Dulceata de coacaze rosii pentru iarna: 16 retete delicioase de gatit pas cu pas

Un răsfăț indispensabil pentru o iarnă rece este dulceața sănătoasă și gustoasă din boabe de coacăze roșii. În comparație cu coacăzele negre, este mai puțin parfumat și suculent, dar această boabă are avantaje incontestabile. Se coace mai devreme, aproape simultan cu căpșunile. Coacăzele roșii sunt o sursă valoroasă de vitamine și elemente - A, C, E, H, PP, magneziu, potasiu, calciu, sodiu și fosfor. Există mai multe opțiuni pentru a face gem de coacăze, inclusiv cu adăugarea altor ingrediente de fructe.

Caracteristici pentru prepararea gemului de coacăze roșii pentru iarnă

Iarna, în cămară sau pivniță, trebuie să fie mai multe borcane cu dulceață de coacăze roșii, frumoasă și sănătoasă.

Berry are un efect benefic asupra organismului:

• întărește sistemul imunitar;
• reduce febra și ameliorează durerile de gât în timpul răcelilor;
• previne apariția patologiilor cardiovasculare;
• reduce colesterolul;
• stimulează producția de colagen și promovează reînnoirea celulară;
• întărește pereții vasculari;
• îmbunătățește procesele metabolice;
• normalizează funcția intestinală.

Pentru ca dulceața să aibă toate proprietățile enumerate, este important să alegeți fructele de cea mai bună calitate și să pregătiți corect recipientul pentru răsucire.

Cum să alegi și să prepari ingredientele principale?

Pentru dulceață, trebuie să alegeți fructe de pădure mari de coacăze roșii, complet coapte și suculente. Cele încrețite și putrezite trebuie aruncate imediat.

Pregătirea fructelor selectate necesită o acțiune minimă:

1. Toarnă într-o strecurătoare și clătește de mai multe ori sub jet de apă.
2. Puneți pe o cârpă sau un prosop de hârtie de unică folosință pentru a usca boabele.
3. Cu foarfece mici, foarte atent pentru a nu deteriora boabele, tăiați cozile, frunzele și fragmentele de crenguțe.

Reguli pentru pregătirea recipientelor pentru începerea procesului

Bocanele mici de sticlă sunt folosite pentru a face gem de coacăze roșii. Înainte de a începe procesul, este necesar să verificați integritatea acestora. Sticlă trebuie să fie lipsită de crăpături, așchii, zgârieturi, rugină și alte defecte.

Pregătirea recipientelor constă în două etape - spălare și sterilizare:

1. Spălați recipientele de sticlă cu soluție de bicarbonat de sodiu.
2. Cel mai simplu și mai accesibil mod de a steriliza este în cuptor sau cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să setați temperatura la +120 ° C, așezați borcanele pe grătar cu susul în jos, astfel încât umiditatea să se evapore. Lăsați timp de 15-20 de minute.

Cât timp se gătește dulceața?

În funcție de cerințele și caracteristicile rețetei, dulceața de coacăze roșii poate fi gătită de la zece minute la o jumătate de oră.

Cum să gătești gem delicios de coacăze roșii acasă?

Gemul de coacăze roșii, gătit de tine acasă, depășește în multe privințe proprietățile utile și gustative ale opțiunilor din fabrică, deoarece se acordă o atenție deosebită fiecărei etape. Există mai multe rețete de tratament cu vitamine de succes.

Rețetă clasică

Cea mai ușoară și populară - o rețetă clasică care necesită un minim de ingrediente:

• un kilogram de coacăze roșii;
• un kilogram și jumătate de zahăr granulat;
• 400 ml de apă filtrată, care poate fi înlocuită cu apă minerală plată.

Trebuie să faceți următoarele:

1. Clătiți boabele separate de ramuri și uscați ușor.
2. Toarnă într-un castron sau o oală mare pentru gem.
3. Umpleți un recipient separat cu zahăr și apă, fierbeți siropul.
4. Toarnă fructe cu lichid dulce.
5. Setați flacăra minimă a arzătorului și gătiți timp de douăzeci și cinci de minute. Se amestecă în mod regulat și se îndepărtează spuma care se formează la suprafață.
6. Răciți puțin și aranjați în recipiente pregătite.

