Roșii marinate pentru iarnă: 17 rețete delicioase pas cu pas

Roșiile murate pentru iarnă sunt cel mai frecvent tip de preparate. Există o mare varietate de rețete. Pentru a obține o piesă de prelucrat de calitate, este necesar să respectați toate subtilitățile pregătirii conservării.

Sutilități ale roșiilor murate pentru iarnă

Pentru ca piesa de prelucrat să aibă un gust bun, trebuie respectate următoarele caracteristici:

• Legumele trebuie să nu prezinte zgârieturi și daune. Cel mai optim tip este carnos sau roz.
• Pentru a preveni crăparea roșiilor în timpul murării, este necesar să faceți înțepături în mai multe locuri folosind o scobitoare.
• Pentru murătură, folosiți ierburi precum pătrunjel și mărar. Astfel de aditivi contribuie la apariția unui postgust plăcut.
• Pentru a calcula corect cantitatea de saramură, trebuie să împărțiți numărul rezultat de litri cu roșii stivuite la doi.
• Saramura este preparată în timpul procesului de conservare. Lichidul nu este supus depozitării și este utilizat numai sub formă de apă clocotită.
• Oțetul trebuie adăugat imediat înainte de a turna saramura.

Legumele nu necesită înmuiere. Spălați-le suficient de bine cu apă rece și îndepărtați complet lichidul rămas.

Care roșii sunt cele mai bune de murat?

Pentru spații libere, trebuie să utilizați roșii de dimensiuni mici. Crema este cea mai bună. Pot fi folosite și soiuri maro.

Pentru a obține o palatabilitate ridicată a piesei de prelucrat, este necesar să se acorde preferință soiurilor cărnoase, dulci.

Pregătirea containerelor

Pentru ca piesa de prelucrat să stea cât mai mult posibil, este de mare importanță pregătirea corectă a recipientului. Băncile trebuie spălate și clătite de mai multe ori în apă curată. O condiție prealabilă pentru recoltare este prelucrarea conservelor cu abur. De asemenea, recipientele de sticlă pot fi prăjite la soare sau într-un cuptor cu microunde.

Dacă se folosesc capace speciale pentru răsucire, trebuie mai întâi să le scufundați în apă clocotită și abia apoi să răsuciți recipientul cu conservare.

Metode de gătit

Fiecare rețetă are caracteristici individuale care trebuie urmate.

Rețetă clasică pentru lingerea degetelor

Rețeta nu are complexitate și se face într-un timp scurt. Pentru recoltare, se recomandă utilizarea unui borcan de 3 litri. Containerele mai mici pot cauza deteriorarea roșiilor, rezultând o recoltă neatractivă.

Componente:

• roșii - 2 kg;
• verzi;
• usturoi, ceapă;
• ulei - 3 linguri.

Marinadă:

• sare - 3 linguri;
• zahăr - jumătate de pahar;
• oțet - pahar;
• piper boabe - 5 bucăți.

Proces de conservare:

• ceapa tocata si usturoi;
• pune verdeață, usturoi în primul strat;
• tăiați grosier legumele și puneți-le printr-un strat cu ceapă;
• face marinada;
• turnați saramură peste legume și sterilizați.

Legumele își păstrează bine forma și sunt saturate cu aromă de ceapă. Este necesar să sterilizați piesa de prelucrat timp de cel puțin 10 minute, altfel legumele pot fermenta.

Fără sterilizare „Foarte gustos”

Puteți mura o roșie folosind o metodă simplă, dar aperitivul este fraged și poate fi folosit ca adaos la o garnitură.

Componente:

• roșii - 2 kilograme;
• usturoi - 1 cap;
• piper boabe;
• verzi;
• oțet după gust.

Ingredientele sunt folosite pentru umplutură, ca la rețeta anterioară.

Piesa de prelucrat este pregătită după cum urmează:

• face primul strat, care constă din verdeață, usturoi, piper;
• puneți legume, turnați saramură, scurgeți;
• adăugați oțet și turnați saramură fiartă.

