Dulceata de catina pentru iarna: o reteta simpla acasa cu fotografii si videoclipuri

Gătitul dulceață de cătină nu este doar util, ci și interesant. Confitura pregătită acasă va aduce bucurie gazdei și întregii familii. Iarna, o delicatesă de chihlimbar va ajuta la vindecarea unei răceli și va delecta cu gustul său uimitor.

Caracteristici ale gătirii confiturii de cătină

O plantă uimitoare - cătină. Fructele de culoare chihlimbar sunt înșirate dens pe o crenguță. Conțin o cămară a soarelui, plină de aromă, vitamine și substanțe indispensabile organismului care ajută la întărirea sistemului imunitar.Spre deosebire de dulceață, confitura de cătină se prepară fără a folosi o cantitate mare de zahăr granulat. În procesul de gătire, puteți utiliza raportul clasic de ingrediente - 1: 1. Cu toate acestea, dacă se dorește, se poate adăuga mai puțin zahăr. De aici, gustul picant al gemului va deveni și mai rafinat. Și, cel mai important, mult mai util.

Pentru a obține consistența unui tratament asemănător jeleului, nu este necesară o cantitate mare de zahăr granulat. Se dovedește destul de groasă datorită conținutului unei cantități suficiente de pectină din fructe de pădure.

Acest lucru diferențiază în mod favorabil confitura de cătină de dulcețurile din alte fructe de pădure și oferă o serie de avantaje pentru consumul iubitorilor de dulciuri rafinate, cu o aromă acrișoară.

Selecția și prepararea cătinii

Pentru a face desertul de cătină fraged și să nu-și piardă gustul, trebuie să fii foarte atent în alegerea și prepararea fructelor în sine.

Când alegeți cătină pentru dulceață, ar trebui să acordați atenție următoarelor aspecte:

boabe sunt selectate pentru o coacere bună;
culoarea fructelor - galben chihlimbar;
buchetul nu conține componente deteriorate (încrețite, uscate sau putrezite).

Un astfel de produs vă va permite să obțineți dulceață parfumată și aurie în timpul procesării.

Pregătirea materiilor prime necesită și o îngrijire specială. Algoritmul acțiunilor este următorul:

Separați boabele de crenguță.
Îndepărtați mugurii uscați și fructele imature sau leneșe.
Clătiți sub jet de apă. Puteți schimba apa de mai multe ori.
Puneți într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de apă.

Boburile astfel preparate sunt gata pentru prepararea retetelor de confituri oferite mai jos.

Cum să gătești dulceață de cătină acasă

Nu veți găsi un răsfăț mai bun decât dulceața de casă. Ingredientele sunt cele mai simple:

1 kg de zahăr granulat;
aceleași fructe de pădure;
200 ml de apă.

Dacă se dorește, se pot adăuga 15 g de zahăr gelificator la sfârșitul gătirii.

Rețetă ușoară de iarnă

Secvența de acțiuni implică următoarele proceduri:

Pregătiți sirop - adăugați zahăr în apa clocotită și, amestecând, aduceți-l la dizolvare completă.
Adăugați fructe de pădure preparate în sirop.
Gătiți până când fructele se înmoaie.
Selectați cătină cu o strecurătoare, măcinați fructele de pădure printr-o sită.
Adăugați masa rezultată înapoi în sirop. Se fierbe o jumătate de oră.

Dulceata este aproape gata. Se toarnă în borcane de sticlă cu o capacitate de 0,5 litri și se sterilizează încă 15 minute, acoperind borcanele cu capace.

Băncile se rostogolesc, se întorc cu susul în jos și se acoperă cu o pătură sau o pătură. Această dulceață va dura toată iarna și vă va încânta cu amintiri plăcute de vară.

Fără gătit

Beneficiile acestei delicatese sunt de netăgăduit, deoarece fructele de pădure fără tratament termic păstrează toate proprietățile de vindecare și eficacitatea maximă a vitaminelor și microelementelor. Este ușor de făcut. Doar pregătirea materiilor prime devine mai complicată. După spălări repetate, boabele curate trebuie așezate într-un strat subțire pe un prosop și uscate până când umiditatea s-a evaporat complet. Borcanele de sticlă sunt presterilizate în cuptor sau procesate timp de 1-2 minute în apă clocotită.

Ingrediente și flux de lucru:

Face de pădure (1 kg) stropiți cu zahăr (2 kg).
Răziți bine. Este recomandat să folosiți un recipient emailat și o spatulă sau un pistil din lemn.
Răspândiți masa rezultată în feluri de mâncare pregătite.
Toarnă restul de sirop. Băncile trebuie umplute până la gât. Este recomandabil să folosiți vase cu capace cu filet.

