Vânete murate din Azerbaidjan: rețete de sare pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri

Vânătele murate sau sărate în stil azerbaigian este un fel de mâncare pe care toată lumea ar trebui să-l încerce. Și nu pentru că este foarte gustos, deși și acesta joacă un rol semnificativ. Dovlecelul încă murat este foarte sănătos, conține o mulțime de minerale și vitamine de care are nevoie absolut fiecare persoană.

Rețete

Există destul de multe tipuri de vinete în stil azerbaigian pentru iarnă, de exemplu, vinete sărate. Acum ne vom uita la rețete despre cum să gătesc unele dintre ele. Practic, nu este nimic complicat. Sunt necesare un set minim de ingrediente și respectarea strictă a rețetei.

Vânăte din Azerbaidjan pentru iarnă - metoda de gătit.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru acest fel de mâncare. Ingrediente necesare:

Trei kilograme de vinete;
Zece douăsprezece legături de coriandru;
Kilogram de usturoi;
Sare, opțional;
Patru la sută oțet.

Acum începeți să gătiți:

Ia o oală, de preferință una mai mare. Turnați în el apă și puțină sare, apoi spălați bine vinetele și scăpați-le de tulpini. Apoi aruncați dovlecelul în tigaie.
Lăsați-le să fiarbă câteva minute. Vor trebui scoase când sunt gătite, sunt moi.
Fiecare cățel de usturoi trebuie tăiat în mai multe bucăți, dar fără a folosi un zdrobitor, deoarece se va dovedi greșit.
În continuare, trebuie să luați dovleceii și să-i tăiați mai întâi pe lungime, apoi să-i tăiați peste tot. Veți obține cuburi mici, care trebuie amestecate cu usturoi.
În continuare, luați coriandru preparat, asigurați-vă că spălați, tocați și aruncați unde este usturoiul.
Ce se întâmplă, trebuie să marinați, adică să împrăștiați în recipiente și să turnați oțet astfel încât să le umple complet. Apoi trebuie să tapeți plută folosind orice capace strânse.
Pune la frigider pentru o zi, apoi poți folosi.

BADYMZHAN TURSHUSU - Vinete murate

Apropo, „Turshu” este tradus ca acru. Vinetele murate se servesc de obicei impreuna cu felurile principale la pranz sau cina, folosindu-le ca gustare. În general, bucătăria din Azerbaidjan este renumită pentru o mare varietate de murături, marinate, care sunt preparate din legume simple, cum ar fi usturoi, varză, vinete și altele.

Cel mai solicitat dintre ei, care ne pune la dispoziție bucătărie azeră - BADIMZHAN TURSHUSU. Acestea sunt vinete marinate în stil azerbaigian, vinete murate umplute cu piper, ierburi și usturoi. Rețetele lor sunt, de asemenea, delicioase.

De ce ai nevoie:

Zece dovlecei de mărime medie.
Puțin pătrunjel (un buchet este suficient).
Este recomandabil să găsești o grămadă de mentă.
Mulciuri de mărar.
Un cap de usturoi.
O bucată de ardei verde iute.
Un boabe de ardei iute roșu.
Oțet (măr sau struguri) - 1 cană.
Apă și sare.

Rețetă:

Primul lucru de făcut sunt principalele legume.Trebuie spălate și tulpina eliminată, dar astfel încât să rămână coaja. Apoi, folosind un cuțit, trebuie să faceți o mică incizie longitudinală, dar astfel încât să nu fie complet. Presărați puțină sare înăuntru și lăsați să stea o oră. Apoi aruncați-le în apă clocotită timp de aproximativ zece minute. Când devin puțin moi, le puteți pune pe o placă de tăiat, acoperiți cu o scândură deasupra și puneți un fel de greutate pentru a stoarce umezeala din ele. Lăsați-i să stea sub opresiune timp de două ore.
Următorul pas este să începeți. Trebuie să spălați verdeața, să o uscați și să o tocați foarte fin. Usturoiul trebuie zdrobit, bineinteles, cu ajutorul unei prese de usturoi, dupa curatare. Dacă doriți, îl puteți tăia mai mic. Luați toți ardeii, îndepărtați tulpinile de pe ei, tăiați și îndepărtați semințele, apoi tăiați în bucăți mai mici. Dacă vă plac mâncărurile picante, adăugați ardei. Apoi, luați un castron mare, amestecați în el piper, usturoi, oțet și sare.
Acum facem dovlecel umplut. Întindeți în prealabil incizia făcută pe vinete și umpleți-o cu umplutura. Apoi, împăturiți-le vasele (de preferință pahar) pe orizontală și strâns.
În continuare trebuie să marinați. Amesteca un pahar de otet si apa (trebuie sa fie la temperatura camerei), si adauga putina sare, cam doua lingurite. Este necesar ca marinada să acopere complet legumele.
Gătit tursha. Rămâne doar să luăm marinata și să turnăm vinetele peste ea. În continuare, închideți recipientele cu capace și lăsați-le la marinat două-trei zile, este indicat să le lăsați la temperatura camerei, apoi să le rearanjați la frigider. Lasă-i să stea în el câteva zile. După aceea, puteți servi felul de mâncare ca aperitiv.

Concluzie

Toate rețetele prezentate sunt foarte gustoase dacă sunt pregătite corect. Vinetele din Azerbaidjan sunt un fel de mâncare excelent, care este perfect ca gustare, de exemplu, pentru prânz și cină. Pot fi murate sau sărate. Apropo, dovlecelul murat proaspăt are un gust foarte bun.