Varză murată instantanee: 8 cele mai bune rețete delicioase și suculente

Varza murată poate fi văzută în fiecare casă, rețeta instant fiind foarte populară. Pe vremuri, varza recoltată ajuta la menținerea sănătății pe tot parcursul anului, fiind o sursă excelentă de oligoelemente și vitamine iarna. Astăzi, produsul este popular datorită ușurinței de preparare, costului redus și, bineînțeles, gustului deosebit.

Caracteristici ale gătitului de varză murată pentru iarnă

Pentru a te bucura de un supliment de vitamine toată iarna, răsturnările se fac toamna după recoltare. Gătirea unei legume prin murătură vă permite să economisiți cantitatea maximă de nutrienți și să protejați produsul de deteriorare.Dacă condițiile de depozitare permit, pregătiți un număr mare de gustări deodată.

Selecția și prepararea legumelor

Soiurile târzii și mijlocii-târzii sunt de preferat pentru recoltare. Astfel de capete sunt mai ferme decât legumele timpurii, respectiv, iar produsul final va ieși gustos, suculent și crocant. Atunci când alegeți legume pentru recoltare pentru iarnă, trebuie să vă concentrați pe următorii parametri:

în aparență: capul de varză nu trebuie să aibă daune externe, să fie uniform și rotunjit;
la atingere: ferm, elastic, cu apăsare ușoară, un zgomot ușor, se aude scârțâit;
gust: legume suculente, dulce la gust, fără prezența amărăciunii.

Inainte de aluat, varza se pregateste prin indepartarea foilor de deasupra, nefiind nevoie de spalat. După aceea, tăiați în jumătate și tăiați fâșii.

Alte legume care sunt adăugate la centrifugare trebuie spălate și curățate de coajă. Ardeii grasi sunt îndepărtați din semințe, tulpinile sunt îndepărtate din roșii. Dovleceii vechi se curăță de coajă, cei tineri se toacă cu coajă. Merele nu conțin semințe.

Pregătirea containerelor

Înainte, starterele se făceau în butoaie de lemn, acest tip de recipient este și astăzi cel mai preferat. Dar dacă în gospodărie nu a existat o cadă, orice fel de mâncare, ai căror pereți nu reacționează cu produsele de fermentație, vor fi potrivite. Aluminiul și fierul sunt materiale nepotrivite pentru fabricarea și depozitarea culturilor inițiale.

Butoiele pe vremuri erau aburite umplându-se cu apă și aruncând câteva pietre fierbinți. Recipientele moderne din sticlă și oțel inoxidabil sunt spălate bine înainte de fermentare, suprafața interioară este tratată cu oțet, alcool și ulei vegetal.

Rețete instant de varză murată de casă

Nu este o rușine să tratezi oaspeții cu un fel de mâncare, este potrivit și pentru cinele zilnice în familie. Marele avantaj este viteza și ușurința de fermentare. Puteți pregăti produsul din ingrediente tradiționale sau puteți diversifica gustul cu ajutorul aditivilor.

Murăm varza clasică într-un mod rapid în 12 ore

O rețetă ușoară folosind saramură fierbinte va face un aperitiv crocant cu un gust clasic în 12 ore.

Pentru a pregăti o răsucire tradițională, sunt necesare următoarele componente:

varză albă - cap kilogram;
morcov - 1 bucată;
zahăr - 40 g;
oțet - 45 ml;
apă - 0,5 l;
ulei vegetal - 40 ml;
sare grunjoasă - 0,5 lingură.

Aperitivul se prepară astfel:

Varza este mărunțită.
Tinder de morcovi.
Produsele tocate se amestecă, se pun într-un recipient de sticlă.
Apa și ingredientele rămase sunt încălzite la fierbere și amestecate timp de 3 minute, dizolvând sarea și zahărul.
Mâncărurile preparate sunt turnate cu grijă cu lichid fierbinte, acoperindu-le în întregime.
Capac cu capac din plastic.

Deja după 12 ore, delicatesa vitaminică poate fi pusă pe masă. Borcanele răcite se pun la frigider.