Dacă nu puteți îndepărta tulpina, trebuie să faceți mai multe găuri cu o scobitoare. Această procedură va păstra integritatea legumelor. Roșiile au un gust plăcut de usturoi și se păstrează mult timp.

Cu usturoi ras

Această metodă de recoltare se mai numește și „roșii în zăpadă”. Are un aspect atractiv care poate surprinde oaspeții.

Componente:

• roșii - 1 kg;
• usturoi - 10 catei;
• jumătate de pahar de zahăr;
• sare - 1 lingură;
• 1 lingură de oțet.

Algoritm pentru pregătirea piesei de prelucrat:

• roșii trebuie puse într-un recipient de sticlă;
• stropiți usturoi și condimente;
• adăugați saramură.

Usturoiul oferă preparatului un gust unic și o aromă strălucitoare. Agitați ușor conserva înainte de a o servi.

Cu semințe de muștar

Muștar vă permite să faceți piesa de prelucrat mai aromată. Semințele de muștar sunt un ingredient foarte comun în conserve.

Componente:

• rosii mici - 1 kg;
• chili - păstăi mici;
• muștar - ciupit;
• usturoi după gust.

Următoarele componente sunt folosite pentru umplere:

• sare - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguri;
• bob de mărar - strop.

Acțiuni operate:

• pune usturoi, chili în primul strat;
• ori roșii;
• turnați saramură, scurgeți lichidul;
• adăugați muștar, turnați peste și răsuciți.

Se pot folosi condimente suplimentare, dar sunt la discreția bucătarului.

Cu esență de oțet

Această metodă este simplă și, în comparație cu alte rețete, nu reduce gustul roșiilor.

Componente pe trei litri de capacitate:

• roșii roșii;
• apă;
• linguriță de sare;
• zahăr 5 linguri;
• esență acetică - 1 linguriță.

Pregătirea piesei de prelucrat:

• pune roșiile într-un borcan și toarnă apă clocotită;
• scurge apa, prepara saramura;
• umpleți cu saramură și răsuciți.

Folosirea esenței conferă piesei de prelucrat o aromă plăcută, puțină acru. De asemenea, astfel de semifabricate sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp fără a reduce caracteristicile gustative.

Cu castraveți

Roșiile pot fi închise cu castraveți. Acest gol vă permite să combinați două gustări într-un singur recipient. În acest caz, castraveții și roșiile vor avea gusturi diferite.

Componente:

• roșii - jumătate de kilogram;
• castraveți - jumătate de kilogram;
• sare - lingură;
• zahăr - 3 linguri;
• oțet - 2 linguri;
• verzi;
• usturoi - 6 catei.

Proces de conservare:

• pune usturoi, ierburi într-un borcan;
• pune roșii și castraveți într-un borcan;
• pregătiți saramura, adăugați oțet în legume și turnați saramura rezultată.

Castraveții au un gust plăcut. Unele rețete adaugă și o mulțime de ardei gras.

Cu aspirină și oțet

Roșiile își păstrează forma și pot rezista iarna fără a-și schimba gustul.

Componente pentru trei litri:

• rosii mici - 2 kg;
• ardei dulce;
• usturoi - 2 catei;
• verzi;
• frunză de dafin;
• piper boabe.
• oțet - 2 linguri;
• sare - o jumătate de lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• acid acetilsalicilic - 3 tablete.

Proces de pregătire a conservării:

• pune usturoi, dafin, ierburi, boabe de piper la fundul borcanului;
• tăiați ardeiul dulce și puneți-l cu legume;
• puneți roșii;
• adăugați condimente și aspirină;
• umpleți cu saramură și înșurubați capacul.

Gătind un astfel de aperitiv foarte repede, dacă doriți, puteți adăuga rădăcină de hrean sau frunzele acestuia.

Cu acid citric și usturoi înăuntru

Folosirea acidului citric este o alternativă la oțet. Cu toate acestea, preparatele cu acid citric diferă ca gust și subliniază gustul roșiilor.

