Vin de mere: 13 rețete ușoare pas cu pas de făcut acasă

Vinurile de casă făcute din fructe și fructe de pădure suculente coapte au un gust bogat, bogat și o aromă rafinată. Și cel mai important, nu există absolut niciun componente dăunătoare și periculoase în ele, deoarece întregul proces este controlat independent. Prepararea vinului de mere este una dintre cele mai simple și mai accesibile modalități de a obține o băutură ușoară îmbătătoare. A face față acestei provocări este ușor. Există mai multe variante de vin de mere, dintre care fiecare va alege după gustul său.

Nuanțele de a face vin de mere

Vinul de mere de casă, făcut în casă, seamănă cu cidrul în multe privințe - în special, ca gust și aromă, precum și din punct de vedere al timpului de producție.Diferența este că vinul este mai tare, iar pentru a obține tăria necesară, în compoziția materiilor prime se adaugă neapărat zahăr.

Pentru ca vinul să fermenteze corect, merele nu trebuie spălate înainte de ambalare. Acest lucru se datorează faptului că microorganismele naturale de drojdie vii trăiesc pe suprafața fructelor, fără de care este imposibil să obțineți un produs cu adevărat de în altă calitate și ecologic.

Înainte de a începe procesul de vinificație, trebuie să vă dați seama cum să alegeți și să pregătiți principalele materii prime, precum și ce recipiente să folosiți.

Cum să alegi fructele potrivite

Alegerea soiului de mere depinde de ce fel de vin intenționați să faceți - tare, demidulce sau uscat.

Asterisk, Calvil și alte soiuri de iarnă sunt versatile și potrivite pentru aproape orice vin. Situația este similară cu soiurile de toamnă - cum ar fi Anis, Antonovka, Shtreifling și altele.

Pentru vinul demisec și din mere de masă, se recomandă utilizarea perelor de Moscova, Melba și alte soiuri timpurii.

Merele sălbatice și de pădure ar trebui folosite în combinație cu exemplare de soiuri. Și soiurile prea acre trebuie combinate cu cele dulci.

Cel mai bine este să folosiți mere din propria parcelă, dar dacă nu aveți unul, trebuie să cumpărați fructe numai de la cultivatori și vânzători de încredere.

Este strict interzisă utilizarea pentru vinificația fructelor de mere, a căror suprafață este acoperită cu ceară industrială. Acest lucru nu numai că afectează aroma, dar poate fi și toxic.

Din feluri de mâncare veți avea nevoie de:

• sticle de sticlă de la zece litri;
• dopuri etanșate cu sigilii de apă;
• storcator (care poate fi înlocuit cu o mașină de tocat carne, presă sau tifon);
• oale încăpătoare pentru suc și prăjitură;
• sticle de sticlă cu dopuri de plută de calitate.

Cum să faci vin din mere acasă

Puteți face vin delicios de mere în mai multe moduri, care diferă în funcție de tehnologie, timp și un set de ingrediente. Luați în considerare cel mai de succes dintre ele.

Rețetă ușoară de mănuși fără zahăr

În prima rețetă pe care o aducem în atenție, o mănușă de cauciuc obișnuită este folosită ca sigiliu de apă.

Pentru o băutură veți avea nevoie de 10 kg de mere coapte din cele mai dulci și mai suculente soiuri.

Un proces simplu de gătit constă din următorii pași:

