Roșii și castraveți asortate pentru iarnă: rețete de conserve

În salate, atât vara cât și iarna, gospodinele adoră să combine legumele, obținând gusturi neașteptate. Prin urmare, mulți nu refuză rețete de roșii și castraveți asortate pentru iarnă, deoarece permit, prin deschiderea unui borcan, să obțină vitamine și minerale în complex. În plus, castraveții proaspeți sunt aromați cu acid de roșii, ceea ce îmbunătățește gustul piesei de prelucrat.

Caracteristici ale gătirii asortate de castraveți și roșii pentru iarnă

Murarea castraveților cu roșii într-un borcan este o plăcere. Castraveții se coc de obicei înainte de roșii. Și după un număr mare de murături verzi, poți combina ultimele fructe cu roșii care au început să cânte.

Ambalarea se face in asa fel incat rosiile sa nu se sifoneze. Castraveții verzi se potrivesc în locul din fundul borcanului, iar deasupra se pun roșiile. Sub acțiunea apei clocotite, acestea devin fragede și pot crăpa. Mai bine să nu le apăsați.

La prepararea produselor asortate pentru iarnă se folosesc diverse condimente. Dar dacă alegeți boabe de piper, atunci cățeii de usturoi sunt mai potriviti pentru ei. Semințele de muștar merg bine cu ghimbirul. Conservarea legumelor nu este completă fără ierburi parfumate. Mirosul placut al sortimentului este asigurat de umbrelele de marar, buchetele de patrunjel, telina, busuioc.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Înainte de conservare, fructele sunt pregătite:

Ar trebui să alegeți castraveți mici, cu o lungime de 7-10 centimetri. Zelentsy cu cosuri mici sunt foarte gustoase. Își păstrează elasticitatea pentru o lungă perioadă de timp, strâng.
Fructele de roșii trebuie să fie de aceeași lungime medie sau de tip cireș mic. Dacă pielea este puternică, atunci va rezista la acțiunea apei fierbinți și nu se va crăpa. Pulpa trebuie să fie cărnoasă, iar gustul să fie dulce
Puteți combina legumele cu dovleceii și dovleceii. Dovlecii cu lapte matur sunt potriviți pentru conservare.
Dacă se adaugă piper în borcan, atunci este fie bulgară, fie salată.

Toate ingredientele sunt spălate, tăiate dacă este necesar. Se scot tulpinile din fructe.

Cum să pregătiți corect recipientul pentru începerea procesului

Pentru ca recipientele cu asortate sa nu se umfle si sa explodeze si munca sa nu fie in zadar, borcanele de sticla sa fie:

spălare cu apă fierbinte;
clătiți bine cu apă caldă și bicarbonat de sodiu;
sterilizare prin introducerea într-un cuptor încălzit timp de o jumătate de oră;
ține sub abur fierbinte timp de 15-20 de minute.

Mulți oameni sfătuiesc să adăugați 30 ml de vodcă, o mână de coacăze roșii sau o jumătate de linguriță de acid citric înainte de cusut. Dacă conservele sunt prelucrate conform regulilor, atunci piesa de prelucrat va sta mult timp.

Rețete pentru recoltarea castraveților cu roșii

Există multe moduri de a găti castraveți și roșii asortate. Fiecare gospodină are propria ei rețetă prețuită, pe care o îmbunătățește constant. Dar poți încerca și altele. Mai întâi faceți 2-3 borcane. Anul viitor, dacă vă place sortimentul, ei gătesc mai mult.

Rețetă clasică

Conservarea se realizează folosind:

același număr de roșii și castraveți;
verde;
usturoi și piper boabe, negru și ienibahar;
marinada.

Pentru saramură, care se va umple cu borcane cu legume așezate a doua oară, pentru 1,5 litri de apă ai nevoie de 3 linguri de sare, zahăr, 9% oțet. Mai întâi, castraveții și roșiile se țin în borcane în apă rece timp de 4 ore, apoi timp de 20 de minute în apă clocotită.Și numai la sfârșit - o marinată fierbinte. Ei învelesc semifabricatele și, când borcanele s-au răcit, le pun în depozit.