Componente:

• roșie - 1 kilogram;
• usturoi - luat în funcție de numărul de roșii;
• verzi;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 lingură;
• acid - o jumătate de linguriță.

Gătit:

• Tulpa este îndepărtată de pe roșii. Puneți un cățel de usturoi în gaură.
• Roșiile se pun într-un borcan, pe fundul căruia se pun verdeața.
• Pregătiți saramura.
• Toarnă acid citric într-un borcan și umple cu saramură.

Închideți cu capace speciale sau metalice cu cheie. Conservarea diferă ca aspect. Legumele, atunci când sunt consumate, au o aromă plăcută de usturoi, care pătrunde în pulpa roșii.

Important. Pentru a face roșiile mai aromate, puteți pune deasupra o frunză de coacăz.

Cu scorțișoară și cuișoare

Combinația de cuișoare și scorțișoară vă permite să obțineți un gust bun. Astfel de arome sunt potrivite pentru iubitorii de combinații de arome strălucitoare.

Componente:

• roșii - 1 kg;
• usturoi - 3 catei;
• scorțișoară - pe vârful linguriței;
• cușoare - 10 bucăți;
• sare - o jumătate de lingură;
• zahăr - lingură;
• oțet - o jumătate de lingură.

Gătit:

• trebuie să faceți o gaură în fiecare roșie și să introduceți o stea de cuișoare;
• pune usturoi, scorțișoară și legume în fundul borcanului;
• umpleți cu apă clocotită;
• scurge lichidul, adaugă condimente și aduce la fierbere.

Recipientul de sticlă este răsucit. Unele gospodine adaugă frunze de mentă și busuioc. Cu toate acestea, astfel de caracteristici gustative ale preparatului sunt luate în considerare de fiecare persoană în mod individual.

Cu mere și oțet de mere

Această metodă de marinare necesită un recipient de cel puțin trei litri.

Componente:

• roșii - 2 kilograme;
• patrunjel;
• mere mari;
• oțet de mere - 2 linguri;
• sare - lingură;
• zahăr - 3 linguri.

Gătit:

• mere sunt tăiate felii;
• verzi se pun in borcane, dupa care se pun in straturi mere si rosii;
• saramura este adusă la fierbere;
• turnați oțet în legume și turnați saramură;
• sterilizare 10 minute.

Mulți utilizatori preferă această rețetă simplă datorită gustului unic al merelor care seamănă cu cele înmuiate.

Cu blaturi de morcovi

Această rețetă este aceeași ca la prepararea roșiilor cu oțet și aspirină. Singura trăsătură distinctivă este că se adaugă câteva crenguțe de blaturi de morcovi în loc de alte verdețuri. Reteta este simpla, nu necesita sterilizare si are gust bun.

Cu ardei gras

Rețeta este foarte simplă, vă permite să faceți un alb care poate fi folosit ca adaos la garnitură.

Componente:

• rosii mici - 1 kg;
• piper - 1 kg;
• sare după gust.

Gătit:

• macinați ardeiul într-un blender;
• curățați legumele;
• puneti jumatate din rosii intr-un borcan, restul tocati si amestecati cu piper, aduceti amestecul de rosii la fiert si sare dupa gust;
• turnați legume cu amestec de roșii.

Un astfel de blank este depozitat într-un loc rece.

În cehă

O trăsătură distinctivă a acestui tip de preparat este gustul neobișnuit de ceapă și usturoi al roșiilor. Blankul va fi o mană cerească pentru întreaga familie în zilele lucrătoare și va putea, de asemenea, să împodobească masa de sărbători.

Componente:

• roșii - 2 kilograme;
• ceapă - 600 de grame;
• verzi;
• ardei gras - 600 de grame;
• usturoi - 10 catei.

Pentru marinada folosită:

• apă - 2 litri;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 5 linguri;
• ulei - 2 linguri;
• oțet - 3 linguri.

