și o varietate de ingrediente pot satisface cel mai capricios gust.

Sutilități de varză murată pentru iarnă

Marinare este o întreagă secțiune a gătitului. Conserve, cu utilizarea oțetului, varza este o gustare bună, potrivită ca garnitură pentru preparatele din carne și pește, poate servi ca ingredient în supa de varză și umplutura pentru plăcinte.

Dar pentru ca felurile de mâncare să fie picante, moderat picante, trebuie să urmați câteva reguli:

1. Marinarea trebuie făcută numai la temperatura camerei.
2. Nu trebuie să murați varză tânără. Trebuie să luați soiuri de mijloc și târzii cu frunze cărnoase suculente.
3. Este foarte important să urmați rețeta și să păstrați proporțiile corecte ale ingredientelor.
4. Pentru decapare trebuie folosită numai sare gemă grunjoasă.
5. În timpul procesului de murare, varza trebuie străpunsă din când în când cu o furculiță sau alt obiect ascuțit pentru a elibera gazele de fermentare.

Cunoscând aceste reguli simple, puteți începe în siguranță conservarea.

Selectarea și pregătirea ingredientului principal

În mod tradițional, varza albă este luată cel mai adesea pentru conservare. Mai rar acordați atenție culorii roșii, Bruxelles, Beijing.Calitatea murăturii depinde de varietatea și aspectul legumei. Capete dense bune, cu frunze dulci cărnoase, alb ca zăpada pe tăietură.

Soiurile de toamnă târzie sunt mai potrivite decât altele: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Capete de varză cu crăpături, pete, frunze libere degerate nu vor funcționa. Greutatea ideală pentru o furculiță pentru marinat este între 0,7 și 1,0 kilograme.

Înainte de a începe munca, varza este bine spălată, uscată, frunzele uscate de deasupra sunt îndepărtate, tulpina este tăiată. Apoi capul de varză este tăiat în farfurii, tocat fin sau grosier (in functie de reteta). Dacă rețeta conține morcovi, atunci se iau 2-3 bucăți per cap.

Cum se prepară recipientul

Decaparea se realizează cel mai adesea în borcane de sticlă. Sunt spălate bine cu săpun și gătite la abur.

Este important ca borcanele să fie intacte, fără crăpături sau așchii, iar capacele să se potrivească perfect, făcând o etanșare completă.

Vasele emailate, nu aluminiul, sunt folosite pentru prepararea legumelor și a marinatei.

Cele mai bune rețete de varză murată

Există atât de multe rețete pentru murarea varzei. Iată câteva dintre ele.

Mod clasic în borcane de 3 litri

Un cap mediu de varză, morcovi, 3 căței de usturoi se iau pe un borcan de trei litri. Pentru marinada: pentru 3 litri de apa - esenta de otet (o lingurita), zahar (1 lingura), sare (2 linguri), foi de dafin, piper. Se prepară legume: varza se taie fâșii, morcovii se freacă pe răzătoarea grosieră sau se toacă. Apoi procedați după cum urmează:

• Mirodeniile și usturoiul sunt puse pe fundul unui borcan steril;
• legume tocate sunt stivuite în straturi dense;
• adăugați ingrediente în vrac deasupra;
• umpleți cu apă clocotită și adăugați oțet.

Băncile sunt sigilate ermetic.

Conopida fără sterilizare

Pentru gătitul rapid cu oțet, sunt potrivite capete (inflorescențe) puternice și sănătoase. Un cap mare de varză, dezasamblat în ramuri, se potrivește într-un cilindru de trei litri. Vasul este pregătit pentru consum rapid, deci recipientul nu este sterilizat. Progresul lucrării este următorul:

• pentru marinată: pune condimente într-un litru de apă, sare (2 linguri), pune zahăr (3 linguri);
• se fierbe la foc mic timp de 4-5 minute;
• umple borcanele cu marinată fierbinte și adaugă oțet;
• închideți, întoarceți la rece.

Prima degustare are loc peste o săptămână.

În saramură fierbinte

Varza gătită în acest fel este delicioasă. Procedați după cum urmează:

1. Varza este tăiată fâșii, piure până când se eliberează sucul de varză.
2. Fă murături. Ingredientele principale sunt zahăr, sare, jumătate de pahar de oțet de masă (9%) și ulei de floarea soarelui.
3. Toate componentele sunt amestecate, fierte, combinate cu o legumă.
4. Agitați recipientul pentru a marina uniform.

