Pește de merlan: unde se găsește și cum arată, indiferent dacă este de mare sau de râu, beneficiile și daunele cărnii

Peștii marini slabi, cum ar fi membrii mici ai familiei codului (cum ar fi merlanul albastru), sunt considerați o parte importantă a unei diete hrănitoare și sunt adesea incluși în meniul dietei. Pentru a înțelege mai bine avantajele și dezavantajele asociate acestui tip de pește, merită să luați în considerare caracteristicile generale ale acestuia, să luați în considerare sfaturile nutriționiștilor cu privire la utilizarea acestuia, precum și trucurile utile pentru cumpărare și depozitare.

Vezi descrierea

Familia codului, care include merlanul albastru, este una dintre cele mai mari familii de pești. Include aproximativ 300 de specii. Sunt răspândite și se găsesc în toate oceanele lumii, de la apele de coastă puțin adânci până la recifele de adâncime.

Subspecia de cod Micromesistius (o altă denumire este merlanul albastru) este la mare căutare în industria pescuitului. Merlanul ocupă locul cinci în ceea ce privește capturile dintre toate soiurile comerciale de pește, ceea ce îl face un „oaspete” frecvent pe mesele iubitorilor de pește de mare.

Cum arată un pește

Mălanul albastru este un tip de pește marin mic care poate crește până la 18-38 de centimetri în lungime, iar cele mai „masive” exemplare ating o greutate de un kilogram. Există două ramuri ale acestui gen - nordic și sudic. Trebuie remarcat faptul că merlanul albastru sudic este de obicei mai mare decât cel nordic.

Peștele arată intimidant cu capul mare și ochii proeminenti, dar de fapt este inofensiv. În același timp, solzii argintii și trei aripioare dorsale îi conferă un aspect elegant. Din punct de vedere al gustului, carnea de merlan este densă și albă, ceea ce o face comparabilă cu carnea de merluciu din punct de vedere al gustului.

Dietă

Mălanul este un pește complet inofensiv care consumă crustacee, caviar din alți pești precum hering și cod, hamsii luminoase. Și dacă hrana este rară în timpul schimbării anotimpurilor, ea va trece cu plăcere la cefalopode care se găsesc în apropierea habitatului ei.

Acest pește argintiu rămâne o sursă de hrană preferată pentru mamiferele marine mari, cum ar fi delfinii și balenele ucigașe.

Unde locuiește

Micromesistius se găsește de obicei în apele răcoroase ale Atlanticului și Pacificului. Acesta este departe de a fi un locuitor tropical, acest tip de cod preferă să trăiască în zone reci.

Având în vedere preferința pentru merlanul albastru, care trăiește la nivelurile adânci ale oceanului, pescarii folosesc traule de fund pentru a prinde această specie de cod în număr mare. Din fericire, o astfel de captură masivă nu reprezintă o amenințare de dispariție completă, deoarece stocurile și zonele de reproducere ale lumii sunt sub supravegherea conservaționiştilor.

Caracteristicile cărnii

Carnea acestui pește marin are o serie de trăsături care îl deosebesc de carnea altor vieți acvatice:

1. Bogate în proteine. Fileul conține o cantitate semnificativă de proteine, care este considerată principalul material de construcție pentru celulele corpului uman. În același timp, proteina din carnea Micromesistius este de în altă calitate, deoarece conține toți aminoacizii necesari omului.
2. Carne slabă. Fileul conține foarte puțină grăsime, ceea ce îl face un produs dietetic. Este o alegere ideală pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor.
3. Conține oligoelemente esențiale. Merlanul albastru contine: iod, fosfor, calciu si seleniu. Sunt vitale pentru funcționarea normală a organismului.
4. Carne fragedă. Fileul are o textură moale, fără un miros puternic de pește, făcându-l gustos și ușor de digerat.
5. O carne deschisă la culoare care poate fi gătită în tot felul de moduri.

Mlacanul albastru este un exemplu excelent de produs pentru o bucătărie din clasa de mijloc. Bucătarii profesioniști îi apreciază disponibilitatea și utilitatea ca alternativă la cod. Avantajul acestui pește constă în versatilitatea sa; se asortează bine cu o mare varietate de ingrediente, iar condimentele îi scot perfect aroma.

Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareExperții în pește recomandă asocierea Micromesistius cu legume, ierburi, citrice și lapte.

Este important de reținut că acest pește nu trebuie consumat cu leguminoase (recenzii cu privire la această combinație sunt foarte negative). Cu toate acestea, oamenii au adesea preferințe diferite când vine vorba de mâncare.