Rețetă rapidă ușoară de 5 minute

Pentru a economisi timp, poți folosi cea mai simplă rețetă pentru o dulceață de cinci minute. Chiar și gospodinele începătoare pot face o astfel de delicatesă.

Conform rețetei, trebuie să pregătiți:

• cantități egale de zahăr și fructe de pădure - câte un kilogram;
• un pahar standard de apă (filtrată sau minerală fără gaz).

Pregătirea constă în mai mulți pași:

1. Fă sirop dulce din zahăr și apă. După fierbere, continuați să fierbeți lichidul timp de cinci minute la foc mic.
2. Toarnă toate fructele de pădure în siropul transparent preparat.
3. Fierbeți încă cinci minute, îndepărtând spuma care crește.
4. Puneți gem rapid într-un recipient steril.

Fără gătit sau sterilizare

Absența tratamentului termic va păstra maximum de componente valoroase conținute în fructele de pădure proaspete.

Pentru a implementa această metodă veți avea nevoie de:

• kilogram de coacăze roșii mari coapte;
• jumătate de kilogram de zahăr.

Procesul este următorul:

1. Tăiați fructele suculente într-un mod convenabil - folosind un blender sau mașina de tocat carne.
2. Adăugați zahăr și amestecați bine până se dizolvă.
3. Toarnați amestecul de vitamine în borcane de sticlă sterilizate, închideți cu capace ermetice și trimiteți la frigider pentru depozitare.

Cu fructe întregi

Cea mai gustoasă și mai groasă dulceață se obține atunci când se folosesc fructe de pădure mari întregi și o cantitate mică de apă.

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 1 kilogram de fructe și zahăr;
• 100 ml apă purificată.

Ar trebui să faceți următoarele:

1. Pune fructele de pădure într-un recipient de gătit, stropind fiecare strat cu zahăr.
2. Toarnă apă.
3. Se pune la fiert, după setarea gradului mediu de încălzire al arzătorului.
4. Amestecand amestecul de fructe de padure si indepartand spuma la timp, aduceti la fierbere.
5. Reduceți intensitatea flăcării la valoarea minimă și fierbeți fructele de pădure timp de o jumătate de oră.
6. Scoate recipientul de pe aragaz și, după răcirea completă, distribuie-l în borcane.

Cu gelatină

Adăugarea de gelatină va reduce tratamentul termic al fructelor de pădure și va obține rapid densitatea dorită și textura de gelatină a gemului.

Pentru a pregăti un tratament cu vitamine conform acestei rețete, aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de fructe de pădure proaspete;
• 300g zahăr;
• 30ml apă filtrată;
• 10 g gelatină instant.

Proces pas cu pas:

1. Puneți fructele de pădure spălate într-o strecurătoare în porții mici într-o sită cu celule mici și măcinați cu o spatulă sau cu o lingură de lemn.
2. Toarnă cantitatea potrivită de zahăr în masa rezultată de fructe de pădure.
3. Pune recipientul cu conținut de zahăr de fructe de pădure pe foc lent și încălzit la temperatura camerei.
4. Toarnă gelatina într-un castron mic și acoperă cu apă. Se încălzește într-o baie de apă până se obține o consistență lichidă omogenă.
5. Toarnă gelatina în masa de coacăze și amestecă bine.
6. Distribuiți desertul în recipiente de sticlă, răciți și acoperiți cu capace.

Cu portocaliu

Din coacăze roșii și citrice se obține o dulceață neobișnuită, dar foarte gustoasă și sănătoasă. Conform rețetei, pentru acest desert veți avea nevoie de:

• 2 portocale mari coapte;
• un kilogram de coacăze și zahăr.

Următorii pași sunt necesari:

1. Sortați fructele de pădure, spălați și uscați ușor.
2. Spălați portocalele și, fără să le curățați, tăiați-le în mai multe felii pentru a extrage semințele amare.
3. Tăiați masa de fructe de pădure și citrice într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne.
4. Șterge piureul prin cârpă de brânză.
5. Adăugați zahăr și, după ce amestecați, puneți la foc mediu.
6. După fierbere, reduceți nivelul flăcării și fierbeți timp de zece minute.
7. Trimiteți masa răcită înapoi la aragaz timp de 6 ore, apoi întindeți gemul în recipiente și răsuciți.

