Ardei uscați acasă pentru iarnă: 4 cele mai bune rețete de gătit

Legumele uscate au devenit foarte populare după ce pe rafturile magazinelor au apărut roșii uscate, ardei și chiar unele fructe. Gătitul ardei uscați pentru iarnă acasă nu este dificil. Pot fi folosite ca o componentă a salatelor, sosurilor, servite ca o gustare gata preparată pentru carne, crutoane, pește. Un astfel de fel de mâncare va fi un decor minunat al mesei festive.

Caracteristici ale recoltării ardeilor uscați pentru iarnă

Pentru ca felul de mâncare să fie cât mai gustos, se recomandă să țineți cont de următoarele caracteristici în alegerea legumelor și în prepararea acestuia. Este necesar să alegeți fructe cărnoase, elastice, deoarece acestea scad foarte mult în volum. Legumele trebuie să fie fără semne de alterare.

Picant

Ardeii iute sunt mici, astfel încât pot fi tăiați în jumătate sau lăsați să se usuce întregi.

bulgară

Ardeii dulci se recomandă să fie tăiați în bucăți de dimensiuni arbitrare, după ce în prealabil curățați tulpina cu semințe. Pentru a face gustarea nu numai gustoasă, ci și frumoasă, este recomandat să folosiți fructe de diferite culori.

Dacă coaja este îndepărtată de pe fructe, vasul finit se va dovedi a fi mai fraged. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie puse timp de 1-2 minute într-un lichid clocotit, apoi turnați peste apă rece. După aceea, ridicați pielea cu un cuțit. Se desprinde ușor.

Pro și contra

Avantajul acestui fel de mâncare este că preparatul nu conține oțet. Poate fi folosit de copii, femei în timpul sarcinii și alăptării, precum și de persoanele cărora le este interzis să folosească oțet din motive de sănătate.

Există un singur punct negativ - depozitarea în frig și întuneric. Prin urmare, condițiile camerei nu sunt potrivite.

Cum să gătești ardei uscați

Mai jos este un set clasic de ingrediente. Dacă se dorește, poate fi diversificat. Dacă adăugați puțin zahăr, gustarea terminată va avea un postgust dulce și picant. Se pot adăuga condimente, ținând cont de preferințele de gust ale familiei. Uleiul poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui.

La cuptor

Componente necesare:

• piper - 1,5-1,8 kg;
• oregano;
• rozmarin;
• piper negru;
• sare;
• ulei de măsline - 85-90 ml;
• usturoi - 3 căței.

Secvența de acțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 100-130 ^{o. Dacă există un mod de convecție, trebuie să îl setați, atunci aerul va circula bine și umiditatea se va evapora.}
2. Spălați legumele, uscați, îndepărtați miezul. Tăiați în bucăți mari, puteți face fâșii.
3. Pregătiți un recipient de dimensiunea potrivită, îndoiți feliile, stropiți cu condimente și sare, amestecați.
4. Întindeți pielea în jos pe o foaie de copt tapetată cu pergament, gătiți timp de 1,5-2 ore. Întoarceți periodic.
5. Răspândiți bine ardeii pregătiți în recipiente curate, sterilizate, adăugați usturoi tocat, turnați cantitatea specificată de ulei, închideți ermetic. Uleiul ar trebui să acopere complet bucățile. Dacă este necesar, cantitatea de ulei trebuie mărită.

În uscător

Secvența de acțiuni:

1. Puneți felii de ardei spălat și decojit într-un recipient. Stropiți cu condimente, sare, zahăr dacă doriți.
2. Așezați într-un singur strat pe un grătar de sârmă sau un grilaj pentru uscător. Ar trebui să existe spațiu între piese, astfel încât aerul să poată circula liber.
3. Setați temperatura la 75-80 ^{o. Gătiți 3-4 ore, întorcându-le ocazional.}
4. Răspândiți bucăți în recipiente sterilizate, adăugați usturoi tocat între straturi.
5. Toarnă ulei, închide, depozitează.

cuptor cu microunde

Este mai greu să gătești ardei în acest fel. Bucățile au nevoie de o evacuare pentru aer, altfel se vor găti în sucuri proprii. Legumele trebuie scurse uniform de excesul de lichid.

Secvența de acțiuni:

1. Uscați legumele spălate, curățați-le, tăiați-le în felii.
2. Presărați piper cu condimente și sare, amestecați.
3. Într-un recipient plat, cuptor cu microunde timp de 5 minute.
4. După ce timpul a trecut, scoateți, scurgeți sucul separat, lăsați încă 5 minute.
5. Repetați procedura până când este complet gătită.
6. Puneți piesele finite într-un recipient de sticlă sterilizat, adăugați felii de usturoi, turnați ulei, închideți, puneți la rece.

În ulei

Această metodă diferă prin aceea că partea de ulei trebuie adăugată înainte de tratamentul termic. Se toarnă 1/5 din cantitatea indicată de ulei împreună cu condimentele în bucățile pregătite, se amestecă. Apoi gătiți conform schemelor indicate mai sus.

Cum să verificați pregătirea

Pregătirea este verificată de aspect. Ardeiul finit va avea o plasă pe coajă, se va închide ușor, pulpa va deveni de trei ori mai mică. Feliile devin ușor uscate, dar elastice. Dacă feliile nu sunt flexibile până la sfârșitul timpului de gătire recomandat, lăsați să se usuce încă 10-15 minute.

Dacă piesele devin casante și se sfărâmă, sunt uscate.

Reguli și condiții de stocare

Este necesar să păstrați piesa de prelucrat la rece (pivniță, frigider), întuneric, de la 4 la 6 luni. Dacă deasupra uleiului s-a format mucegai, produsul nu trebuie consumat. Pentru a prelungi termenul de valabilitate la 7-9 luni, se recomandă adăugarea a 15-20 ml de oțet pe recipient de un litru.

Ardeiul uscat va fi o gustare grozavă nu numai pentru o cină în familie. Acest fel de mâncare merită un loc pe masa festivă. Setul de condimente poate fi variat dacă se dorește. Nu vă fie teamă să experimentați, pentru că așa se nasc noile capodopere culinare.

Recomandat