Rețetă simplă fără sterilizare pentru borcan de 1 litru

Borcanele de 3 litri cu fructe murate nu se păstrează întotdeauna bine. Da, și mănâncă-le sub puterea unei familii numeroase. Dar este convenabil să rulați castraveții cu roșii în litri, iar sterilizarea nu este necesară.

Metoda de gătit a acestei rețete nu este cu mult diferită de cea clasică. Frunze de cireș, coacăze, umbrelă de mărar sunt așezate în fundul recipientului. Apoi vine rândul castraveților, iar roșiile sunt așezate cu grijă deasupra.

Apa este necesară pentru un borcan de 1 litru de numai 0,5 litri. Se toarnă 1 lingură de sare în apă clocotită. Zaharul ia de 2 ori mai mult. Oțetul se prepară 9%. Și se adaugă când marinata este scoasă de pe foc. Fructele se opăresc cu apă fierbinte 1 dată, ținând în apă clocotită timp de 10 minute. Iar daca iti este teama ca sortimentul se va strica, poti turna 50 ml de vodca in loc de sterilizare.

Împreună cu dovlecel

Adăugarea de bucăți mici de dovlecel tânăr în borcane va face gustul platoului mai moale. Pe 2 dovlecei mici se ia 1 castravete, 3-4 rosii. Dovlecelul se taie fie in cercuri, fie in bucati. Este mai bine să străpungeți pielea roșiilor cu o furculiță. Gustul va fi făcut cu boabe de piper neobișnuite, cuișoare, foi de dafin, mărar. Pentru picant, conservați cu usturoi.

În fundul borcanului ar trebui să fie dovlecel cu castraveți, iar deasupra roșii. Se opărește cu apă clocotită, se menține timp de 10 minute. Apoi, după scurgerea apei, este timpul pentru marinada fierbinte.

Fără oțet

Acidul acetic poate fi înlocuit în rețetele de preparate murate. Conserve într-un mod nou cu suc de mere. Ei iau un kilogram de castraveți și roșii, le spală și le pun într-un recipient de sticlă. 2 mere sunt tăiate felii și, de asemenea, trimise într-un borcan. Marinada se prepară pe bază de suc de mere diluat cu apă (pahar de 1,25 litri).Ca de obicei, ia sare (3 linguri), zahar (2 linguri). La marinată se adaugă mazărea dulce de ardei, frunza de dafin. Din ierburi în mărar asortat se poate pune. Nici cățeii de usturoi nu ar strica.

Cu acid citric

Acid citric se ia pentru a pregăti marinada pentru a înlocui oțetul în ea. Este necesar să turnați a doua oară roșii și castraveți asortate cu saramură. Pentru el, se toarnă în apă cu un volum de 1,5 litri:

60 de grame de zahăr granulat;
30 - sare;
atât de multe cristale de acid citric.

Inainte de a rula conservele de legume se toarna de 2 ori cu apa clocotita, se tine 10 minute, scurgand apa. Apoi fierbeți marinada.

Cu aspirină

Tabletele de acetil sunt folosite de multe gospodine pentru conserve. Puteți adăuga tablete atunci când pregătiți asortate pentru iarnă. Pentru un semifabricat de 3 litri veți avea nevoie de:

1 kilogram de castraveți și roșii;
6 căței de usturoi;
frunză de hrean;
umbrele de mărar;
mazăre neagră și ienibahar;
câteva frunze de dafin;
3 aspirine.

Totul este pus în borcane pentru a umple golurile. Tabletele trebuie zdrobite și turnate într-un recipient. Turnați atât de mult zahăr, sare, oțet într-un recipient cu apă, așa cum o face de obicei gazda. Legumele se toarnă cu saramură fierbinte, răsucite cu capace de fier. Apoi agitați energic borcanele pentru a dizolva aspirina.

Într-o marinadă dulce

Rețetă asortată rafinată va decora masa festivă. Luați pentru gătit la:

700 de grame de roșii coapte și castraveți;
ciucuri de struguri verzi;
pastaie de ardei gras dulce;
jumătate de morcov.

