Caviar din chanterelles pentru iarnă: rețete de gătit cu fotografii și videoclipuri

Chanterelles sunt ciuperci destul de sănătoase și cu un gust grozav, care sunt adesea recoltate înainte de începutul iernii. Caviarul Chanterelle pentru iarnă este un preparat de ciuperci foarte popular. Este un topping excelent pentru plăcinte sau pizza. Poate fi folosit și ca paté pentru a face sandvișuri.

Înainte de a găti caviar cu dovlecei și ciuperci, trebuie să-ți dai seama cum să-l faci corect.

Rețetă clasică

Există diverse rețete de caviar chanterelle pentru iarnă. Cu toate acestea, modul clasic de a crea un blank este cel mai comun. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți în avans următoarele ingrediente:

• kg de chanterelles cu dovlecel;
• 400g morcovi;
• trei cepe cu usturoi;
• 100ml ulei;
• cinci ardei;
• 100 ml oțet;
• 85g sare.

Înainte de a găti caviar de chanterelle, trebuie să începeți să pregătiți principalele produse. Mai întâi trebuie să procesați cu atenție chanterele. Este necesar să le tăiați vârful picioarelor și să le curățați de nisip sau murdărie.

Apoi trebuie spălate cu apă rece și trecute printr-o mașină de tocat carne. Amestecul făcut se gătește într-un aragaz lent sau se pune într-o cratiță mică și se toarnă cu ulei. În timpul preparării caviarului de ciuperci din chanterele pentru iarnă, conținutul tigaii este amestecat periodic, astfel încât amestecul să nu se ardă.

În paralel cu aceasta, ar trebui să faci toate celel alte ingrediente. Dovlecelul cu alte legume se spala in apa si se taie bucatele mici. Morcovii nu pot fi tăiați, ci răzuiți cu răzătoarea. După aceea, se adaugă puțin ulei în tigaie și se pun în ea toate legumele pregătite. Sunt fierte timp de 20 de minute. Ar trebui să fie suficient timp pentru ca toate ingredientele să devină aurii.

După aceea, caviarul se face din amestecul de dovleac și ciuperci fierte. Pentru a face acest lucru, în piureul de chanterelle se adaugă legume înăbușite cu piper și sare. Apoi totul se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe încă o jumătate de oră. Vasul preparat se distribuie in borcane sterilizate, amestecate cu otet si inchise cu capace cusute. Apoi recipientul cu caviar se răcește și este transferat la subsol pentru depozitare ulterioară.

Cu roșii

Multe gospodine preferă să pregătească caviar din chanterelles cu roșii. Pentru a pregăti aceste preparate delicioase de iarnă, trebuie să folosiți următoarele produse:

• kg de roșii cu vinete;
• 2 kg chanterelles fierte;
• trei ardei;
• patru cepe;
• 150 ml sos de roșii;
• 200 ml ulei;
• 100 g sare;
• 70g zahăr;
• două capete de usturoi.

Pregătirea semifabricatului trebuie să înceapă cu prepararea ingredientelor principale folosite pentru a crea caviarul. Ciupercile fierte trebuie tăiate în cuburi mici. Apoi tigaia este turnată cu ulei și ciuperci sunt așezate în ea. Sunt gătite până când suprafața lor devine aurie.

Imediat după prăjirea ciupercilor, puteți începe să pregătiți orice altceva. Ceapa cu usturoi se curăță de coajă, se taie bucăți și se pune de asemenea într-o tigaie.

Apoi ardeiul se taie in jumatate, se desamaturi si se adauga in tigaia cu ceapa. Legumele se prajesc timp de 5 minute, dupa care se pot scoate de pe foc. Apoi roșiile sunt tăiate felii și măcinate cu o mașină de tocat carne. Se adauga in legume si se fierb 15-20 de minute la foc mic. Amestecul din tigaie trebuie amestecat constant, astfel încât să nu se ardă.

Vinetele sunt curățate de coajă, tăiate fâșii și adăugate în legume. Apoi ciupercile prăjite anterior se pun în amestec și se fierb timp de 20 de minute.

Masa de legume preparată se zdrobește în blender, după care se amestecă cu zahăr, sare și sos de roșii. Toate acestea se amestecă bine și se fierb la foc mic încă o oră. Înainte de a scoate caviarul de dovlecel de pe foc, adăugați usturoiul tocat și amestecați vasul. Abia după aceea totul se distribuie în borcane sterilizate și se rulează cu capace.

Caviarul rece este recomandat să fie păstrat într-o cameră întunecată și răcoroasă. În camerele cu temperatura camerei, durata de valabilitate a acestuia este redusă de câteva ori.

Concluzie

Gătirea caviarului din ciuperci într-un aragaz lent sau pe aragaz nu este atât de dificil. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să citiți rețetele, care descriu în detaliu cât de delicios se face caviarul.

Recomandat