Apropo de gătit, este important să ne amintim că merlanul este ușor de procesat. Se gătește, se coace sau se prăjește ușor, se lasă chiar să se mureze sau să se usuce. Carnea acestui pește „iertă” cu calm greșelile culinare, deși există o mulțime de oase în carcasă.Dacă merlanul face parte din dieta dumneavoastră, luați în considerare utilizarea unui aburi. Micromesistius aburit este o opțiune excelentă pentru cei care urmăresc greutatea.

Rețineți că carnea acestui pește, deși densă, își va pierde aspectul - se va răspândi dacă este gătită prea mult timp. Ține cont de asta și ține evidența timpului necesar pentru a o realiza.

Calorii

Carnea de Micromesistius are un conținut scăzut de calorii și este considerată o sursă valoroasă de proteine și oligoelemente benefice.

Pentru 100 de grame de carne din acest pește de mare (nu de râu) există aproximativ:

1. Calorii: 80 kcal.
2. Proteine: 15-18g
3. Grăsimi: 1,1g

Mălanul nu este bogat în grăsimi; conținutul său de grăsime este mai mic de 1%. Cu toate acestea, este important de reținut că ficatul lui Micromesistius conține o cantitate mare de grăsime animală. Carcasele sunt de obicei foarte slabe și sunt bine absorbite de organism.

Proprietăți utile și dăunătoare

Acest fructe de mare este utilă deoarece se digeră rapid, de obicei în două ore, ceea ce este foarte diferit de timpul necesar organismului pentru a asimila carnea de porc sau de vită.

Acest pește cu aspect discret are o serie de efecte benefice asupra sănătății umane, cum ar fi:

• întărirea sistemului imunitar, făcând utilizatorul imun la oboseală și capabil să reziste la condiții dificile de muncă;
• stimulează circulația cerebrală, îmbunătățește memoria și previne ateroscleroza și întărește vasele de sânge;
• ajută la eliminarea subproduselor metabolice din organism și la eliminarea toxinelor;
• scăderea colesterolului;
• ajută la pierderea în greutate datorită conținutului ridicat de proteine combinat cu conținutul scăzut de calorii;
• decelerația îmbătrânirii;
• accelerează vindecarea rănilor;
• viziune mai bună;
• ritmul metabolic crescut;
• întărirea sistemului nervos;
• îmbunătățește aspectul și textura pielii/părului;
• reglarea colesterolului;
• promovarea producției de hormoni sexuali;
• participarea la formarea celulelor sanguine;
• protecția împotriva perturbării organelor de reproducere;
• ajutor pentru dezvoltarea sănătoasă a fătului în timpul sarcinii.

Ficatul de merlan este deosebit de benefic pentru ambele sexe datorită conținutului său de acizi grași omega-3. Acești PUFA ajută la reglarea hormonilor, îmbunătățesc aspectul pielii, părului și unghiilor, reduc riscul de probleme articulare și susțin sănătatea inimii și a vaselor de sânge.

100 de grame de carne de merlan conțin următoarele vitamine, micro și macroelemente:

1. Calciu: 20 mg.
2. Magneziu: 22 mg.
3. Potasiu: 360 mg.
4. Fosfor: 270 mg.
5. Fier: 0,5 mg.
6. Sodiu: 55 mg.
7. Zinc: 0,5 mg.
8. Vitamina A: 20 mcg.
9. Vitamina E: 0,2 mg.
10. Vitamina B1 (tiamină): 0,02 mg.
11. Vitamina B2 (riboflavină): 0,06 mg.
12. Vitamina B6: 0,2 mg.
13. Vitamina B12: 1 mcg.
14. Niacină: 1,8 mg.
15. Acid pantotenic: 0,3 mg.
16. Acid folic: 3 mcg.
17. Iod: 110 mcg.

Singurul motiv pentru a nu mânca mâncăruri de merlan este dacă cineva are o intoleranță individuală la acesta. Persoanele predispuse la reacții alergice ar trebui să fie precaute atunci când decid să includă acest pește în dieta lor. Cel mai bine este să nu consumați mai mult de 250 de grame de pește pe zi și să verificați în mod regulat eventualele reacții sau efecte secundare.

Nu există dovezi științifice care să susțină speculația că consumul de pește marin duce la cancer. Nu există o legătură stabilită între oncologie și merlanul albastru.

Totuși, nu uitați de riscurile de infectare cu paraziți. Merlanul este adesea menționat în rapoartele medicale din cauza prezenței helminților și a altor organisme dăunătoare în el. Această specie este dificil de sortat din cauza dimensiunilor sale mici, ceea ce face dificilă decizia care sunt cazurile infectate și ar trebui eliminate din implementare.

Inspectați cu atenție abdomenul și întregul corp al peștelui - dacă vedeți ceva care pare îndoielnic, nu consumați produsul. Temperaturile ridicate și peștele înghețat ar trebui, teoretic, să omoare orice organisme periculoase, dar totuși nu este înțelept să vă puneți sănătatea în pericol.