1. Mere se șterge cu o cârpă moale uscată pentru a îndepărta praful și murdăria.
2. Tăiați locurile în care există defecte și, de asemenea, îndepărtați miezul cu boabe.
3. Tăiați în felii și tocați.
4. Mutați masa de mere rezultată într-un recipient din sticlă sau ceramică.
5. Acoperiți cu tifon și păstrați într-un loc întunecat timp de trei zile.
6. După această perioadă, strecoară prin pânză într-un recipient larg și adânc. Aruncați tortul rămas după apăsare.
7. Toarnă infuzia într-o sticlă încăpătoare (cel puțin 15 litri).
8. Luați o mănușă de cauciuc nouă și faceți o mică gaură pe un deget cu un ac.
9. Puneți acest sigiliu de apă de casă pe gâtul sticlei - va oferi protecție împotriva germenilor, precum și va elibera gazul generat în timpul procesului de fermentație.
10. Dacă în timpul procesului de fermentare mănușa este umplută cu gaz și este pe cale să spargă, mai trebuie să se facă câteva găuri pe degete.
11. Transferă sticla într-un loc întunecat la temperatura camerei și păstrează timp de o lună.
12. Mănușa va continua să se umfle pentru un timp, apoi va cădea - aceasta va indica că vinul este gata.
13. Trebuie să verificați starea băuturii de casă. Ar trebui să existe sediment în partea de jos a sticlei.
14. Scurge nectarul transparent într-o altă sticlă gratuită folosind un furtun de cauciuc.
15. Pregătiți sticle sterile și turnați vinul de mere finit în ele folosind o pâlnie.
16. Tapiți ferm recipientele de sticlă cu dopuri și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat timp de două până la trei luni.

Varianta pere

Adăugarea de pere dulci coapte la mere va crea un vin mai blând.

Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• 10 kg mere (soiuri dulci și acrișoare);
• 10 kg pere (soiuri maxime dulci, suculente și moi);
• 3 kg de zahăr alb.

Este ușor să faci vin de mere și pere cu propriile mâini. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Mere nespălate ștergeți ușor cu o cârpă moale uscată sau prosoape de hârtie.
2. Tăiați într-un mod convenabil și procesați într-un storcator.
3. Pere, de asemenea nespălate, dar șterse de praf, tăiate în patru părți identice, astfel încât să înflorească de-a lungul axei longitudinale. Extrageți miezurile cu boabe din fructe și apoi tăiați fiecare bucată în particule mici.
4. Dizolvați o treime din zahărul granulat preparat în suc de mere și turnați într-o sticlă cu un volum de aproximativ 20-25 de litri.
5. Adăugați bucăți mici de peră parfumată în lichid.
6. Folosind un dop cu un orificiu, închideți bine sticla. După ceva timp, scoateți furtunul de etanșare a apei, coborâți capătul liber al acestuia într-un borcan plin cu apă.
7. Pune sticla într-un loc întunecat și cald.
8. Aproximativ o lună mai târziu, când încep să se formeze bule pe suprafața lichidului de fructe, iar bucățile de pere se desfășoară atunci când sunt scuturate, stoarceți pulpa.
9. Adăugați încă o treime din zahăr și amestecați până se dizolvă.
10. Puneți recipientul cu mustul înapoi pe sigiliul de apă. Păstrați în această stare până când lichidul devine limpede și se formează un precipitat caracteristic.
11. Scurge lichidul limpede de mere-pere într-un recipient separat și adaugă tot zahărul rămas.
12. Amestecați până când zahărul este complet dizolvat și turnați băutura de casă finită în sticle de sticlă sterile.
13. Înfundați cu grijă și depozitați într-un loc întunecat, cu o temperatură a aerului în intervalul + 12-18 ° С.
14. Sticlele de vin trebuie să se coacă și să fie depozitate în poziție orizontală sau la un unghi de 30-45 de grade.

Din mere verzi

Vinul preparat din mere necoapte va fi un aperitiv excelent. Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• 20 kg mere necoapte;
• 200 g de zahăr granulat la fiecare 1 litru de suc de mere (este recomandabil să folosiți zahăr brun, cu o tentă gălbuie sau maronie).

