Roșii asortate, castraveți, varză pentru iarnă: 6 rețete de gătit, cum se rulează

Toamna este vremea murăturilor. Nu se descurcă fără asortate - roșii, castraveți, varză și alte combinații pentru iarnă. Se adaugă aditivi de fructe pentru aromă, gust rafinat. Murăturile se toarnă cu marinată fierbinte, rece. Cei care nu tolerează oțetul aleg metoda de fermentare. Iarna, scot, de exemplu, ardeiul dintr-un butoi, îl umplu cu brânză și ierburi. Fructele sărate au un gust neobișnuit.

Caracteristici ale gătirii asortate de legume cu varză

Legumele asortate pot fi conservate într-o varietate de moduri.

Legumele marinate sunt sterilizate. Fără sterilizare, sortimentul este fermentat sau turnat de mai multe ori. Este suficient să aranjați produsele înăbușite în borcane și să le lăsați să se răcească încet. În acest caz, folosiți o pătură. Murăturile sunt depozitate într-un loc răcoros.

Pregătirea ingredientelor și recipientelor

Ingredientele principale sunt considerate legume și fructe. Pentru legume mixte, sunt selectate fructe de dimensiuni medii. Se spală sub jet de apă, se usucă. Excludeți specimenele deteriorate, putrezite. Castraveții, varza sunt înmuiate timp de 2-4 ore.

Butoaiele se toarnă cu apă clocotită, pereții se frec cu usturoi. Borcanele de sticlă sunt sterilizate în orice mod convenabil: în cuptor, cuptor cu microunde, mașină de spălat vase, la abur.

Rețete delicioase

Legumele asortate sunt grozave pentru că aici poți improviza. Foloseste fructe din gradina sau alege dupa gustul tau. Alegeți o metodă de sărare, alegeți o marinadă dulce-acrișoară, dulce sau acrișoară.

Asortate pentru iarna de castraveți, varză și roșii

Rupeți varza curată (0,8 kilograme) în pătrate. Tăiați în felii 4 castraveți, 2 ardei dulci. Un morcov, 3 cepe tăiate rondele. Punem fructele tocate in borcane. Partea de jos este acoperită în prealabil cu condimente picante.

Pentru marinată, veți avea nevoie de 1 lingură de zahăr, sare, 4 linguri de oțet. Legumele se toarnă cu saramură, borcanele de 3 litri se sterilizează timp de 20 de minute. Numărătoarea inversă se efectuează după fierberea lichidului. Rulourile sunt depozitate pentru depozitare.

Opțiune fără sterilizare

Legumele se pun într-un borcan. Pregătiți marinada. Pentru 1 litru de apă adăugați 6 lingurițe de sare, aceeași cantitate de zahăr. Peste produse se toarnă saramură rece și se lasă timp de 3 zile. Containerele sunt instalate în plăci adânci. Saramura va funcționa timp de 3 zile. Nu se varsă. Recipientele sunt sigilate cu capace din nailon, trimise la rece. O zi mai târziu, saramura rămasă este turnată.

Cu varză albă

Va ieși o gustare bună pentru iarnă, dacă toate legumele sunt tocate. Pregătiți o oală mare cu fundul greu pentru fierbere. Uleiul rafinat se încălzește și morcovii sunt prăjiți până se înmoaie.Se toarnă varza, ardeii, roșiile, ceapa, se adaugă 200 de mililitri de apă, se aduce la fierbere.

Adăugați un pahar de zahăr, 3 linguri de sare. Continuați să fierbeți timp de 30 de minute. Înainte de a opri, turnați 20 de grame de oțet. Amestecul este distribuit rapid în borcane, rulat, acoperit cu o pătură.

Cu conopida

Conopida este sortată în umbrele, stivuită în straturi cu roșii, castraveți, ardei gras. Hreanul, usturoiul, mararul sunt folosite ca condimente. Pentru un litru de apă, adăugați 3 linguri de sare, 1 lingură de esență de oțet. Saramura fierbinte este turnată peste mâncare. După 20 de minute, puneți recipientele la sterilizare. Borcane de 3 litri - 25 de minute, litri - 15.

Legume acre într-un butoi

Fructele pentru murat sunt potrivite pentru orice, de aceea sunt selectate dupa gustul tau: castraveti, rosii, conopida, ardei gras, morcovi. Fructe: pepeni verzi, prune, mere. Se adaugă gutui pentru aromă. Condimente: țelină, usturoi zdrobit, mărar.

Inainte de a pune ingredientele, peretii interiori ai butoiului sunt frecati cu usturoi. Mâncarea este așezată, turnată cu saramură rece - 30 de grame de sare la 1 litru. Garnită cu condimente. Apăsați în jos conținutul cu o apăsare.

Cu patisons

Conservarea este foarte frumoasă și gustoasă atunci când dovleceii sunt combinați cu conopidă, roșii cherry, castraveți, dovlecei, ardei gras.

Toate legumele sunt spălate, curățate, tocate. Așezați în recipiente separate, turnați apă clocotită, cu excepția roșiilor, castraveților, ardeilor. Usturoiul se curăță în căței, se toarnă cu apă clocotită. Ceapa taiata in 4 felii, se toarna apa clocotita. Fructele sunt aruncate într-o strecurătoare, încep să umple borcanele. Down - condimente picante. Produsele sunt stivuite frumos până sus.

Toarnă asortat de trei ori. Prima dată - lichid fierbinte, a doua oară adăugați 2 linguri de sare, 4 zahăr. Marinada va fi dulce și acrișoară. A treia oară adăugați 50 de mililitri de oțet. Înfundat, trimis sub huse.

Reguli de stocare pentru conservare

Murăturile din butoaie sunt depozitate într-un loc răcoros. Conservarea sterilizată se păstrează la temperatura camerei. Legumele fără sterilizare sunt păstrate la subsol.

Recomandat