Din condimente ai nevoie de catei de usturoi, frunze de hrean, ienibahar si piper negru. Recoltarea nu este completă fără mărar, dafin, cireș și coacăz. Puteți lua un cap de ceapă.

Puneți cât mai multe ierburi, condimente în borcan, puneți castraveții pe verticală. Este mai bine să tăiați ceapa și morcovii în cercuri, iar ardeii în felii. Spațiile goale sunt umplute cu struguri. Roșiile sunt așezate deasupra.

Pentru prima dată, turnați toate ingredientele cu apă clocotită. După 10-15 minute, se toarnă apa și apoi marinada dulce. Luați de 2 ori mai puțină sare decât zahărul. Oțet are nevoie de 9%.

Cu patisons

Dovleac de dovleac ar trebui să aleagă unul mic. 6 centimetri in diametru se pun intregi intr-un borcan. Și fructele de mijloc trebuie tăiate. Componentele rămase sunt tradiționale: piper, usturoi, mărar, dafin. Alte ierburi și condimente sunt adăugate după cum doriți.

În marinada pentru turnarea legumelor este sare cu zahăr, oțet.

Cu varză

Varza, roșiile și castraveții sunt adesea combinate într-un singur borcan. Luați un cap mic de varză. Se taie felii. Îndoiți bucățile de varză împreună cu alte legume. Ar trebui să puneți cercuri de morcovi și felii de ardei gras. Pentru 1,5 litri de apă trebuie să luați:

30 de grame de sare;
60 de grame de zahăr;
10 - acid citric;
câteva boabe de piper;
2-3 frunze de dafin;
crenguță de pătrunjel;
frunze de busuioc.

Se toarnă legumele cu marinată și se sterilizează borcanele într-o baie de apă timp de 15-20 de minute. Potrivită nu numai varză albă, ci și conopidă. Dar mugurii ei se pun mai întâi în apă clocotită timp de 2-3 minute.

În suc de roșii

În loc de marinată, la recoltare se folosește sucul de roșii, care se prepară din 2 kilograme de fructe coapte.În borcane, trebuie să puneți, pe lângă castraveți și roșii, și o păstăi de ardei gras tocat. Un produs cu căței de usturoi, bucăți de hrean se vor dovedi mai tăioase. Înainte de fierbere, sucul trebuie să conțină sare (2 linguri), oțet (2 linguri). Este necesar să sterilizați sortimentul timp de 20-30 de minute la sfârșitul gătirii.

Cu piper

Se asortează bine cu castraveți și roșii cu ardei gras. Toate legumele sunt așezate în borcane, se adaugă usturoi, piper, dafin. Frunzele de coacăze, cireșe, țelină, pătrunjel vor da o aromă deosebită piesei de prelucrat. Este necesar să turnați 1 dată legumele cu apă clocotită. Și după o jumătate de oră marinată.

Cum să rulezi castraveții cu roșii verzi

Pentru această rețetă se iau fructe de roșii verzi. Castraveții sunt de dorit să colecteze mici. În fundul recipientului puneți o umbrelă de mărar, semințe de iarbă, coriandru, 2 căței de usturoi. Legumele sunt stivuite astfel încât să fie mai puține goluri.Se pot umple cu felii de ardei dulce bulgaresc. Apa clocotita a oparit legumele de 2 ori. A treia oară ai nevoie de o marinadă. Se prepară luând o jumătate de litru de apă, o lingură de sare și zahăr. Otetul este suficient 1 lingurita.

Reguli de stocare și data de expirare

Depozitați legumele conservate la subsol, unde este răcoros și moderat umed. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mare de +2 grade, iar umiditatea - 85%. Este mai bine să mănânci feluri de mâncare asortate în timpul iernii. Restul anului viitor va fi lipsit de gust. Castraveții vor fi tari sau răspândiți în marinadă. Roșiile au izbucnit de la depozitarea îndelungată. Este periculos să consumi alimente murate depozitate mult timp în pivnițe și pivnițe