Turn wine: cum se face acasă, 8 rețete ușoare

Tart vinul de porc merge bine nu numai cu preparate din carne, ci și cu dulciuri. În ciuda faptului că produsul original nu are calități gustative ridicate și aproape că nu este potrivit pentru consumul proaspăt, băutura din acesta este excelentă. Nu conține aditivi nocivi care fac parte din omologii cumpărați din magazin. Buchetul se dovedește a fi original și chiar și gurmanzilor le va plăcea.

Caracteristici pentru prepararea vinului de porc acasă

Înainte de a face vin, fructele de sloe ar trebui să fie uscate puțin, lăsând un strat subțire întins pe un ziar pentru câteva zile.Nu trebuie spălate pentru a păstra drojdia formată pe piele. În caz contrar, va trebui să folosiți cele artificiale pentru a începe procesele de fermentație. Temperaturile ridicate ucid și drojdia, așa că lichidele fierbinți nu trebuie folosite pentru a face vin.

Nu este necesar să faceți turnul, așa că de multe ori vinificatorii nu se deranjează cu această procedură.

Cum să alegi materiile prime potrivite

Pentru a face vin de casă, este de preferat să culegeți sloes după primele lovituri de îngheț. Nu numai că vor fi bine coapte, ci și moi, ceea ce va facilita procedura de obținere a sucului.

Fructele putrezite sau stricate trebuie aruncate.

Cele mai bune rețete de gătit

Fiecare vinificator are propria sa rețetă încercată și testată pentru băutura de porc pe care o folosește. Dar acest arsenal este în mod constant completat, modificat, noi culori și buchete apar atât ca gust, cât și ca aromă.

Cale ușoară fără alcool

Vinul de casă Thorn fără adaos de alcool este preparat din următoarele ingrediente:

sloes - 7 kg;
zahăr granulat - 1,75 kg;
apă pură - 6,5 l.

Rândul este frământat bine și turnat într-un recipient de sticlă cu gura largă. Apoi se toarnă apă și se lasă într-un loc cald timp de 3 zile, amestecând periodic întreaga masă. După timpul specificat, mustul este filtrat, zahărul granulat este adăugat în suc și turnat într-un vas pentru fermentare. După 1-2 luni, procesele de fermentație sunt finalizate și vinul poate fi scurs din sediment, iar apoi îmbuteliat. Maturarea are loc în 2-3 luni.

Fără drojdie

Vinul de porc se face fără adaos de drojdie artificială, dacă boabele nu au fost spălate și condițiile meteorologice sunt favorabile. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

fructe de spin - 2,5 kg;
zahăr - 1,5 kg;
apă pură - 3 l;
stafide sau struguri uscați - 100g

Se amestecă zahărul și cea mai mare parte a apei într-o cratiță și se fierbe. Se toarnă fructele de pădure cu apa rămasă și se pune, de asemenea, pe foc lent, așteptând să înceapă să spargă. Adăugați siropul fiert pe rând și adăugați stafide. Turnați totul într-un recipient de fermentație și instalați un sigiliu de apă. Când procesele de fermentație se opresc, vinul este îndepărtat din sediment și, dacă se dorește, se adaugă puțină vodcă sau alcool pentru a da tărie.

Cu stafide

Dacă trebuie să faceți vin din fructe care au fost expuse la ploaie, atunci este indicat să adăugați stafide în must. Pentru a face o băutură veți avea nevoie de:

boabe de spini - 2 kg;
zahăr granulat - 1 kg;
stafide întunecate - 150g;
apă - 2,5 l.

Gătiți sirop din zahăr și 1 litru de apă. Se toarnă apa rămasă în rândul pregătit și se pune pe foc lent. Scoateți tigaia de pe aragaz imediat ce coaja de pe boabe începe să crape. Turnați totul în recipientul de sticlă pregătit, turnați siropul și instalați un sigiliu de apă. De îndată ce bulele de aer încetează să iasă în evidență și se formează un sediment dens în partea de jos, vinul poate fi îmbuteliat și trimis în pivniță.

Cu oase

Facerea vinului de sloe cu sâmburi este o practică obișnuită pentru toți vinificatorii, deoarece nimeni nu vrea să se deranjeze cu îndepărtarea lor. Veți avea nevoie de următoarele componente:

boabe de spini - 1 kg;
vodcă - 1,5 l;
zahăr - 350 g;
apă curată - după cum este necesar.