Aperitivul este gata în 2 ore.

Salata de varza germana

Pentru un aperitiv savuros în stil german, varză murată cu ardei gras și condimente.

1. Tăiați un cap mare de varză (cu o greutate de până la un kilogram și jumătate).
2. Tăiați ardeii dulci în felii și ceapa în cuburi.
3. Toate legumele sunt combinate într-un castron mare și măcinate cu grijă.
4. Pregătiți umplutura: într-o cratiță mică, combinați o jumătate de pahar de oțet și ulei vegetal, 70 de grame de zahăr și sare (o lingură).
5. Combină ingredientele.
6. Se amestecă bine din nou.

Aperitivul este infuzat timp de o zi, după care este gata de mâncat.

varză dulce

Varza dulce și crocantă îi place foarte mult copiilor. Pregătește-l astfel:

1. O furculiță mare (2 kilograme) se spală, se toacă, se pune într-un castron adânc.
2. Adăugați doi morcovi ras, usturoi tocat (5 căței).
3. Faceți o marinadă dulce (pentru un pahar de zahăr - 2 linguri de sare, jumătate de pahar de ulei vegetal, esență de oțet), combinați cu legume.
4. Frământați ingredientele cu un zdrobit, apoi cu mâinile.
5. Acoperă, pune sub presiune timp de trei zile.

Mâncarea este gata.

Cu roșii

Mâncarea are un gust neobișnuit și o culoare strălucitoare. Progresul lucrării este următorul:

1. Un cap de varză mediu este potrivit pentru muncă. Se taie si se pune in borcane, se muta cu rosii de marime medie, se adauga condimente.
2. Când borcanul este plin, faceți marinada.
3. Umpleți borcanele și rulați-le sub capace de fier.
4. Băncile sunt răsturnate și împachetate, așteaptă să se răcească.

Conservarea este depozitată într-un loc întunecat și răcoros.

Cu ardei gras

Esența rețetei este următoarea:

1. O furculiță mare de două kilograme este mărunțită; ardei, morcov, castraveți proaspeți tăiați fâșii, amestecați.
2. Faceți marinada obișnuită, care este combinată cu legume, închideți capacul, așteptând să se răcească.

În frigider, această salată poate fi păstrată toată iarna acasă.

Cu sfecla

Această rețetă se numește varză Gurian. Legumele sunt gătite astfel:

1. Luați o furculiță mare (care cântărește aproximativ 2 kilograme) și tăiați-le în pătrate mari.
2. Tăiați o sfeclă și un morcov în felii mari (până la 0,5 cm lățime), tăiați 8 căței de usturoi în felii subțiri și tocați ardeiul.
3. Totul este așezat în straturi într-un recipient adânc.

Următorul pas este să faceți o marinadă pe bază de oțet de mere și să turnați varza, apoi să lăsați câteva zile.

Cu ghimbir

Aceasta este o rețetă de salată sănătoasă foarte originală. Pregătește-te astfel:

1. Legume, și anume: furculițe cu varză de 2 kilograme, 1 ardei mediu, 1 morcov, 5 căței de usturoi tăiați felii.
2. Rădăcina de ghimbir care cântărește până la 70 de grame este curățată, de asemenea, feliată subțire și amestecată.
3. Mainade o rețetă clasică pe bază de marinată cu oțet de cidru de mere (150 de grame), se adaugă în legume și se pune greutate deasupra.
4. Așteptând răcirea completă, depozitați într-un loc rece.

Mâncarea este gata într-o zi.

Cu morcovi și usturoi

Rețeta este convenabilă deoarece varza este tăiată foarte mare fără a îndepărta tulpina.

1. Un cap mediu de varză cu o greutate de până la 1 kilogram este tăiat în farfurii, fiert timp de 10 minute.
2. Tăiați 2 morcovi și un ardei gras, stoarceți câțiva căței de usturoi.
3. Zahărul și sarea se dizolvă într-un litru și jumătate de apă clocotită, se aruncă 6 boabe de piper.
4. Adăugați oțet de mere (150 de grame) și restul ingredientelor.
5. Asociat cu varză și presat pentru o murare mai bună.

O zi mai târziu, salata este gata de mâncat.

Cu legume și mere

Această gustare cu vitamine în timpul iernii va diversifica cu succes dieta și va deveni un adevărat decor al mesei.