Această dulceață se va păstra bine timp de 8-9 luni datorită cantității mari de zahăr. Iubitorii de gem supraponderali ar trebui să ia notă.

Fără piatră

Pentru a face acest gem trebuie să faceți următoarele:

pregătiți fructe de pădure - sortați, spălați sub jet de apă, lăsați să se scurgă;
îndepărtați semințele din cătină (această operațiune se efectuează de preferință folosind un storcator);
adăugați zahăr în pulpa rezultată cu suc într-un raport de 1:1, adică într-un raport egal;
puneți pe foc foarte lent, după fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți până se îngroașă.

Pentru a face gemul ca un jeleu, adăugați 10-20 g de zahăr gelificat înainte de fierbere.

Cu miere

Ingredientele folosite pentru a face dulceața sunt puțin mai scumpe decât rețetele anterioare. Cu toate acestea, gustul și valoarea produsului merită. Este necesar să folosiți o cantitate egală de miere și fructe de cătină.

Metoda de gătit:

incalzeste mierea intr-o baie de aburi;
pre-măcinați fructele de pădure într-un mojar de lemn (puteți folosi un blender);
combină ingredientele și aduce la fierbere;
ține la foc mic timp de 5-10 minute.

Nu este nevoie să gătești mult timp, deoarece mierea este un excelent conservant, iar dulceața va rezista mult timp. Pentru condimentare la sfârșitul procesului, puteți adăuga scorțișoară sau cuișoare după gust.

Cu mere

Această metodă de a face dulceață de cătină o deosebește de rețetele anterioare. Produsele folosite în el nu sunt atât de scumpe, iar randamentul este mult mai mare. În plus, gustul acru al cătinii se simte mai puțin în gem.

Ingrediente:

1000 g fructe de pădure de cătină;
aceeași cantitate de zahăr granulat;
400 g mere.

Gătit:

Treceți cătina printr-o strecurătoare.
Combină cu zahăr.
Decojiți merele, scoateți miezul și fierbeți-le într-o cantitate mică de apă până se înmoaie.
Scurgeți apa, faceți sos de mere.
Combină piureul de cătină cu zahăr și piureul de mere, amestecă până la omogenizare. Transferați în felul de mâncare pregătit.
Este nevoie de 25 de minute pentru a pasteuriza, a rula, a împacheta.

Este recomandat să depozitați dulceața într-un loc rece.

În aragazul lent

Dulceata preparata in acest fel permite 2 tipuri de preparare de fructe de padure de catina. Pot fi măcinate sau folosite întregi.

Pentru a pregăti rețeta originală veți avea nevoie de:

zahăr granulat - 1200-1300 g;
fructe - 1000 g.
scorțișoară, stafide, nuci - după gust (opțional).

Algoritm de acțiuni:

Prima etapă este prepararea fructelor de pădure.
Se toarnă fructele cu zahăr, se lasă 3-4 ore să lase suc sau se adaugă un pahar cu apă.
Încărcați ingredientele în aragazul multiplu.
Setați modul de funcționare - stingere (60 de minute).
Comutați la modul - prăjire. Procedura continuă până la apariția spumei, care trebuie îndepărtată.

Dulceata este gata. Aranjați în feluri de mâncare preparate, dopuți plută și trimiteți la depozitare.

În aparatul de făcut pâine

Pregătirea desertului în acest mod neobișnuit dă rezultate uimitoare. Dulceata este fragedă, aurie și parfumată.

Necesar:

un kilogram de fructe de pădure;
la fel de mult zahăr;
15 ml suc de lămâie.

Metoda de gătit:

Procesați fructele - clătiți, uscați, amestecați cu zahăr granulat, lăsați până când se eliberează sucul.
Într-un castron emailat, puneți pe foc lent. Adăugați suc și 100 ml apă. Continuați să amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
Pune masa rezultată în mașina de pâine.
Mod Setare - gem.

Apoi unitatea își va face treaba singură. După oprire, întindeți confitura în feluri de mâncare pregătite, rulați, înfășurați. Rezistă 24 de ore. Când se răcește, dați la frigider.

Depozitare

Dulceata gata este recomandată a fi păstrată într-un loc întunecat și răcoros. Acest lucru vă va permite să vă răsfățați pe dumneavoastră și pe cei dragi cu un desert auriu pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru depozitare, este potrivită un depozit frigorific, o cămară sau un subsol uscat. Respectarea proporțiilor recomandate și respectarea sfaturilor cu privire la prepararea materiilor prime și la prepararea tratărilor vor face posibilă conservarea produselor timp de 12 luni.