Storci fructele împreună cu semințele și pune-le într-un borcan în straturi, stropindu-le pe fiecare cu o cantitate mică de zahăr granulat. Se acoperă amestecul cu tifon și se pune într-un loc cald pentru fermentare. În continuare, adăugați o cantitate mică de apă, instalați un sigiliu de apă și lăsați-l cald până la sfârșitul degajării gazului. Scurgeți vinul, puneți-l într-o cameră întunecată și răcoroasă, turnați vodcă peste fructe de pădure și lăsați timp de 3 săptămâni.

După timpul specificat, scurgeți tinctura și amestecați cu vin.

Tinctură de prun de spin și de spină

Pentru a face vin dintr-un amestec de fructe de pădure sălbatice și de grădină veți avea nevoie de:

fructe de spini sălbatici - 3,5 kg;
fructe de prune - 3,5 kg;
zahăr granulat - 4 kg;
apă pură - 3 l;
drojdie de vin - conform instrucțiunilor furnizate.

Rețetă pas cu pas:

Clătiți turnul și pruna sub jet de apă și măcinați.
Se toarnă masa rezultată cu apă și se pune pe foc lent, se fierbe timp de 7 minute
Scurgeți lichidul într-un vas curat, repetați procedura din nou.
Amestecați sucul rezultat într-un singur recipient, adăugați zahăr și amestecați bine.
Când masa s-a răcit, adăugați drojdie și turnați totul într-un vas de fermentare.
Instalați o etanșare de apă și așteptați până când bulele de aer nu mai ies complet.
Scurgeți vinul din sediment și sticlă.

Rețetă rapidă cu mănuși

Pentru a pregăti porumbul conform acestei rețete veți avea nevoie de:

sloes - 1,5 kg;
zahăr granulat - 750 g;
vodcă - 1 l.

Se amestecă fructele de pădure cu zahărul și se lasă până când începe fermentația. Turnați 1 pahar de vodcă în această masă și puneți-l într-un borcan, pe care se pune deasupra o mănușă medicală de cauciuc. După o lună, fermentația ar trebui să fie finalizată. Scurgeți vinul finit, adăugați votca rămasă și puneți-l într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Vin fortificat

La fermentația standard, vinul de casă de porc are aproximativ 12° ABV. Dacă doriți să o creșteți la 16-20 °, atunci se folosește alcool sau zahăr. După finalizarea procesului principal de fermentație, în vin se adaugă zahăr granulat în proporție de 75 g la 1 litru de produs. Băutura este lăsată sub un sigiliu de apă pentru încă o săptămână. Apoi se filtrează și se adaugă vodcă.

Din fructe de pădure întregi

Puteți face vin dintr-o tură întreagă dacă utilizați următoarele ingrediente:

fructe coapte și ușor congelate - 2,5 kg;
apă pură - 2,5 l;
zahăr granulat - după gust.

Boburile nespălate se toarnă apă într-o sticlă de sticlă, se amestecă bine. Instalați un sigiliu de apă și puneți-l pentru fermentare într-o cameră caldă. De îndată ce începe procesul activ, sucul este decantat, turnat într-un recipient curat și se adaugă zahăr. Totul este bine amestecat. Cantitatea de zahăr este luată de la 200 la 350 g la 1 litru de suc, în funcție de ce fel de băutură trebuie să obțineți la ieșire. Puneți sigiliul de apă din nou și nu atingeți vinul până la sfârșitul fermentației. Apoi este îndepărtat din sediment și îmbuteliat.

Termeni și condiții de păstrare a băuturii

Gătit conform rețetei obișnuite și nefortificat, vinul de porc negru își poate păstra calitățile până la 3 ani dacă sunt îndeplinite următoarele condiții:

produsul este ambalat în recipiente de sticlă și închise ermetic;
înainte de a îmbutelia vinul a avut timp să stea;
Depozitarease face într-o pivniță sau altă cameră adecvată la o temperatură de +6 - +16 °С.

Vinul fortificat este recomandat a fi consumat în decurs de 5 ani.

Cum se folosește băutura finită?

Puteți bea vin de porc cu preparate din carne sau legume, precum și cu dulciuri. Totul depinde de ce fel de băutură a rezultat. Uscatul se potrivește bine cu carnea, brânza și fructele dulci. Se recomanda servirea vinului demidulce cu branza, fructe de mare, pui sau vanat, legume. Dar vinul de desert se bea atât cu brânză, cât și cu ciocolată, fructe sau înghețată.