Cu zmeura

Combinația acestor două fructe de pădure produce o dulceață luxoasă de culoare rubin, îmbogățită cu vitamine.

Pentru rețetă aveți nevoie de:

• 2 kg zmeură;
• o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
• zahăr (cantitate ghidată - 1,5-2 kilograme, dar o puteți schimba în funcție de propriile preferințe).

Gătitul în etape:

1. Amestecați zmeura și zahărul.
2. Când boabele eliberează sucul, puneți pe aragaz.
3. Din momentul fierberii, fierbeți timp de cinci minute, apoi răciți.
4. Efectuați încă două etape de gătit și răcire.
5. La ultima etapă de fierbere, adăugați coacăze roșii, fierbeți și țineți la foc mediu timp de zece minute.

Cu cireșe

Dulceata conform acestei rețete este gătită din următoarele ingrediente:

• un kilogram de coacăze roșii;
• 500 de grame de cireșe;
• 300 ml suc de cireșe;
• un kilogram și jumătate de zahăr granulat.

Proces de gătit:

1. Pregătiți suc de cireșe dulci și sirop de zahăr.
2. Îndepărtați sâmburele de cireșe și aruncați în sirop.
3. Trimiteți și fructe de coacăze roșii acolo.
4. Gătiți la foc mic timp de 15 minute.
5. Se întinde fierbinte în borcane, se răcește și se închide cu capace ermetice.

Cu agrișe

Pentru a face acest gem pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• 1 kg fiecare de agrișe și coacăze roșii;
• 1,5 kg de zahăr granulat.

Proces de gătit:

1. Toarnă agrișele spălate și decojite într-un recipient încăpător.
2. Frământați cu un piure.
3. Piure de coacăze printr-o sită pentru a obține suc. Aruncă pielea rămasă.
4. Adăugați zahăr în sucul de coacăze roșii și faceți sirop.
5. Adăugați la el agrișe ras.
6. Amestecând constant, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute.
7. Dacă se formează spumă pe suprafața gemului, îndepărtați-o imediat.
8. Când este fierbinte, turnați desertul în borcane și în dop.

Cu fructe

Caise, mere, banane, kiwi, ananas, piersici și alte fructe sunt combinate cu gustul de coacăze roșii.

Pentru gem veți avea nevoie de:

• 1 kg coacăze roșii;
• 1 banană și măr mare;
• câteva caise coapte după gust;
• 100ml apă filtrată;
• 1 kg de zahăr;
• 20 g pectină.

În primul rând, trebuie să pregătiți ingredientele. Clătiți coacăzele într-o strecurătoare și uscați-le pe un prosop. Se spala banana, se curata de coaja si se taie bucatele. Tăiați mărul fără coajă. Spălați caisele, uscați-le, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele.

În continuare, trebuie să faceți următoarele:

1. Toarnă fructele de coacăz într-un recipient încăpător și zdrobește-le ușor.
2. Adăugați bucăți de banană și amestecați uniform.
3. Fă același lucru cu feliile de mere.
4. Adăugați caise și amestecați din nou.
5. Toarna apa, adauga zahar si amesteca pana se dizolva.
6. Pune recipientul la foc mediu și așteaptă să fiarbă.
7. Într-un recipient mic separat, amestecați pectina cu zahărul și adăugați-o în gem pentru a accelera îngroșarea.
8. După ce amestecul de fructe de pădure-fructe fierbe, continuați să gătiți timp de 10 minute, amestecând și îndepărtând spuma.
9. Se întinde fierbinte în borcane sterile și se rulează.

Cu dovlecel

Coacăzele roșii sunt combinate nu numai cu fructe de pădure, ci și cu fructe. Ca exemplu - dulceață delicioasă cu dovlecel.

Va necesita:

• o jumătate de kilogram de zahăr granulat și dovlecel;
• 200g coacăze roșii coapte și suculente.