Procedeul de a face vin din mere verzi acre include următorii pași:

1. Spălați merele, curățați și îndepărtați toate zonele deteriorate.
2. Pregătiți sos de mere folosind un blender sau mașina de tocat carne.
3. Se toarnă masa de fructe pregătită într-un recipient încăpător - o cratiță sau un lighean - și se acoperă cu un capac.
4. Amestecați sosul de mere de două ori timp de trei zile.
5. Pentru următoarele trei zile, păstrați-l într-o stare calmă la o temperatură nu mai mică de +22 și nu mai mare de +25 de grade.
6. După perioada de șase zile, stoarceți și aruncați pulpa.
7. Adăugați întregul volum de zahăr la must deodată.
8. Umpleți cel mult două treimi din sticlă cu suc de mere.
9. Instalați un sigiliu de apă pe gâtul unei sticle de sticlă.
10. Păstrați aproximativ două luni la temperaturi de până la +22 °C.
11. Pentru a evita sedimentele, scurgeți lichidul limpede de fructe într-un recipient separat de sticlă, apoi folosiți o pâlnie pentru a îmbutelia vinul.
12. Sigilați ermetic cu dopuri și puneți într-un loc întunecat. Perioada de învechire a vinului durează până la patru luni.

Fără storare și adăugare de drojdie

Pentru această opțiune ușor de implementat, veți avea nevoie de:

• 15 kg mere de orice soi;
• 500g stafide sau struguri proaspeți;
• 3 kg de zahăr;
• 10 litri de apă potabilă filtrată.

Procesul este:

1. Rădeți merele, tăiați felii și îndepărtați miezul.
2. Răziți și puneți într-un recipient convenabil de dimensiune adecvată.
3. Toarnați tot zahărul și infuzați într-un loc întunecat timp de șase zile, acoperit în prealabil cu tifon sau un capac.
4. Puneți masa de mere într-o sticlă și adăugați-i stafide.
5. Toarnă apă.
6. Pune un sigiliu de apă pe gâtul sticlei și ascunde-l timp de o lună într-un loc cald.
7. După perioada specificată, turnați lichidul de mere fără sedimente într-un recipient separat de sticlă.
8. Pregătește câteva sticle și sterilizează-le.
9. Toarnă vinul în sticle cu o pâlnie și tape-le.

Rețetă de vin sec

Pentru vinul uscat de mere, trebuie folosite fructe acide de bună calitate, acestea trebuie smulse din pom și să nu aibă cel mai mic semn de putregai sau alte daune.

Setul de ingrediente este minim:

• 15 mere;
• 1,5 kg de zahăr.

Procesul de preparare a unei băuturi este simplu, necesită următorii pași:

1. Storci sucul de mere într-un mod convenabil și diluează în el o pătrime din zahărul preparat.
2. Puneți într-o cratiță mare și acoperiți cu un capac etanș.
3. Amestecați masa de mere de două ori pe zi timp de trei zile. Închideți bine capacul după fiecare amestecare.
4. Stoarceți pulpa și adăugați al doilea sfert de zahăr în must.
5. Pune un sigiliu de apă pe sticlă și coboară vârful liber într-un borcan cu apă. Pentru a preveni plutirea, mai întâi trebuie să instalați o greutate mică.
6. De îndată ce se oprește formarea de bule în borcanele pline cu apă, turnați cu grijă lichidul fermentat într-un recipient separat.
7. Adăugați restul de zahăr și dizolvați-l.
8. Toarnă vinul în sticle de sticlă și ține-l timp de aproximativ două luni la o temperatură de până la +16 grade.

Cu aronia

Rowan va adăuga un gust unic de tartă vinului natural de casă.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2 kg aronia;
• 1 kg mere;
• 2 litri de apă fierbinte fiartă;
• 3 kg de zahăr.

Proces secvenţial:

1. Căutați fructe de pădure, aruncați exemplarele putrezite și de calitate scăzută.
2. Tăiați într-un blender și transferați piureul rezultat într-un recipient încăpător.
3. Mere șterg și decupează locurile deteriorate.
4. Tăiați în mai multe bucăți și îndepărtați semințele.
5. Procesați într-un blender și combinați cu fructe de pădure.
6. Adăugați un kilogram de zahăr și amestecați bine.
7. Se fierbe apa, se raceste putin si se toarna in masa de mere-roan.
8. Puneți într-un recipient de fermentație din sticlă.
9. Toarnă apă fierbinte fiartă, lăsând aproximativ 40% spațiu liber.
10. Adăugați o treime din zahărul rămas, amestecați și acoperiți cu tifon.
11. 7 zile insistați într-un loc întunecat la temperatura camerei.
12. Amestecați de cel puțin două ori în fiecare zi cu o spatulă.
13. Se strecoară masa de fructe și fructe de pădure prin pânză de brânză și aruncă tortul.
14. Toarnă mustul într-o sticlă nouă și instalează un sigiliu de apă.
15. Rămâneți așa timp de o săptămână.
16. Presărați încă o treime din zahăr, amestecați și mențineți încă o săptămână.
17. Adăugați tot zahărul rămas și amestecați bine.
18. Păstrați apa sigilată timp de încă zece săptămâni.
19. Când apare sedimentul, turnați băutura într-o sticlă separată.
20. După instalarea unui sigiliu de apă, puneți-l într-un loc răcoros și întunecat și stați timp de aproximativ cinci luni.
21. Îmbuteliere și dop cu dopuri etanșe.
22. Puneți în frigider, cămară sau pivniță.

La vodcă

Aceasta este o rețetă ușoară care va necesita:

• 10 fructe mari de mere coapte;
• 1,5 litri de vodcă de calitate.

Trebuie să faceți următoarele:

1. Spălați fructele, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii subțiri.
2. Umpleți aproximativ două treimi dintr-un borcan de trei litri cu ele.
3. Toarnați vodcă și așteptați ca feliile de mere să plutească spre vârf.
4. Acoperiți gâtul borcanului cu o cârpă naturală groasă sau hârtie curată pentru a asigura respirația normală a masei de mere.
5. Insistați pe pervaz timp de două săptămâni.
6. Filtrați și îmbuteliați în sticle sterile de sticlă, dopuți în siguranță.

Din suc de mere

Ingrediente necesare pentru un vin bogat sunt:

• 10 kg de mere suculente;
• 1,5 kg de zahăr.

Această rețetă este rapid și ușor de făcut:

1. Storci sucul din mere. Zece kilograme vor face aproximativ șapte litri.
2. Pentru fiecare litru de suc, adăugați 200 g de zahăr granulat.
3. Se amestecă și se fierbe.
4. Insistați în timpul zilei, acoperind recipientul cu o cârpă groasă.
5. Umple sticla pe trei sferturi cu suc fiert.
6. Instalați un sigiliu de apă, după care procesul de fermentație va dura aproximativ 1,5 luni. Păstrați la temperatura camerei într-un loc întunecat.
7. Când nu mai apar bule, strecurați prin pânză de brânză pliată în mai multe straturi.
8. Reinstalați sigiliul de apă și țineți-l pentru încă două săptămâni.
9. Îndepărtați sigiliul de apă și închideți sticla cu un capac etanș.
10. Când sedimentul se scufundă în fund, turnați lichidul într-o altă sticlă.
11. Îmbuteliați cu grijă, dopuți plută și lăsați-l la frigider pentru încă o lună și jumătate.

Pe drojdia de vin

Vinul de mere cu drojdie de vin este ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele ingrediente:

• 5 kg de mere;
• 800 g zahăr;
• 2 linguriță drojdie de vin uscată.

Următoarele sunt necesare:

1. Stors suc de mere.
2. Într-o sticlă de 5 litri amestecați sucul, zahărul și drojdia de vin.
3. Puneți bila de cauciuc spălată peste gâtul recipientului și fixați-o cu o bandă elastică.
4. Puneți în cămară sau alt loc întunecat și răcoros.
5. După o zi, când balonul este umflat, faceți o gaură în el cu un ac, astfel încât gazul să poată scăpa.
6. Păstrați în această stare până când balonul este dezumflat la dimensiunea inițială. Acest lucru va dura aproximativ șase săptămâni.
7. Se strecoară prin pânză îndoită.
8. Toarnă în sticle sterile de sticlă.