Gătit:

• usturoi, ierburi și ceapa tocate și puse pe fundul borcanului;
• roșii sunt stivuite, următorul strat este ardei;
• straturi se repetă până când recipientul este plin;
• marinada fiartă se toarnă peste legume și se sterilizează timp de 10 minute.

Conservarea poate fi păstrată la frigider cu un capac etanș.

Roșii verzi marinate

Folosirea roșiilor necoapte vă permite, de asemenea, să creați preparate universale pentru iarnă. Gustul legumelor necoapte nu este în niciun caz inferior altora. Și în unele cazuri chiar depășesc.

Componente:

• rosie verde - 2 kg;
• usturoi - 1 cap;
• morcov;
• verzi.

Pentru a pregăti saramura:

• apă - 2 litri;
• sare - 2 linguri
• zahăr - o jumătate de cană;
• oțet - 3 linguri.

Gătit:

• macină morcovi și usturoi;
• pune verdeata pe fundul recipientului de sticla;
• morcovi și usturoi se pun în bucățile de pe roșii;
• puneți legumele într-un borcan și turnați apă clocotită;
• scurge lichidul, face marinata;
• umpleți și înșurubați capacul.

Legumele verzi trebuie selectate de aceeași dimensiune, nu mai mult de un ou de pui.

Cu arc

Această metodă de recoltare a roșiilor implică așezarea roșiilor în straturi împreună cu ceapa. Deoarece ceapa îmbunătățește aroma roșiilor, nu sunt necesare condimente suplimentare. Rețeta are componente similare cu roșiile murate cehe. Singura diferență este că această rețetă este marinată fără mărar.

Roșii cherry marinate

Creșea se distinge nu numai prin dimensiunea sa mică, ci și prin gustul delicat. În timpul pregătirii preparatului, trebuie luat în considerare faptul că legumele sunt rapid deteriorate și, prin urmare, necesită o manipulare specială.

Componente pe 1 litru:

• cireș - 3-4 ramuri;
• usturoi - 2 catei;
• verzi;
• sare - lingurita;
• zahăr - 2 lingurițe;
• oțet - lingură.

Algoritm de acțiuni:

• primul strat din bancă - verde;
• crenguțe cu roșii puse într-un borcan;
• adăugați marinată, rulați.

Puteți servi și pe masă un astfel de fel de mâncare cu crenguțe. Roșiile pot servi ca fel de mâncare sau pot fi folosite pentru decor. Roșiile își păstrează forma. Pentru a găzdui un număr mare de legume, roșiile cherry pot fi separate.

Cu zahăr

Roșiile dulci au o aromă deosebită și sunt adesea o conserva preferată pentru copii. Metoda este simplă și durează 15 minute.

Componente:

• legume - 2 kilograme;
• zahăr - 6 linguri;
• sare - 1 lingură;
• oțet - 1 lingură.

Gătit:

• pune legume și condimente într-un borcan;
• turnați saramură, răsuciți.

Preparatul nu are un gust ascuțit. Poate fi folosit ca fel principal sau ca adaos la garnitura. De asemenea, o atenție deosebită trebuie acordată saramurii, care are un gust plăcut dulce-acrișor și poate fi consumată. După deschiderea recipientului, legumele pot fi păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp, fără a-și pierde gustul.

Funcții de stocare

Blocurile trebuie depozitate la subsol sau pe balcon. Locul trebuie să fie bine ventilat și să nu lase umezeală. De asemenea, locul unde sunt depozitate semifabricatele nu trebuie expus la lumina soarelui.

Data de expirare

Perioada de valabilitate a roșiilor murate depinde de ingredientele folosite. În medie, termenul de valabilitate ar trebui să fie de cel puțin 1 an. Dacă saramura este tulbure și capacul este umflat, piesa de prelucrat nu este folosită pentru alimente.

Roșiile murate sunt principala conservare care poate fi găsită în aproape fiecare casă. Roșiile conservate în mod corespunzător vor fi o varietate în meniul zilnic pe tot parcursul iernii.

Recomandat