Colostrul de vacă: cum se gătește și ce se face din el, valoare nutritivă

Numai gurmanzii știu să gătească colostru de vacă. Nu este disponibil gratuit în magazine, este dificil să-l cumperi. Vaca dă colostru imediat după nașterea vițelului. După 5 zile, excreția acestui produs se termină, animalul produce lapte. Colostrul este excretat în cantități mici și este un lichid salmastru, maro deschis.

Valoare nutrițională și energetică

Excreția de vacă conține o compoziție unică de componente vitale. Compoziția produsului nu are analogi în natură. Include:

1. Interferonul este un agent antiviral.
2. Lizozima este un antibiotic natural.
3. Imunoglobuline.
4. Citokina crește funcția de protecție a sistemului imunitar, produce imunoglobuline, reduce răspunsul la durere.
5. Prebioticele au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, gastrointestinal.
6. Lactoferina are funcții antivirale, antibacteriene, antiinflamatorii.
7. O substanță care ajută țesuturile să activeze creșterea.
8. Endorfină - hormonul bucuriei.
9. Micronutrienți care îmbunătățesc funcția creierului.

Pentru ca produsul să aibă un conținut scăzut de calorii, este mai bine să-l faci fără zahăr. Conținutul caloric al colostrului de vacă scade în fiecare zi. Valoarea energetică a compoziției în 100 mililitri:

Proteine, gr. Grăsimi, gr. 1,7 1.7 38027,631,7 13 47527 ,631,7 135 13

Ghidrați, gr.		1	150	27,63
13		2	110	27.63
13
		70	27,63	1,7

Compoziție Proteinele sunt ușor de digerat, asemănătoare ca compoziție cu zerul. Anticorpii împotriva bolilor conținute în acesta trec la vițel. Adulții și copiii sunt încurajați să folosească colostrul ca tonic general care are un efect benefic asupra sistemului imunitar și a sistemului digestiv. Susceptibilitatea organismului la efectele negative ale infecțiilor fungice, bacteriene și virale este redusă.

Ce se poate face cu colostru bovin?

Mâncărurile preparate din acest produs sunt variate. Acestea sunt caserole, brânzeturi, sufleuri, deserturi, budinci, lapte condensat. Compoziția crudă este mâncare grea, deci poate fi coptă. Procesul de coacere cu aragazul rusesc este cunoscut din cele mai vechi timpuri.

Femeile din sat au folosit această rețetă și au primit o caserolă sănătoasă.

In prezent, produsul se coace in cuptor si multicooker, adaugand in compozitie oua, zahar, unt. Felul de mâncare finit este poros și aerisit, de culoare maro deschis, are gust de sufleu cu lapte. Desertul preparat cu oala slow cooker nu are crusta aurie, dar nu mai putin gustos. Ouăle se amestecă cu zahărul, se bat bine, se adaugă colostru. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a pregăti desertul, încălzind cuptorul la 180 de grade.

Laptele condensat poate fi făcut din colostru. Acest lucru va necesita 1,5 litri de produs. Amestecul se tine pe baie de apa aproximativ o ora, adaugand treptat 350 de grame de zahar si asteptand sa se dizolve complet. După aceea, amestecul rezultat este păstrat la foc mic.

Nu trebuie să permiteți formarea de spumă, altfel laptele va curge. După răcire, laptele condensat este gata de băut.

Brânza rece este făcută din colostru. Pentru prepararea lui, laptele de vacă se aduce la fierbere, apoi se coagulează prin adăugarea de colostru. Produsele sunt pliate. Amestecul rezultat este răcit și filtrat prin tifon. După aceea, puneți într-o strecurătoare pentru o zi. Pentru a accelera procesul, opresiunea este adăugată după 7 ore. Acest lucru permite ca brânza să se întărească și zerul să se scurgă. Brânza gata este ușor dulce, sănătoasă și gustoasă.

Reguli de stocare a produselor

Pentru a colecta un produs valoros, trebuie să luați în considerare următoarele.

1. Spălați ugerul și pregătiți-l.
2. Recipientul pentru depozitarea produsului trebuie să fie uscat și curat, cu un volum de cel mult doi litri.
3. Colostrul de vaci după a doua fătare pentru a verifica conținutul de imunoglobuline și virusul Jonas. La junincile primipare, acest lucru este posibil să nu se facă.
4. Nu luați colostru de la vacile cu mastită.
5. Produsul care conține urme de sânge nu este potrivit pentru consum.
6. Un recipient stochează numai colostru de la un animal.
7. Semnați data colectării pe container.

Produsul trebuie consumat în 24 de ore, după răcire la 4 grade. Perioada de valabilitate la frigider - 7 zile, la congelator - 1 an la o temperatură de minus 23 de grade.

Înainte de a folosi compoziția congelată, aceasta trebuie dezghețată. Pentru aceasta, temperatura camerei este potrivită. Dacă trebuie să dezghețați mai repede, folosiți un cuptor cu microunde sau o baie de apă. Temperatura de încălzire nu trebuie să depășească 45 de grade, altfel anticorpii utili își vor pierde proprietățile.

Recomandat