Dulceata de caise cu nuca: o reteta de gatit pentru iarna

Pentru a da dulceața de caise o aromă de nucă și puțină astringență, gospodinele adaugă adesea sâmburi de caise. Dar puțini oameni știu că poate fi foarte periculos, datorită conținutului unei cantități mari de acid cianhidric din ingredient. Dulceata de caise cu nuca va fi mai sigura si mai gustoasa, a carei reteta o vom lua in considerare in detaliu.

Caracteristici ale preparării gemului din caise cu nuci pentru iarnă

Pentru a face dulceață de caise cu nuci, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Se poate folosi o mare varietate de soiuri. Dar cele mai experimentate gospodine preferă să folosească următoarele soiuri în aceste scopuri: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Pe cât posibil, fructele trebuie selectate aproximativ de aceeași dimensiune, deoarece caisele cu parametri diferiți vor fi înmuiate în sirop în moduri diferite.
3. Când alegeți fructe prea moi, ar trebui să acordați preferință rețetei de dulceață sub formă de piure de cartofi.
4. Pentru ca feliile să nu fiarbă moi în timpul procesului de gătire, merită să fie gătite în mai multe etape. În plus, nu amestecați masa prea des.

Sfat! Pentru cei cărora nu le place dulceața confiată, este necesar să adăugați o cantitate mică de acid citric în etapa finală a gătirii. Ingredientul este luat din calcul: 4 grame la 1 kilogram de caise.

Pregătirea ingredientelor principale

Pentru ca dulceața să poată fi păstrată o perioadă lungă de timp, este necesar să se facă o selecție atentă a fructelor: caisele trebuie să fie coapte, intacte. Este inacceptabil să folosiți fructe la începutul procesului de degradare.

Nucile trebuie eliberate de coajă și apoi uscate bine în cuptor sau într-o tigaie uscată. De asemenea, puteți folosi migdale, alune sau alte nuci pentru a face dulceață, care trebuie, de asemenea, uscate bine în prealabil.

Fii atent! Pentru prepararea accelerată a gemului de caise, este necesară împărțirea fructelor în felii, care fierb mult mai repede și dobândesc transparența necesară.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Pentru a găti bunătăți, ar trebui să folosiți vase din oțel inoxidabil sau cupru cu fund gros, în care masa să nu se lipească.

Borcanele care vor fi folosite pentru depozitarea pe termen lung a gemului trebuie mai întâi spălate bine cu bicarbonat de sodiu.

Apoi recipientele trebuie sterilizate în baie de apă sau în cuptor. Capacele trebuie și ele sterilizate.

Cum să gătești gem de caise cu nuci

Să ne uităm la unele dintre cele mai comune rețete de gem.

Rețetă ușoară cu nuci

Pași de gătit:

1. Pregătiți 1 kilogram de caise, îndepărtați sâmburele și adăugați 600 de grame de zahăr.
2. Se amestecă ușor, se lasă câteva ore pentru a forma sucul.
3. Trimite la un foc de intensitate minimă, se aduce la fierbere, se fierbe 15 minute. Scoateți de pe aragaz și nu atingeți timp de câteva ore.
4. Aduceți din nou la fierbere la foc mic și fierbeți câteva minute. Lăsați câteva ore.
5. Efectuați aceeași procedură încă o dată.
6. Acum trebuie să te ocupi de nuci: măcinați 300 de grame și adăugați-le la masa totală în timpul celei de-a patra gătiri a gemului. Se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute.
7. Distribuiți în borcane și sigilați ermetic.

Rețetă de cinci minute

Dulceata preparata dupa aceasta reteta este cea mai utila, deoarece un scurt tratament termic permite conservarea componentelor utile. Pentru gătit aveți nevoie de:

• caise - 1000 de grame;
• zahăr - 500 de grame;
• nuci tocate decojite - 200 de grame.

Gătitul pas cu pas:

1. Spălați fructele preparate, uscați, îndepărtați semințele și împărțiți-le în 4 părți.
2. Toarnă zahăr, nu atinge timp de 5 ore.
3. Trimite un recipient cu fructe la foc de intensitate minimă și, amestecând ușor cu o lingură de lemn, aduceți la fierbere.
4. Adăugați nucile și gătiți compoziția timp de 5 sau 7 minute.
5. Distribuiți în borcane și sigilați ermetic.

