Vin din shadberry acasă: o rețetă simplă pas cu pas, depozitare

Irga este o plantă de arbust comun, care se găsește cel mai adesea în regiunile de sud ale Rusiei. În exterior, fructele acestei boabe seamănă cu coacăzele negre, dar sunt mult mai gustoase. Oamenii implicați în cultivarea acestei plante fac adesea preparate de iarnă și bea din ea un vin parfumat. Cu toate acestea, înainte de asta, trebuie să vă familiarizați cu o rețetă simplă de vin de la irgi acasă.

Sutilități de a face vin din shadberry

Înainte de a începe să creați o băutură cu vin, trebuie să vă familiarizați cu principalele subtilități ale preparării acesteia:

• pentru a face vinul gustos și parfumat, acesta trebuie creat numai pe apă de izvor sau filtrată cu grijă, care nu are miros străin;
• băutura trebuie turnată în vase presterilizate, deoarece va fi păstrată mai mult timp în ea;
• pentru a îmbunătăți gustul, în lichidul de vin se adaugă acid citric sau alți aditivi din fructe, ceea ce va conferi băuturii o aromă specială.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Gustul băuturii depinde în mare măsură de ce ingrediente au fost alese pentru prepararea ei. Prin urmare, se recomandă să acordați o atenție deosebită alegerii ingredientelor.

Cea mai importantă componentă sunt fructele de pădure din irgi, din care va fi creată băutura. Experții recomandă să folosiți numai fructe de pădure coapte, deoarece sunt cele mai parfumate și suculente.Este contraindicată utilizarea fructelor putrezite și supracoapte, deoarece acestea vor afecta negativ gustul lichidului fermentat. De aceea, fructele de pădure trebuie sortate în avans pentru a scăpa de fructele defecte.

Cum se prepară vin din shadberry acasă

Există mai multe rețete care te vor ajuta să faci vin delicios acasă.

Rețetă ușoară fără drojdie

Multe gospodine folosesc această rețetă simplă pentru a face o băutură. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

• două kilograme de fructe de pădure;
• un kilogram de zahăr granulat;
• doi litri de apă curată.

În primul rând, irgu-ul trebuie zdrobit și stors sucul proaspăt din el sub presiune. Apoi se prepară un sirop dulce din zahăr și apă, care se fierbe la foc timp de 15-20 de minute.Când se răcește, se amestecă cu suc proaspăt stors și se toarnă într-un recipient cu gât îngust. După aceea, se pune o mănușă medicală pe gât, care va împiedica intrarea oxigenului în interior. Capacitățile cu o mănușă sunt transferate într-o cameră întunecată pentru fermentare ulterioară. După o lună, lichidul este filtrat și turnat în borcane.

Cu drojdie adăugată

Unii preferă să facă o băutură folosind drojdie. În acest caz, aveți nevoie de:

• un kilogram și jumătate de fructe de pădure;
• trei kilograme de zahăr;
• opt litri de apă;
• 300 ml suc de lămâie;
• cinci grame de drojdie de vin.

Mai întâi trebuie să fierbi niște apă în care trebuie să dizolvi zahărul. Apoi boabele se frământă cu un sucitor și se toarnă cu sirop. Amestecul rezultat este amestecat cu suc de lămâie, turnat într-un recipient și transferat într-o cameră întunecată timp de o săptămână și jumătate.În primele două zile, lichidul se agită de 2-3 ori pe zi. Apoi amestecul infuzat este filtrat, turnat într-o sticlă și lăsat la fermentat încă 2-3 săptămâni.

Fără storare

Uneori oamenii nu au chef de stor și decid să facă vin fără stor. Pentru a crea o băutură conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 900 de grame de zahăr granulat;
• litru de apă purificată;
• un kilogram de fructe irgi.

Boabele preparate se frământă cu mâinile, se transferă într-un recipient și se toarnă cu apă și zahăr. Apoi recipientul umplut este acoperit cu un sigiliu de apă și lăsat la infuzat timp de trei zile. După aceea, la amestec se adaugă 300 de mililitri de zahăr lichid și granulat. Amestecul rezultat fermentează timp de trei săptămâni, după care este filtrat și turnat într-un recipient curat.

Varianta coacăze

Pentru a pregăti o băutură cu vin de masă, adăugați puțină coacăz. Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente în avans:

• doi litri de lichid;
• un kilogram și jumătate de zahăr;
• litru de suc de fructe de pădure proaspăt stors.

Pregătirea începe cu prepararea siropului de zahăr, care este apoi amestecat cu suc de fructe de pădure. Lichidul este turnat în recipiente care sunt închise cu un sigiliu de apă. Se infuzeaza timp de o luna si jumatate in camere cu temperatura camerei. Când lichidul se oprește, este îmbuteliat.