Varză cu usturoi și oțet

Varza acru nu este deloc dificilă și o puteți gusta imediat după răcire.

Mâncarea este preparată din următoarele ingrediente:

varză - 3 kg;
morcov - 400 g;
usturoi - 2 capete;
oțet - 2 linguri;
apă - 1 l;
ulei vegetal - 300 ml;
sare - 4 linguri;
zahăr - 300g

Pentru a face o delicatesă cu usturoi, aveți nevoie de următoarele:

Varza este mărunțită.
Tinder de morcovi.
Tăiați usturoiul curățat în bucăți mici.
Produsele sunt amestecate, puse în recipiente.
Lichidul trebuie să fiarbă, adăugați toate celel alte ingrediente pentru marinată, amestecați timp de 3 minute.
Saramură clocotită este turnată peste un amestec de legume.

Borcanele sunt astupate cu capace de plastic și după răcire sunt așezate la subsol.

Sourage într-un borcan de 3 litri

Este nevoie de 3 zile pentru a face o gustare de varză într-un borcan de trei litri folosind metoda tradițională.

Sunt necesare următoarele componente:

varză - 2 kg;
morcovi - 2 bucăți;
sare - 2 linguri;
zahăr - 2 linguri;
marar uscat - dupa gust;
chimen uscat - după gust.

Metoda de gătit include următorii pași:

Varza este mărunțită.
Tinder de morcovi.
Spațiile libere sunt amestecate.
Adăugați sare, zahăr, mărar și chimen, amestecați totul bine.
Aperitivul cu varză se pune într-un recipient, tamponând cu grijă, se închide recipientul cu un capac.

Este mai bine să puneți borcanul pe o farfurie, astfel încât produsele de fermentație rezultate să nu inunde podeaua. Periodic, toată grosimea trebuie străpunsă pentru a elibera gazul care a apărut, acest lucru va ajuta la evitarea amărăciunii în produsul final. După 3 zile puteți încerca.

Aciditate pe zi

Varza zilnică este gătită sub presiune folosind saramură fierbinte.

Pentru a pregăti o gustare rapidă, aveți nevoie de următoarele produse:

varză - 1 kg;
morcov - 1 bucată;
apă - 0,5 cană;
zahăr - 50 g;
oțet 9% - 100 ml;
ulei de floarea soarelui - 250 ml;
sare grunjoasă - 1 lingură.

Procesul de fermentație este accelerat de faptul că legumele tocate pregătite sunt măcinate cu adaos de sare, aceasta contribuind la eliberarea sucului. După o zi, gustarea poate fi servită pe masă.

Metoda de gătit:

Varza este tocată mărunt.
Morcovii sunt frecați pe răzătoarea grosieră.
Legumele sunt amestecate și măcinate cu sare.
Saramura se prepară amestecând și aducând ingredientele rămase la fierbere.
Legumele feliate se toarnă cu lichid fierbinte.
Amestecul de legume se pune sub presă și se lasă o zi.

Legume în suc propriu

Aperitivul poate fi preparat fără adăugarea de marinadă, pentru aceasta se presează legumele pentru a elibera sucul. Va dura 3 zile pentru a fi gata.

Ingrediente pentru suc de legume:

varză - 1 kg;
morcov - 1 bucată;
sare - după gust;
piper negru - după gust;
frunză de dafin - după gust.

Instrucțiuni pas cu pas sunt prezentate mai jos:

Varza este mărunțită.
morcovi rasi.
Legume amestecate cu condimente.
Amestecul este plasat într-un recipient de sticlă și bătut cu grijă.

Recipientul se pune într-o farfurie adâncă, deoarece sucul care apare va curge peste margine. Spuma formată în timpul procesului este îndepărtată. După 3 zile, produsul poate fi degustat.