Important! Datorită cantității mici de zahăr și a timpului scurt de gătire, depozitarea pe termen lung a gemului este posibilă numai într-un loc răcoros și întunecat.

Cu alune

Cum să gătești:

1. Folosind o cratiță antiaderentă, fierbeți 100 ml de apă, adăugați 100 de grame de zahăr și 1 praf de acid citric.
2. 350 de grame de spălat de caise, tăiate în jumătate, îndepărtând sâmburele. Trimiteți fructele în sirop care fierbe și gătiți timp de 5 minute.
3. 50 de grame de alune decojite uscate într-o tavă sau cuptor și apoi trimise la gem. Fierbe masa încă 3 minute.
4. Toarnă tratarea finită într-un borcan și sigilează bine.

Cu migdale

Pentru a face gem picant și aromat, aveți nevoie de:

• caise - 3 kilograme;
• zahăr - 2 kilograme;
• migdale - 400 de grame;
• apă - 400 mililitri;
• zahăr vanilat - 2 plicuri.

Gătit:

1. Spălați bine fructele, uscați și împărțiți-le cu grijă în 2 părți, îndepărtând semințele.
2. Se toarnă zahărul într-un recipient, se adaugă apă și se fierbe la foc de intensitate minimă.
3. Pune caise într-un castron pentru gătit, adaugă migdale și zahăr vanilat.
4. Se toarnă siropul finit, se lasă să se răcească, apoi se lasă la foc minim și se aduce la fierbere. Se lasa la racit. Apoi repetați procedura de 5 ori din nou.
5. Distribuiți dulceața finită în borcane.

Dulceata de caise cu diverse nuci

O variantă interesantă de dulceață de nuci de caju dobândește o frageditate extraordinară.

Cum să gătești:

1. Toarnă 500 de grame de zahăr, ½ linguriță de acid citric într-un recipient și toarnă 100 de mililitri de apă. Puneți pe foc lent, aduceți la fierbere și, amestecând, așteptați până când zahărul se dizolvă complet.
2. Toarnă 100 de grame de nuci caju în sirop și fierbe timp de 3 minute.
3. 1 kg se spală caise, se împarte fiecare fruct în 4 părți, se toarnă peste sirop și se lasă la infuzat timp de 3 ore.
4. Trimiteți un recipient cu dulceață la aragaz, aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtând în mod regulat spuma rezultată.
5. Distribuiți masa finită între bănci.

Fii atent! Este recomandabil să deschideți dulceața la numai 2 săptămâni după preparare.

Dulceata la cuptor

Gătitul în etape:

1. Se toarnă 1 kilogram de zahăr într-o cratiță, se adaugă 300 de mililitri de apă, se amestecă și se trimite la aragaz, unde se aduce la fierbere și se așteaptă să se dizolve zahărul. Adauga in sirop 200 de grame de nuca tocata si fierbe compozitia 2 minute. Se lasă la răcit.
2. 2 kilograme de caise, spălate și uscate, împărțite în jumătăți. Întindeți pe o tavă adâncă de copt. Acoperiți cu sirop semirăcit.
3. Trimiteți la cuptor, preîncălzit la 140 ⁰С, așteptați ca fructele să se înmoaie. Deschideți ușa cuptorului și lăsați masa să se gătească timp de 5-6 ore.
4. Răspândiți dulceața fierbinte în borcane și sigilați bine.

Cum și cât de mult poate fi stocat

De regulă, termenul de valabilitate al oricărui gem este de 2 ani. Dar aici indicatorul de temperatură joacă un rol foarte important.

Valoarea optimă este în intervalul de la +5 la +20 ⁰С. Dacă acest parametru nu este respectat, produsul poate începe să se deterioreze prematur.

De asemenea, este important să acordați atenție faptului că dulceața de caise cu nuci se păstrează cel mai bine într-un loc întunecat și uscat.

Recomandat