Creșe în jeleu pentru iarnă: rețete cu gelatină, condiții de păstrare pentru semifabricate

Adăugând agenți de gelifiere la gem, o facem mai densă, dar nu prea dulce. Gelatina vă permite să faceți jeleu și grosime, chiar și astfel de fructe de pădure nu prea pectinice, cum ar fi cireșe, cu o cantitate mică de un alt agent de îngroșare - zahăr. De aceea, dulceața cu adaos de agar-agar sau gelatină poate fi numită cu conținut scăzut de calorii. Astăzi vom vorbi despre cum să gătim cireșe în jeleu pentru iarnă și vom oferi rețete cu gelatină.

Caracteristici ale gătirii cireșelor în jeleu pentru iarnă

Există câteva recomandări pentru prepararea fructelor de pădure pentru conservare:

1. Înainte de a găti, clătiți-le bine, înlocuind apa de mai multe ori și amestecând ușor cu mâinile în lighean. Spălați cu apă curată.
2. Unilor oameni le place să facă dulceață cu sâmburi, dar jeleul este de obicei făcut din cireșe decojite. Prin urmare, trebuie să vă înarmați cu un instrument special de bucătărie pentru îndepărtarea pietrelor sau să luați cel puțin un ac de păr vechi.
3. Sucul de cireșe stropește la curățarea cireșelor, se formează pete. Se spală ușor pe mâini în apă acidulată cu oțet.

Ingredientele necesare pentru rețetă

Jeleul pentru iarnă se prepară dintr-un minim de produse - zahăr, fructe și gelatină. Unele rețete necesită apă pentru sirop. Uneori conțin diverși aditivi care îmbogățesc gustul produsului. Puteți lua zahăr brun, de asemenea, va face gustul interesant.

Selecție specifică de produse

Jeleul este mai puternic în acele conserve, unde există mai multă pectină. Iar pectina se găsește în cantități mari în cireșele necoapte. Prin urmare, pentru jeleu, este mai bine să alegeți fructe de pădure cu tulpini verzi.

Tulpinile întunecate indică faptul că cireșa este dulce, gustoasă, dar prea coaptă pentru jeleu.

Când alegeți fructe, trebuie să mirosiți - cireșe puțin depășite, învechite vor emite miros de vin, acid. Nu o luați - poate distruge întreaga piesă de prelucrat și pur și simplu poate fermenta chiar și după tratamentul termic.

În sfârșit, cireșele pot fi destul de des vierme.

Dacă leziunea este unică, atunci puteți elimina viermii prin simpla înmuiere a fructelor în apă cu sare. Lăsați-l să stea puțin, viermii vor ieși și îi puteți elimina.

Dacă cireșea este foarte viermină, nu ar trebui să o fierbi.

Cum se prepară recipientul?

Cu recipiente, totul este simplu - jeleul se fierbe într-un lighean obișnuit sau într-o tigaie cu fund plat, cu pereți groși. Produsul finit este turnat în borcane sterilizate, sigilate cu capace fierte curate.

Proces de gătit

Frumusețea acestui blank este că nu se gătește mult timp, ceea ce înseamnă că multe substanțe utile sunt depozitate în cireșe. Desigur, va exista un minim de vitamina C, dar vor rămâne vitamina A, PP și minerale valoroase. Din același motiv, culoarea strălucitoare a gemului va rămâne și ea.

Acum în detaliu rețeta de gătit cu gelatină obișnuită. Necesar:

• 2 kg de zahăr;
• 0,5 kg de zahăr granulat;
• 35g gelatină;
• 250 ml de apă pură.

Gătește așa:

1. Pregătiți cireșele îndepărtând sâmburele.
2. Puneți într-o cratiță, stropiți cu zahăr.
3. Toarnă gelatina într-un castron separat cu apă, lasă-o să se umfle.
4. Pune focul cel mai mic, astfel încât cireșele să dea zeamă și să înceapă să fiarbă.
5. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se toarnă gelatina în ea și se amestecă.
6. Toarnă în borcane și închide.

A doua rețetă este concepută pentru a folosi gelatină instant. Luați:

• 2 kg de cireșe decojite;
• 1,4 kg de zahăr;
• 8 linguri de gelatină rapidă.

Fă asta:

1. Amestecați gelatina cu zahărul.
2. Curățați, stropiți cu zahăr și gelatină și lăsați peste noapte să extragă sucul.
3. Dimineața punem fructele de pădure pe foc, așteptăm să fiarbă, apoi amestecăm și fierbem aproximativ trei minute.
4. Puneți jeleu fierbinte în borcane pregătite, cu plută.

Depozitare suplimentară a spațiilor

Jeleul se păstrează într-un loc rece - frigider sau pivniță. În principiu, jeleul bine gătit poate fi păstrat într-un apartament obișnuit, dar atunci nu va avea un aspect persistent dens.

Vă rugăm să rețineți că procesul de gelificare continuă câteva zile după preparare. Deci, chiar și jeleul nu foarte gros, poate după ce a stat în frigider, va deveni ideal ca densitate și aspect.

Recomandat