Umiditatea mierii: ce ar trebui să fie normal conform GOST, cum să se determine

Umiditatea mierii este un parametru important care îi caracterizează maturitatea și reflectă data de expirare. Conform acestui indicator, produsul este matur și imatur. În primul nu există mai mult de 18-20% apă în compoziție. Dacă această cifră este mai mare, mierea este considerată imatură. Un astfel de produs nu poate fi păstrat mult timp. Pentru a determina indicatorii de umiditate, puteți folosi un dispozitiv special sau metode populare.

Care este umiditatea mierii

Acest termen este înțeles ca un indicator important care indică gradul de maturitate al mierii. Acest parametru afectează direct durata de valabilitate a produsului. În mod normal, ar trebui să fie de 18-20%.

Mierea necoaptă se formează din cauza aprovizionării slabe cu celule. De asemenea, această problemă apare la extragerea unui produs din fagurii nesigilati. În plus, puteți întâlni miere necoaptă dacă o cumpărați de la un vânzător fără scrupule care amestecă masa cu apă sau sirop pentru a-i crește cantitatea.

Măsurarea conținutului de apă este necesară în etapa de asamblare, deoarece cristalele de miere includ și o anumită cantitate de apă. Pentru a evita procesul de fermentare, produsul trebuie păstrat într-o cameră nu foarte caldă. Cu umiditate normală, regimul de temperatură adecvat este de + 10-20 de grade. La începutul fermentației, temperatura nu trebuie să depășească +10 grade. În orice caz, produsul apicolă trebuie păstrat într-un mediu uscat.

Umiditate conform GOST

În conformitate cu GOST19792-2017, rata de umiditate nu trebuie să depășească 20%. Acest document a fost rescris încă din vremea URSS, dar indicatorul a rămas constant de mulți ani. În esență, umiditatea este procentul de apă din miere.

Cum să spun?

Pentru a determina conținutul de umiditate, este permisă utilizarea diferitelor metode. Acest lucru se face folosind un dispozitiv special sau metode populare.

Cu instrument

Un dispozitiv special, un refractometru, va ajuta la determinarea conținutului de umiditate al unui produs apicol. Poate fi folosit acasa. Măsurătorile sunt recomandate în timpul sau imediat după finalizarea colectării mierii.

După o scurtă perioadă de timp, începe cristalizarea. În acest caz, nu va fi posibil să se determine cu exactitate conținutul de umiditate al substanței. În plus, rezultatul poate fi incorect. Cu un umidificator, apicultorul poate opri recoltarea produsului la timp și îl poate lăsa să se coacă sau să evapore excesul de umiditate și să mențină substanța la temperatura potrivită.

Contoarele de umiditate funcționează conform diferitelor principii. Ele pot fi scufundate în miere proaspătă sau puțin produs poate fi picurat într-o celulă specială. În aparență, dispozitivul este un pic ca un termometru.

În funcție de preț și de producător, contoarele de umiditate pot avea viteze și precizie diferite. Cele mai simple dispozitive sunt folosite de persoanele care fac singuri miere. Stupinele mari folosesc modele profesionale.

Fără aparat

Pentru a determina umiditatea fără utilizarea unui dispozitiv special, se recomandă să faceți următoarele:

1. Luați un borcan transparent și cântăriți-l.
2. Faceți un semn pe recipient și turnați apă în el.
3. Cântăriți din nou, turnați apa și ștergeți recipientul.
4. Umpleți recipientul cu miere și cântăriți-l.
5. Scădeți rezultatul primei cântăriri din valoarea obținută. Acest lucru va ajuta la obținerea cantității de miere.
6. Împărțiți cantitatea de miere la cantitatea de apă. Acest lucru vă va ajuta să obțineți greutatea specifică.

O limită de umiditate de 20% corespunde unei greutăți specifice de 1,146. Dacă valoarea obținută este mai mică decât această cifră, aceasta înseamnă că umiditatea depășește parametrii optimi. Excesul de apă din produsul apicolă îl poate determina să fermenteze.

Este, de asemenea, permisă evaluarea caracteristicilor calitative ale unei substanțe în moduri populare. Pentru a face acest lucru, procedați în felul următor:

1. Pune o bucată de pâine în masă. Dacă produsul apicol are un conținut ridicat de umiditate, pâinea va absorbi excesul de apă și va deveni mai moale. În mierea de calitate, va dobândi o consistență solidă.
2. Luați hârtie absorbantă și puneți niște produse apicole pe ea. Odată cu creșterea umidității, va apărea o pată în jurul acestuia.

Metode de reducere a umidității

Pentru a crește durata de valabilitate a produsului, excesul de umiditate trebuie îndepărtat din acesta. Acasă, ar trebui să folosiți o baie de aburi pentru aceasta. Stupinele mai mari folosesc de obicei metode mai rapide și mai moderne.

Pentru a evapora singur masa, trebuie să o turnați într-un lighean metalic și să o puneți pe foc lent. Durata evaporării lichidului poate varia. Cu toate acestea, acest proces durează de obicei cel puțin 40 de minute.

Este important să țineți cont de faptul că recipientul trebuie să fie suficient de lat. Cea mai mare parte a apei se acumulează în straturile superioare. În același timp, mierea rămâne aceeași în interior. Pentru a obține rezultatele dorite, atunci când se efectuează evaporarea, este necesar să îndepărtați stratul superior pe măsură ce se încălzește.

Conținutul de umiditate al mierii este considerat un parametru important care îi afectează termenul de valabilitate și caracteristicile de calitate. Pentru a determina acest indicator, este permisă utilizarea unui refractometru sau a metodelor casnice.

Recomandat