Varză delicioasă cu sfeclă

Rețeta clasică poate fi variată prin adăugarea altor legume la cele tradiționale. Acest lucru va da o culoare interesantă și un gust neobișnuit unui fel de mâncare familiar. Aperitivul cu adaos de sfeclă are o culoare frumoasă și strălucitoare datorită rădăcinii de visiniu.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

varză - 1,5 kg;
morcov - 100 g;
usturoi - 1-2 catei;
sfeclă - 100 g;
apă - 100 ml;
piper negru - după gust;
frunză de dafin - după gust;
oțet - 0,5 cană;
zahăr - 4 linguri;
sare - 2 linguri;
ulei vegetal - 100 ml.

Pregătiți o salată de legume cu sfeclă roșie făcând următoarele:

Varza este mărunțită.
morcovi rasi.
Sfecla este tăiată după cum doriți: cuburi sau paie.
Componentele sunt amestecate sau stivuite în straturi.
Pregătiți saramura punând la fiert ingredientele amestecate cu apă.
Feiile se toarnă cu marinată fierbinte.

După 3 zile, puteți încerca aperitivul cu sfeclă roșie.

Varză crocantă și suculentă cu roșii și dovlecel

Un fel de mâncare neobișnuit poate fi preparat prin fermentarea legumelor obișnuite cu adaos de roșii, ardei dulci și dovlecel. Diferența față de alte rețete este că componentele sunt pre-opărite cu apă clocotită și așezate în straturi.

Ingrediente pentru salata de legume:

varză - 1 kg;
dovlecel - 1 bucată;
piper - 2 bucăți;
roșii - 2 bucăți;
morcovi - 3 buc;
apă - 500 ml;
usturoi - 3 catei;
sare - 30 g;
marar proaspat - 1 buchet;
patrunjel proaspat - 1 buchet;
coriandru proaspăt - 1 buchet.

Instrucțiuni pas cu pas pentru rotirea cu diferite legume de mai jos:

Capul de varză se taie în patru părți, se pune în apă clocotită.
Dovlecel tăiat cubulețe, opărit.
Ardeii sunt tăiați fâșii, turnați cu apă fierbinte.
morcovi tăiați în cercuri.
Roșiile sunt, de asemenea, tăiate în cercuri.
Verdeurile și usturoiul sunt tocate mărunt.
Saramura se prepară prin fierberea apei cu sare, se răcește și se filtrează.
Varza, roșiile, dovleceii, ardeii sunt așezate în straturi, straturile sunt stropite cu usturoi tocat, morcovi și ierburi.
Componentele sunt umplute cu lichid și presate cu o sarcină.

După 3 zile, salata este gustată și pusă într-un recipient pentru depozitare.

Rețetă cu mere

Un aperitiv original care va decora orice sărbătoare va fi un preparat tradițional cu o notă neobișnuită de fructe.

Vor fi necesare următoarele articole:

varză - 1 kg;
morcov - 1 bucată;
măr - 1 mare;
sare - 3 lingurițe.

Un aperitiv cu fructe astfel fermentate se pune pe masa dupa 3 zile. Pregătește-l astfel:

Varza este mărunțită.
morcovi rasi.
Mere tăiate felii.
Ingredientele sunt sărate și amestecate.
Salata verde se pune într-un recipient, presată în jos cu o presă.

Depozitare suplimentară a spațiilor

Pentru ca feliile de vitamine să fie păstrate cât mai mult timp posibil, fără a compromite performanța, trebuie îndeplinite o serie de condiții:

Alegerea recipientului potrivit: vasele din materiale precum lemn, sticlă, email, plastic sunt potrivite pentru depozitare.
Respectarea regimului de temperatură: produsul este depozitat optim în intervalul de la 0 la 4 grade peste zero.
Nivel saramură: lichidul nu trebuie să coboare sub amestecul de legume.
Capace sigilate: varza va dura mai mult în recipiente sigilate.
Pentru a prelungi perioada de valabilitate a amestecului de legume, puteți turna deasupra un strat subțire de ulei vegetal sau stropiți cu pudră de muștar.

Varza murată este un oaspete frecvent pe mesele rușilor. Felul de mâncare este popular datorită disponibilității și versatilității sale: poate fi servit ca aperitiv, salată sau adăugat în supa de varză. Marele avantaj este simplitatea și rapiditatea pregătirii.