Rețetă fără zahăr

Puteți face vin parfumat din shadberry fără a adăuga zahăr granulat. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• litru de suc proaspăt;
• un litru și jumătate de apă.

Este necesar să fierbeți puțină apă în prealabil, apoi adăugați-o cu fructe de pădure stoarse și suc. Lichidul se toarnă într-un recipient, se închide cu un obturator și se lasă la fermentat timp de două săptămâni. În timpul procesului de fermentație, soluția este agitată în mod regulat. Apoi, pentru a scăpa de sediment, lichidul trebuie filtrat și turnat în recipiente noi.

Cu stafide

Unii vinificatori preferă să folosească stafide în loc de drojdie. Pentru a crea o băutură cu vin, aveți nevoie de:

• trei kilograme de fructe de pădure;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• 55 de grame de stafide;
• 3-4 litri de apă.

Boabele sunt zdrobite, transferate într-o cratiță și încălzite. Apoi se stoarce sucul din ele cu ajutorul tifonului, iar prajitura ramasa se arunca. Sucul rezultat se amestecă cu lichid și zahăr. După aceea, totul se toarnă într-un recipient și se lasă la fermentat. Amestecul fermentat se toarnă în recipiente și se pune în pivniță.

Cu zmeura

Pentru a face preparatul de vin preparat mai dulce și mai aromat, se adaugă zmeură.

Ingredientele principale:

• litru de suc preparat din zmeură și zmeură;
• kilogram de zahăr granulat;
• trei litri de apă.

Mai întâi se amestecă sucul din fructe de pădure, după care se încep să pregătească siropul. Apoi se amestecă cu suc, se toarnă într-un recipient și se lasă la fermentat timp de o lună. După aceea, lichidul este curățat de sediment și îmbuteliat în sticle de sticlă.

Cu cireșe

Creșea este considerată adaosul perfect pentru a îmbunătăți gustul vinului de casă. Pentru a face o băutură, veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de cireșe;
• un kilogram și jumătate de irgi;
• 850 de grame de zahăr;
• 2-3 litri de apă.

În primul rând, se face sirop de zahăr, care se toarnă peste cireșe storse cu alac. Amestecul este apoi transferat într-o cameră caldă pentru fermentare.

Când lichidul încetează să fermenteze, băutura de vin este turnată în recipiente.

Cu cătină

Pentru a crea o băutură cu vin de cătină, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• kilogram irgi;
• o jumătate de kilogram de cătină;
• un kilogram de zahăr granulat;
• un litru și jumătate de apă.

Toate fructele de pădure se înmoaie, după care se prepară un sirop dulce. Ingredientele zdrobite se amestecă cu sirop fierbinte, se toarnă într-un recipient și se pun la fermentație. După o lună, lichidul este filtrat, îmbuteliat și lăsat încă patru luni.

Din gem fermentat

Următoarele ingrediente vă vor ajuta să faceți vin conform acestei rețete:

• un kilogram și jumătate de gem;
• doi litri de apă;
• 300 de grame de zahăr;
• stafide după gust.

Mai întâi, într-un borcan de trei litri se adaugă dulceața amestecată cu stafide, zahăr și apă. Apoi se pune o mănușă cu o mică gaură pe gât prin care va scăpa gazul. După o săptămână, se adaugă zahăr în amestec. Lichidul va înceta să fermentați când mănușa de pe gât va cădea complet.

Boabele congelate

Următoarele ingrediente vor ajuta la crearea unei băuturi de vin:

• doi litri de apă fiartă;
• 2-3 kilograme de fructe de pădure;
• o sută de grame de stafide;
• 450 de grame de zahăr.

Boabele congelate se zdrobesc cu un blender, dupa care, impreuna cu zaharul si stafidele, se pun in borcane. Recipientul este umplut cu apă caldă, este instalat un sigiliu de apă. Apoi toate băncile sunt transferate într-o cameră întunecată și lăsate să hoinărească. După sfârșitul fermentației, vinul este turnat în sticle goale.

Depozitare suplimentară pentru produse

Vinul închis este recomandat a fi păstrat în pivnițe întunecate, unde temperatura este în intervalul 12-15 grade. Puteți folosi frigiderul și pentru depozitare dacă nu aveți propriul subsol.

Concluzie

Unii rezidenți de vară și gospodine fac vin de casă din shadberry. Înainte de a crea o băutură, trebuie să vă familiarizați cu rețetele de bază care vă vor ajuta să o preparați.

Recomandat