Verdețuri pentru iarnă: 13 cele mai bune rețete de casă, reguli de depozitare

Verdeurile proaspete pot fi pregătite pentru iarnă. Există multe moduri simple și interesante de a recolta. Verdeturile uscate, congelate, murate sau murate sunt un adaos ideal la supe, bors, salate, bauturi vitaminice. Are gust de ierburi proaspete și conține o mulțime de vitamine. Este nevoie de un minim de timp pentru a pregăti, dar iarna, când totul este scump în magazin, va ajuta la economisirea bugetului familiei.

Caracteristici ale recoltării de verdeață pentru iarnă

Marar proaspăt, pătrunjel, busuioc, măcriș - ierburi care sunt din belșug vara, iar iarna trebuie să cumperi la prețuri fabuloase din magazine. Dacă pregătiți verdeața pentru viitor, acest produs nu vă poate lipsi pe tot parcursul sezonului rece.

Există mai multe moduri de a pregăti plantele proaspete pentru iarnă: uscare, congelare, conservare, sărare. Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje.

Ce trebuie să știți când recoltați verdeață:

• ierburi pentru recoltare se iau proaspete, verzi, fără putregai și miros neplăcut;
• în funcție de metoda de preparare, frunzele și tulpinile sunt tăiate fin sau recoltate întregi;
• pentru a depozita ierburi, aveți nevoie de cutii sau recipiente de plastic, pungi de congelare, pungi de bumbac, borcane cu capac din plastic sau care se rotesc;
• sarea se ia nu iodata, otet - 9 la suta;
• Cea mai mică cantitate de vitamine este în verdeața uscată, cea mai mare este în congelată.

Pregătirea materiilor prime

Ierburile medicinale sunt preparate în plin sezon de vară. Pentru recoltare, ei iau ierburi proaspete cumpărate de pe piață sau cultivate pe cont propriu. Ierburile sunt examinate cu atenție, frunzele putrezite sau uscate, crenguțele sunt îndepărtate, spălate în apă și uscate timp de 2-3 ore. Nu este de dorit să folosiți verdeață care a stat în apă mult timp sau s-a ofilit.

Metode de recoltare a verdețurilor

Există 4 moduri de a recolta vegetația pentru iarnă: uscare, congelare, sărare și conservare. Recoltate după o metodă sau alta, verdeața va diferi ca gust, culoare și cantitatea de vitamine stocate.

Rechizite pentru uscare verde

Mod ușor de a recolta ierburi. Această metodă vă permite să salvați gustul și aroma vegetației, precum și 50 la sută din vitamine. Înainte de a usca verdeața, trebuie sortată, sortată, spălată în apă rece, scuturată de excesul de lichid și uscată pe pânză uleioasă. Ierburile se recomandă să se usuce în poziție orizontală pe o tavă, foaie de placaj, acoperită cu hârtie sau agățate (în ciorchini).

În aer liber

Verdele de grădină pot fi uscate afară. Vara, ierburile răspândite într-un strat subțire sunt scoase la aer curat și lăsate la umbră sub un baldachin timp de câteva zile. Principalul lucru este că razele soarelui nu cad pe verdeață, altfel va deveni estompată. Puteți usca ierburile pe pervaz, verandă, pe o frânghie sub un baldachin. Blankurile uscate sunt depozitate în pungi sau borcane.

La cuptor

Cea mai simplă și rapidă modalitate de a recolta ierburi de grădină. Plantele se usucă pe o foaie de copt uscată (pe hârtie) în cuptor la o temperatură de 42-52 de grade timp de 1-2 ore. Ierburile uscate sunt depozitate în pungi de pânză sau borcane de sticlă cu capace din plastic.

Înghețare

Buuioc recoltat, oregano, patrunjel, coriandru, marar tocat marunt si congelat la congelator. Această metodă păstrează până la 90 la sută din vitamine, precum și culoarea naturală a plantelor.Înainte de congelare, verdeața trebuie spălată, sortată, uscată bine, tocată mărunt. Apoi - puneți în cutii, recipiente sau pungi de plastic pentru congelare.

Puteți turna vegetația tocată fin în forme de gheață și turnați unt topit, ușor sărat, apoi trimiteți-l la congelator.

Conserve

Pentru a conserva verdeața, trebuie să pregătiți borcane de sticlă (0,5 litri sau 1 litru). Mararul sau patrunjelul se spala, se usuca, se toaca grosier si se pune in recipiente. Se prepară apoi marinada din apă, sare, zahăr și oțet. Mărarul sau pătrunjelul se toarnă cu marinată fierbinte, după care borcanele se pasteurizează timp de 10-16 minute. După pasteurizare, recipientele sunt înfășurate cu capace și întoarse cu susul în jos.

