Vin de struguri din Moldova: cea mai bună rețetă de casă

Vinul din strugurii din Moldova aparține băuturilor de masă. Are un gust și o aromă bune, potrivite pentru preparatele din carne, pot completa cu ușurință masa festivă. Un produs alcoolic este unic prin faptul că poate fi preparat independent, creat fără a avea cunoștințe în alte în vinificație. Rețeta nu este dificilă, chiar și un începător poate stăpâni procesul.

Proprietățile vinului de casă din strugurii din Moldova

Băuturile făcute din struguri moldoveni sunt binecunoscute încă din vremea URSS, până acum, în ciuda anilor, sunt populare din următoarele motive:

Au o aromă plăcută, acidulată.
Nu este scump (atât alcool, cât și struguri din acest soi).
Se asortează bine cu multe feluri de mâncare.

Vinul din acest soi va avea un gust strălucitor și o culoare închisă. Strugurii sunt mari, usor alungiti, "carnosi". Sunt perfecte pentru a face vin.

Sutilități de gătit

Când creați o băutură atât de „capricioasă” precum vinul, ar trebui să urmați o serie de reguli:

când „lucrezi” cu struguri, nu-i spăla, suprafața boabelor conține drojdie vie, care este necesară pentru fermentare;
ține recipientele de piure într-o cameră caldă, cu o temperatură stabilă, fluctuațiile pot opri fermentația;
protejați pulpa de muște, acoperiți recipientul cu tifon, astfel încât insectele să nu intre în piure;
periodic mustul trebuie amestecat, acest lucru se face cu o mână înmănușată sau cu o lingură de lemn;
când fermentația este lentă, o puteți accelera cu zahăr, aceasta este principala „hrană” pentru microorganisme, este zahărul pe care bacteriile îl transformă în alcool.

Dacă controlați fermentația, urmați procesul, apoi subtilitățile descrise mai sus vă vor ajuta să creați o băutură de calitate.

Reguli de selecție a ingredientelor

Un rol important îl joacă selecția ingredientelor, merită să acordați atenție:

Cu privire la calitatea strugurilor, trebuie să fie proaspeți și moderat copți, fructele putrezite, mucegăite și stricate nu sunt potrivite pentru a crea o băutură.
Se acordă preferință fructelor de pădure de dimensiuni medii sau mari, care sunt deconectate de la ramuri, inspectate pentru putrezire, deteriorare, sortate.

Atenție! Soiul se distinge prin fructe cărnoase, din care va fi mult suc, acest fapt ar trebui să fie luat în considerare atunci când se creează alcool de casă.

Cum se face acasă vin din strugurii din Moldova

Rețeta vă va ajuta să pregătiți o băutură, este mai bine să o demontați pas cu pas, astfel încât să nu existe întrebări în procesul de creare a produsului.

Pregătirea strugurilor

Producerea alcoolului începe cu prepararea strugurilor, se culeg, se scot din ciorchini, se inspectează, dar nu se spală.

Fructele de pădure sunt puse într-un recipient adecvat, sticlă, lemn, plastic alimentar, recipiente emailate sunt potrivite. Dar nu trebuie folosite ustensile metalice, ele reacţionează cu produsul, modificându-i caracteristicile organoleptice, gustul şi aroma.

Pregătirea containerelor și echipamentelor

Înainte de a face vin, pregătiți recipiente pentru a-l turna. Nu este necesar să sterilizați sticlele, să le clătiți sub jet de apă, să le uscați cu susul în jos.

De ce mai ai nevoie:

sigiliu de apă, mănușă cu o gaură în deget - va ajuta la urmărirea procesului de fermentație;
un tub subțire dintr-un picurător - vom scurge băutura cu el, vom scoate din rest;
avem nevoie și de feluri de mâncare pentru piure, trebuie să fie curat, umplem recipientul în 2/3 părți.

Presiunea strugurilor

Zdrobim boabele cu mâinile, puteți folosi un alt dispozitiv, dar înainte de a le coborî într-un recipient, verificați dacă toți strugurii sunt zdrobiți.

Va fi mult suc, dar se diluează cu apă, se adaugă zahăr. Totul se amestecă cu o mână sau cu o lingură de lemn, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform.

Puteți face sirop de zahăr și turnați-l peste suc și fructe de pădure zdrobite. Se adaugă zahăr în apă caldă, se amestecă astfel încât să se dizolve complet.

Utilizarea pulpei

În procesul de fermentare, pulpa trebuie amestecată, asigurați-vă că nu se acri. Vom curăța pulpa după ce fermentația s-a terminat. Băutura se scurge printr-un tub dintr-un picurător, după filtrare cu tifon.

Se adaugă zahărul rămas în el și se lasă încă 10-15 zile.

Fermentație

Procesul va dura 10-15 zile, poate dura până la o lună. Dacă piureul fermentează mai mult de 50 de zile, atunci trebuie să adăugați drojdie. De asemenea, sunt adăugate în timpul fermentației lente pentru a o accelera.

După ce faza activă a fermentației s-a încheiat, când gâlgâitul se încheie, piureul este scurs de reziduu, se adaugă zahăr în recipient.

Termeni și condiții de depozitare

Este mai bine să depozitați produsul în formă finită într-un loc răcoros. Vinul necesită timp pentru a dezvolta o aromă plăcută. Dacă păstrați alcoolul timp de 2-3 luni într-un recipient adecvat, atunci caracteristicile organoleptice ale acestuia se vor îmbunătăți.

Este mai bine să păstrați produsul într-o pivniță sau în subteran, este potrivit și un frigider.

Cum să-l folosești corect?

Vinul se toarnă într-un pahar de sticlă, luat la prânz sau la cină în porții mici. Băutura de masă se potrivește bine cu carnea, carnea de pasăre.

Sfat: luați băutura cu înghițituri mici, țineți-o câteva secunde, apoi înghițiți-o pentru a simți gustul.

Crearea unei băuturi acasă care este făcută din struguri este ușor. Dacă respectați cu strictețe rețeta, păstrați proporțiile, atunci eforturile nu vor fi în zadar.