De ce carnea de vacă se numește vită: originea cuvântului

Cuvântul „carne de vită” este familiar tuturor iubitorilor de mâncare delicioasă. Dacă vă amintiți alte tipuri de carne, de exemplu, miel, porc, atunci după nume puteți afla despre originea lor. Dar nu este clar de ce carnea unei vaci, un taur se numește carne de vită. Această întrebare a fost pusă chiar pe o „linie directă” cu președintele Rusiei în 7 iunie 2022-2023. Răspunsul nu a fost exprimat atunci, dar mai târziu lingviștii au explicat originea termenului.

De ce carnea de vacă se numește carne de vită și nu carne de vacă?

Misterul constă în limba slavonă bisericească veche. În antichitate, vacile și taurii erau numiți cu un singur cuvânt „carne de vită” sau „govedo”. Deci carnea de vită este carne luată din carne de vită. Cu timpul, cuvântul a dispărut din vorbire, dar derivatul său a rămas să se refere la produsele din carne.

Potrivit lui Dahl, în mare parte taurii erau numiți carne de vită. În Evul Mediu, carnea de taur era folosită pentru hrană, o vacă era protejată pentru producția de lapte. Dar în desemnarea produselor din carne, nu este utilizată divizarea în masculin și feminin. De asemenea, carnea unui bou este de o calitate mai bună decât cea a unei vaci.

Mulți lingviști indică rădăcini mai vechi ale cuvântului „govedo”. Filologii îi atribuie rădăcina vastei familii de limbi indo-europene. „govedo” este derivat din cuvântul comun „gou”.

Dacă urmăriți numele unei vaci în multe limbi ale lumii, veți găsi o asemănare izbitoare cu „gou”. Tabelul arată cum sună cuvântul „vacă” în unele grupuri indo-europene.

Cuvântul „vacă”englezăvaca norvegiana Germană kuhtadjik gov Կով (kov)

Limba

ku

	armeană

În continuare, „govedo” a fost înlocuit de „tauri” în toate limbile slave. Acum din acest termen a rămas „carne de vită”.

Vechiul nume pentru tauri este încă folosit astăzi?

În rusă astăzi, „carne de vită” nu este practic folosită. Îl găsești în literatura religioasă, în cronicile antice. Este prezent și în opera scriitorilor, de exemplu, în poemul lui A. K. Tolstoi „Uneori un mai vesel…”, scris în 1871, există rânduri:

"Unde ar fi carnea de vită grasă

Hrănit cu friptură.”

Cuvântul a fost scos din limba rusă prin abrevierea KRS la începutul secolului al XX-lea, uneori poate fi auzit în dialectele siberiene. În unele limbi slave, „carne de vită” sau „govedo” este folosit pentru a se referi la vite. Deci, în limba bulgară, vitele sunt numite „goveda”, iar în slovenă - „govedo”.

Cum se numește carnea de vițel?

Carne de vită se numește carne de vite. Pe lângă motivele lingvistice, mai există un motiv pentru o astfel de „deghizare”. Carnea de vaca este inferioară ca gust produselor de bou.

Așadar, vaca era rareori dusă la abator. Combinând produsele din bovine sub un singur cuvânt, puteți vinde carne de calitate a doua sub masca calității.

Vițeii sunt cea mai bună „sursă” de produse din carne de primă clasă, care se numesc „vițel”. În țările occidentale, produsele din carne de vițel sau bou sunt folosite pentru gătit. Conceptul de „carne de vită” nu au. Vacile și boii sunt considerate materii prime de mâna a doua. Restaurantele și cafenelele pregătesc de obicei mâncăruri din carne de vițel, mai rar din tauri.

În Rusia, în gătit, carnea de vită este împărțită în 3 tipuri:

Vitel - carnea vițeilor, nu mai mici de 2 săptămâni și nu mai mari de 3 luni. Cel mai în altă calitate și cel mai gustos produs.
Carne de vită tânără - carcase de viței, nu mai mici de 3 luni și nu mai mari de 3 ani.
Carne de vită - produse din carne de la bovine mai în vârstă de 3 ani.

Cea mai apreciată varietate este carnea de vițel marmorată. Pentru a face acest lucru, vitele tinere sunt îngrășate după o dietă specială. Drept urmare, carnea este roșie, cu dungi de grăsime, care seamănă cu un model pe marmură. Cuvântul „carne de vită” este atât de înrădăcinat în viața de zi cu zi încât majoritatea oamenilor nu își dau seama că există o etimologie interesantă pentru termen. Termenul care a trecut de-a lungul secolelor dezvăluie paginile generale ale istoriei lumii.