Cine poate mânca pește

Acest pește de cod este comestibil și foarte gustos. Este permis să fie consumat atât de către adulți, cât și de către copii.Conține multe proteine, fier, fosfor, iod, seleniu, calciu, potasiu, acizi grași esențiali și vitaminele B12 și D. Toate aceste elemente sunt necesare pentru menținerea sănătății umane. Cu toate acestea, ca și în cazul oricărui pește, aveți grijă să vă asigurați că este proaspăt și gătit corespunzător.

Adulți

Este recomandat adulților să mănânce merlan albastru, este sigur pentru sănătate și chiar benefic datorită conținutului de nutrienți benefici din acesta.

Acest peste este bogat in proteine si sarac in grasimi si este considerat o sursa buna de vitamine si minerale precum vitamina B12, fosfor si seleniu. Studiile au arătat că merlanul are chiar proprietăți antiinflamatorii datorită conținutului său de acizi grași omega-3, care ajută la reducerea inflamației din organism.

Cu toate acestea, merlanul albastru conține uneori o anumită cantitate de mercur acumulat, în funcție de locul în care este prins.Această cantitate poate fi dăunătoare sănătății dacă este consumată în cantități mari. În general, merlanul este un aliment sănătos și hrănitor dacă este consumat cu moderație și nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână.

Acest pește este foarte util pentru persoanele în vârstă. Capacitatea acestui pește de a trata problemele sistemului musculo-scheletic va fi utilă. Ajută la reducerea excesului de lichid în articulații și este considerată o modalitate eficientă de a minimiza durerile reumatice. În plus, consumul de carne îi ajută pe persoanele în vârstă să îmbunătățească funcția creierului și să promoveze sănătatea cardiovasculară.

Copii

Mălanul este oferit ca produs nutritiv pentru copii. Potasiul ajută sistemul cardiovascular, fosforul stimulează performanța cognitivă, iar iodul promovează funcția tiroidiană. Acesta este un tip de pește cu efecte benefice dovedite științific prin diverse studii. Recomandările general acceptate spun că merlanul ar trebui să fie consumat de copii începând cu vârsta de trei ani.

Trebuie să fii atent când pregătești mese pentru copii din acest pește marin cu conținut scăzut de calorii, deoarece conține multe oase mici. Este important să vă asigurați că copilul nu înghite osul.

Este important să fii conștient de potențialele alergii la fructe de mare și să reții că merlanul este susceptibil la paraziți. Înainte de a cumpăra pentru gătit, este important ca copiii să verifice calitatea produsului.

Gravida

Multe studii au demonstrat beneficiile consumului acestui pește pentru viitoarele mame și care alăptează. Grăsimile animale în combinație cu iod sunt considerate deosebit de utile în acest sens. O modalitate ieftină și convenabilă de a oferi mamei și copilului ei aceste beneficii este să mănânce merlan albastru.

Mălanul este foarte recomandat ca parte a dietei mamelor care alăptează datorită conținutului scăzut de calorii și aproape fără efecte secundare.Includerea peștelui în dieta ta zilnică va ajuta la dezvoltarea sistemului imunitar al bebelușului tău (mulțumită iodului) și a structurii osoase (mulțumită calciului).

Obezitate

Mălanul gătit este o sursă ideală de proteine pentru dietele de slăbire. Acest pește este o alegere excelentă pentru cei care acordă prioritate sportului și alimentației sănătoase, deoarece conține foarte puține calorii, dar oferă un nivel ridicat de proteine, fosfor și iod. Este important să luați în considerare beneficiile unice pe care le oferă merlanul albastru atunci când planificați trecerea la o dietă specifică pentru combaterea obezității.

Cum să alegi și să depozitezi

Recomandările pentru alegerea peștelui sunt simple:

• inspectați cu atenție carcasa, aripioarele și coada pentru a vă asigura că mărfurile sunt în stare bună;
• uitați-vă cu atenție la ochi pentru a vă asigura că sunt limpezi;
• mirosi produsul - dacă are un miros dezgustător, atunci este cu siguranță învechit;
• verificați ca fileul să fie elastic.

Peștele crud trebuie păstrat la o temperatură de 0 până la +2 grade Celsius, la frigider sau într-o cameră specială pentru păstrarea fructelor de mare. Crud poate fi păstrat la frigider până la 2-3 zile, în funcție de prospețimea carcasei. Pentru a crește durata de valabilitate a peștelui crud, acesta trebuie congelat. Pentru a face acest lucru, carcasa trebuie tăiată în porții și ambalată în folie alimentară sau în pungi de congelare, apoi introdusă într-un congelator la o temperatură de -18 grade Celsius. Peștele congelat poate fi păstrat până la 6 luni.

Recomandat