Verde sărate

Această metodă este mult mai ușoară decât conservarea și ajută la economisirea a până la 70% din vitamine.Mararul sau patrunjelul se spala, se usuca 4 ore, se toaca marunt si se amesteca cu sare. Pentru 1 kilogram de plante luați 1 kilogram de sare. Amestecul se pune in borcane si se inchide cu capace de plastic. Piesa de prelucrat este depozitată la frigider.

Rețete pentru spații libere

Puteți salva gustul și aroma verdețurilor culese din grădină în orice mod convenabil. Cel mai simplu este uscarea, cu atât conservarea necesită mai mult timp.

Ptrunjel și mărar pentru iarnă

Cei care doresc să păstreze aroma și culoarea verde bogată a mărarului sau pătrunjelului pot fi sfătuiți să folosească metoda de sărare. Verdeturile se spala in prealabil, se usuca bine, se toaca marunt si se presara cu sare in proportie de 1: 1. Apoi masa verde este ambalată în borcane și acoperită cu capace de plastic.

Recoltarea coriandru

Coriandru proaspăt poate fi uscat sau congelat. Puteti prepara aceasta planta picanta intr-un alt mod: muraturi.Coriandrul se spala in prealabil, se usuca, se taie nu foarte fin si se pune in borcane de 0,5 litri. Se prepară apoi marinada din apă (1 litru), sare (1 lingură), zahăr (2 linguri) și oțet (50 mililitri). Marinada fierbinte se toarnă peste coriandru, după care borcanele se închid cu capace de plastic.

Rulare de măcriș cu sterilizare

Pentru a găti supă de varză verde iarna, vara trebuie să rulați măcriș acasă. Frunzele proaspete se spala, se taie aleator si se pun in borcane de 0,5 litri. Apoi recipientele se pun intr-o oala cu apa fierbinte si se incalzesc 5-10 minute. Când frunzele dau suc și încep să se așeze, puteți adăuga mai multe verdețuri. După ce a umplut borcanul până la vârf, se scoate din tigaie și se rulează cu un capac. Puteți adăuga o linguriță de sare în fiecare borcan.

ceapă verde murată

Puteți găti ceapă verde conform acestei rețete:

• ceapă - 1 kilogram;
• marar - 205 grame;
• apă - 1 litru;
• zahăr, sare - 35 de grame fiecare;
• soluție de acid acetic - 55 mililitri;
• condimente.

Ceapa și mararul se spală, se usucă, se pun în borcane de 0,5 litri. Se prepară o marinadă din apă, sare, zahăr, condimente și oțet. Ceapa și mararul se toarnă cu marinată fierbinte, după care borcanele se pasteurizează timp de 5-10 minute și se închid cu capace.

Ajika cu ierburi și ardei iute

Puteți găti acasă o gustare neobișnuită și picante. Gustul ierburilor proaspete se păstrează cel mai bine în adjika pastos.

Această gustare gata preparată poate fi folosită ca un tartinat pe pâine sau sos pentru carne sau pește.

Cum să gătești adjika verde:

• patrunjel - 1 kilogram;
• marar - 495 grame;
• usturoi - 4-6 catei;
• ardei iute - păstăi;
• sare, zahăr - 35 grame fiecare;
• soluție de acid acetic - 35 ml.

Verzile sunt spălate, ardeii sunt curățați de semințe. Toate ingredientele se macina intr-un blender pana se face piure. Adăugați sare, zahăr, oțet. Apoi borcanele sunt umplute cu o masă pastoasă și pasteurizate timp de 5 minute.

patrunjel uscat

Cea mai ușoară modalitate de a recolta pătrunjel pentru iarnă. Ierburile proaspăt colectate sunt spălate, uscate pe un prosop. Apoi crenguțele de pătrunjel sunt așezate pe o farfurie largă, tavă și uscate la umbră timp de 2-3 zile. Puteți păstra verdețurile în hârtie, pungi de in, borcane sub capac.

Marar și pătrunjel congelat

Ierburile proaspete de grădină sunt tăiate în bucăți mici, turnate în forme de gheață, turnate cu apă obișnuită, apoi înghețate în congelator.

Mararul sau pătrunjelul recoltat în acest fel are o perioadă lungă de păstrare (până la un an), își păstrează culoarea verde și aroma. Puteți măcina plantele într-un blender și puteți răspândi masa în forme de gheață. Nu este necesar să turnați mărar sau pătrunjel tocat cu apă, masa se va întări oricum.

Recomandat