Pregătirea va dura un minim de timp datorită unei rețete simple pas cu pas:

1. Clătiți dovlecelul sub jet de apă și îndepărtați stratul superior de coajă cu un curățător de legume sau cu un cuțit de bucătărie ascuțit.
2. Tăiați la întâmplare pulpă de legume.
3. Clătiți crenguțele de coacăze roșii într-o strecurătoare și uscați.
4. Separați boabele de crenguțe.
5. Trimiteți dovlecelul în vasul blenderului, apoi coacăzele.
6. Setați la puterea maximă pentru a măcina bine ingredientele.
7. Puneți amestecul rezultat într-o cratiță.
8. Aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de zece minute.
9. Adăugați zahăr și dizolvați-l prin amestecare puternică.
10. Se ia de pe foc și se răcește după 10 minute.
11. Lăsați dulceața să se infuzeze timp de 12 ore.
12. Repetați procesul de mai sus de două ori.
13. După gătirea finală, frecați amestecul printr-o sită pentru a măcina fragmentele de dovlecel până la omogenizare.
14. Fierbeți gemul și transferați-l într-un recipient de sticlă.

Cu căpșuni

Acest tratament delicios necesită următoarele ingrediente:

• kilogram de căpșuni coapte și parfumate;
• o jumătate de kilogram de coacăze roșii;
• un kilogram și jumătate de zahăr.

Descrierea gătitului:

1. Se amestecă căpșunile spălate și decojite cu zahăr și se lasă timp de trei ore pentru ca boabele să elibereze sucul.
2. Piure de coacăze cu o furculiță și adăugați la căpșuni. Amestecați pentru un amestec uniform.
3. Pune recipientul pe foc lent și fierbe timp de douăzeci de minute, fără a uita să amesteci.
4. Insistați timp de trei ore, fierbeți din nou și distribuiți în borcane.

Cu lămâie

Pentru această sursă de vitamine veți avea nevoie de:

• un kilogram de coacăze și zahăr;
• 1 lămâie.

Pregătirea unei delicatese este simplă:

1. Răspândiți fructele de coacăz în recipientul de gătit, stropind fiecare strat cu zahăr granulat.
2. Storcă sucul de la lămâie și toarnă-l peste fructe de pădure.
3. Infuzați amestecul timp de trei ore.
4. Gătiți la foc mic, aducând la fierbere.
5. După ce ați îndepărtat spuma rezultată, gătiți timp de zece minute.
6. Infuzați gem timp de douăsprezece ore.
7. Se fierbe din nou, se scoate spuma și se împachetează în recipiente sterilizate.

În aragazul lent

O rețetă simplă și rapidă care necesită zahăr și coacăze roșii în același volum - pe kilogram:

1. Pune fructele de pădure în vasul cu mai multe gătite.
2. Stropiți uniform cu zahăr și lăsați timp de o oră - acest lucru este necesar pentru a evidenția suficient suc de fructe de pădure.
3. Activați modul „Stingere” și gătiți aproximativ o oră.
4. Răspândiți desertul pregătit în borcane sterile de sticlă și în dop.

Din coacăze roșii și negre

Această opțiune plină de vitamine va necesita:

• 750 g coacaze negre;
• 250 g coacăze roșii;
• 1,5 kg de zahăr granulat.

Gătit:

1. Pune fructele de pădure spălate și uscate într-un recipient pentru gătit.
2. La nivelul minim de foc, aduceți la fierbere.
3. De îndată ce fructele de pădure încep să spargă, adăugați zahăr.
4. Gătiți timp de 20 de minute, apoi aranjați în borcane.
5. Infuzați în borcane deschise timp de 20 de minute, apoi închideți cu capace ermetice.

Coacăze congelate

Coacăze roșii congelate care conțin acid ascorbic și vitamine B sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Pentru a face gem aveți nevoie de:

• 500g fructe de pădure;
• o cantitate similară de zahăr.

Mai întâi trebuie să dezghețați și să sortați coacăzele. Apoi urmați acești pași:

1. Stropiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Când apare sucul, începeți să gătiți. Țineți la foc mediu timp de zece minute.
3. Răciți și puneți imediat în borcane pentru depozitare ulterioară în frigider.

Cum se depozitează produsul finit?

Desertul de coacăze roșii ras poate fi păstrat până la opt luni la frigider. Produs tratat termic - până la trei ani în locuri întunecate, uscate și reci.

Recomandat