Cu stafide

În acest caz, veți avea nevoie de:

• 6 kg mere;
• 2,5 kg de zahăr;
• 3 linguri. l. stafide.

Luați în considerare o rețetă pas cu pas:

1. Împărțiți merele în patru felii, îndepărtați miezul și tocați.
2. Se amestecă cu zahăr (folosește 2 kilograme).
3. Adăugați stafide.
4. Pune totul într-o sticlă și trage-i o mănușă curată de cauciuc peste gât.
5. Stai într-un loc întunecat timp de trei săptămâni.
6. Se strecoară prin pânză de brânză.
7. Adăugați zahărul rămas și amestecați.
8. Rămâneți încă o săptămână.
9. Se strecoară din nou și se îmbuteliază.

Vin de mere fortificat

Ingredientele pentru vinul fortificat de casă sunt:

• 10 kg de mere;
• 200 g de zahăr pentru fiecare litru de suc obținut;
• 300 ml de alcool de calitate.

Trebuie să-l gătiți în următoarea secvență:

1. Stors sucul, amestecați cu jumătate din zahăr și lăsați timp de cinci zile într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
2. Acoperiți recipientul cu tifon pentru a lăsa conținutul să respire.
3. După cinci zile, când amestecul începe să elibereze dioxid de carbon, închideți gâtul sticlei cu un sigiliu de apă.
4. La o săptămână după începerea procesului, turnați tot zahărul rămas și lăsați la fermentat timp de două luni.
5. Se strecoară și se toarnă într-o altă sticlă.
6. Adăugați alcool.
7. Toarnă în sticle mici și în dop.

Pe miere

Pentru a face vin cu un gust blând de miere, aveți nevoie de:

• 15 kg de mere;
• 400 g de miere naturală pentru fiecare litru de suc de mere.

Proces de preparare a băuturilor:

1. Stors suc de fructe.
2. Adăugați miere și amestecați.
3. Pune masa în sticlă.
4. Puneți un sigiliu de apă pe gât, coborâți capătul liber al tubului într-un borcan cu apă.
5. Păstrați recipientul într-un loc uscat și întunecat timp de două luni.
6. Se strecoară și se distribuie vinul finit în sticle.

Din mere uscate

Lista de ingrediente:

• 1 kg mere uscate;
• 3 kg de zahăr;
• 8 litri de apă purificată;
• 2 linguriță drojdie de vin.

Trebuie să urmați pașii în următoarea ordine:

1. Tăiați fructele uscate până când se obține un amestec omogen și transferați într-un recipient de sticlă.
2. Toarnă masa cu jumătate din zahărul granulat preparat.
3. Se fierbe apa si se toarna peste masa de mere-zahar.
4. Așteptați ca apa să se răcească la temperatura camerei.
5. Se strecoară astfel încât să nu rămână sediment tulbure.
6. Într-un castron separat, dizolvați jumătatea de zahăr rămasă, apoi adăugați drojdia în sirop.
7. Toarnă siropul de drojdie dizolvat în sticlă.
8. Închideți-l cu un capac și faceți o mică gaură în el.
9. Introduceți un tub subțire de cauciuc în orificiu, astfel încât să nu intre în contact cu lichidul.
10. Puneți al doilea capăt al tubului într-un borcan cu apă.
11. Procesul de fermentație se va termina când bulele încetează să se formeze în borcan.
12. Se toarnă vinul în sticle și se lasă la maturat câteva luni - în această perioadă gustul acru este neutralizat.

Depozitare suplimentară a băuturii

Este posibil să scoateți vinul de casă din mere pentru depozitare numai când procesele de fermentație sunt finalizate.

Pivnița sau altă cameră răcoroasă trebuie să îndeplinească anumite cerințe - trebuie să fie curată în interior, iar temperatura aerului să fie de +8 °C pe tot parcursul anului.

Sticlele trebuie așezate în poziție orizontală, astfel încât dopul să fie acoperit cu vin, iar cantitatea minimă de aer să rămână în recipientul propriu-zis.

Recomandat