Se prepară simplu:

1. Varza cu o greutate de până la 2 kilograme se toacă mărunt, se curăță 3 mere și 3 morcovi și se toacă mărunt.
2. Mainada de marinada, care se combina cu legume, amestecata, ambalata in borcane.
3. Containerul este sigilat ermetic.

Apusurile de soare sunt depozitate într-un loc rece - un frigider sau o pivniță.

Georgian

O rețetă simplă pentru o gustare delicioasă, moderat picant.

1. Varza se taie în bucăți de dimensiuni medii, lăsând tulpina, sfecla - felii subțiri.
2. 2 catei de usturoi si ardei iute tocate marunt.
3. Fă o umplutură (2 litri de apă pentru 3 linguri de sare), se răcește.
4. Legumele sunt stropite cu condimente, turnate cu marinată.

Procesul de decapare durează 3 zile.

bulgar cu aspirină

Acidul acetilsalicilic este un bun conservant.

1. Ei iau un cap de varză de aproximativ 2 kilograme. Se spală, se toacă mărunt.
2. Adăugați legume rădăcinoase.
3. Legumele sunt măcinate și puse într-un recipient steril.
4. Fă o umplutură, (zahăr, sare, ulei vegetal, oțet 9%), rece.

Înainte ca borcanele să fie rulate, se pun 2 tablete de aspirină în fiecare.

Varză cu dovleac în marinată

Rețetă dată pentru o furculiță medie.

1. Pregătiți ingredientul principal, luați un kilogram de dovleac și 1 sfeclă roșie.
2. Varza se toaca, se taie dovleacul si sfecla, se toaca doi catei de usturoi, se amesteca bine.
3. Se prepara marinada, combinata cu legume, amestecata, pusa la rece.

Mâncarea este gata.

Salata cu hrean si ardei gras

Mâncarul este destul de picant și ușor de preparat.

1. Spălați și tăiați mărunt un cap mediu de varză.
2. Tăiați morcovii și ardeii, amestecați totul.
3. Rădăcina de hrean este curățată, tinder. Tocați câțiva căței de usturoi.
4. Umpleți un recipient cu legume, turnați marinata.
5. Amestecați, împodobiți ușor.

Curata la rece. Consumați de preferință în decurs de o lună.

Rețetă de vinete

Pentru 1 kilogram de varză luați 1 kilogram de vinete și trei morcovi medii.

1. Pregătiți mai întâi vinetele. Se fierb 5 minute, se răcesc.
2. Acolo se adaugă și Usturoi zdrobit (8-10 căței).
3. Se zdrobesc varza si morcovii, se pun cercuri de vinete racite in ele, se adauga sare si otet.
4. Salata este așezată în borcane sterilizate, închise ermetic.

Poftă bună!

Într-o roșie

Rețeta este dată pentru un kilogram de varză.

1. Sucul gros de roșii (1 litru) sau roșiile mărunțite se sărează și se pun pe foc, se fierb timp de 5 minute.
2. Adăugați varza tocată și fierbeți din nou toate împreună.
3. Varza în roșii, condimentele se pun în cilindri sterilizați.

După rularea ermetică, întoarceți-vă și acoperiți cu o pătură până se răcește.

Cu acid citric

În toate rețetele, acidul acetic poate fi înlocuit cu acid citric, dar trebuie făcut corect.

1. O soluție similară cu esența de oțet (70%) poate fi obținută prin diluarea a 1 lingură de pulbere de acid citric în 2 linguri de apă fiartă.
2. Un analog de nouă procente de oțet de masă se obține prin diluarea a 1 lingură de pulbere de acid citric în 14 linguri de apă.

Urmând rețeta.

Cum și cât timp sunt stocate spațiile?

Perioada de valabilitate a varzei murate poate varia. Depinde de condițiile în care a fost murată varza și de modul în care este păstrată.

1. Dacă varza a fost ambalată în borcane sterilizate sub capace închise ermetic, atunci perioada de valabilitate a acesteia este cea mai lungă și poate dura un an sau mai mult.
2. Dacă legumele se păstrează într-un recipient mare sau în borcane de sticlă fără sterilizare, atunci termenul de valabilitate nu va depăși două luni. Dar la temperatură scăzută, poate fi mai lung.
3. Varza congelată poate fi păstrată pe tot parcursul iernii.

Varza murată este gustoasă și sănătoasă. Orice gazdă poate studia tehnologia pregătirii sale. După ce stăpânești subtilitățile de bază, poți experimenta în siguranță cu ingredientele.

Recomandat