Mere murate: rețete de gătit pentru iarna acasă cu poze

Merele sunt unul dintre cele mai iubite și numeroase fructe din lume. Sunt foarte populare în rândul gazdelor. Aceste fructe sunt bune nu numai proaspete, ci și conservate pentru iarnă, în special murate. Mulți oameni adoră gustul picant al unor astfel de fructe. Acesta este un plus grozav pentru masa ta de iarnă. Ele completează perfect gustul păsărilor de curte, cărnii. Fructele parfumate sunt bune de la sine.

Care sunt caracteristicile preparării merelor murate?

Caracteristici ale gătitului de mere murate pentru iarnă

Acest fruct, în ciuda simplității sale aparente, are încă câteva caracteristici despre care trebuie să știți:

• trebuie să alegeți mere mici, astfel încât să treacă ușor în gâtul unui borcan de sticlă;
• poți mura fructe mici în borcane întregi;
• pentru această metodă de recoltare, trebuie să selectați fructe întregi fără deteriorare. Nu ar trebui să aibă găuri de vierme sau pete. Puteți mura merele mari tăindu-le în felii;
• fructul ar trebui să fie ferm.

Fructele prea coapte nu sunt potrivite pentru murat.

Selectarea și pregătirea produsului înainte de a începe procesul

Trebuie să spălați bine fructele, apoi să le lăsați să se usuce sau să le ștergeți cu un prosop.

Cozile de cal pot fi îndepărtate sau lăsate după cum doriți.

Dacă se presupune că mură fructe de soiuri acre, atunci se adaugă mai mult zahăr la marinată decât la cele dulci.

Rețete pentru mere murate acasă

Există o mulțime de moduri de a marina. În continuare, vom vorbi despre cele mai populare.

Rețetă ușoară

Fructele decojite și tocate se toarnă peste apă clocotită, se pun în sticlă sterilizată și se toarnă cu marinată simplă fierbinte. Se prepară foarte simplu: pentru 2 litri de apă, ar trebui să luați două kilograme din aceste fructe și un kilogram de zahăr. Băncile sunt sigilate imediat.

Întreg în cutii

Luați fructe mici, așa-numitele mere de paradis sunt de asemenea bune.

Rețeta pas cu pas este următoarea:

1. Fructele preparate sunt străpunse cu o frigărui sau cuțit ascuțit.
2. Fructele preparate, dacă sunt tăiate, este indicat să se scufunde în apă, unde se dizolvă 2-3 grame de acid citric sau într-o soluție slabă de sare.
3. În continuare, fructele întregi sunt scufundate în apă clocotită timp de 5 minute.
4. Apoi îl scot, îl pun în borcane pregătite.
5. Apa în care au fost sterilizate fructele este folosită pentru a face marinada. Pentru a-l prepara, pentru fiecare litru de apă se ia un pahar incomplet de zahăr, 50 de grame de sare, 150 g de oțet, precum și condimente după gust (chimen, cuișoare, scorțișoară, ienibahar). Toate aceste produse se toarnă în apă fierbinte și se amestecă până când se dizolvă.
6. Soluția rezultată se toarnă peste fructe, recipientele se închid cu capace sterilizate și se sterilizează. Borcane de litri - 15 minute, borcane de 3 litri 35-40 de minute, apoi rulați.

Cu oțet

În acest caz, la marinată se adaugă mai mult oțet decât în rețeta tradițională, aproximativ 200-250 de grame. Gustul unor astfel de mere va fi mai ascuțit decât de obicei.

bulgară

Mulți oameni își amintesc de gustul legumelor și fructelor murate din Bulgaria. Ele sunt amintite de mulți gust „ca înainte”. Murate în acest fel, fructele au un gust incredibil de plăcut.

Pentru această metodă de conservare, procedați în felul următor:

În primul rând, merele sunt albite în apă clocotită timp de 4-5 minute, apoi transferate în vase sterilizate pregătite.

Burnurile sunt turnate cu marinată clocotită. Pentru pregătirea lui luați:

• 2 kg de fructe;
• zahăr 1 kg;
• lămâi 200 g;
• suc de mere 1 l;
• Se adaugă 50 de grame de nuci.

Lămâile sunt tăiate în cercuri, merele - în felii mari. Apoi fructele se toarnă cu suc. Amestecul se încălzește pe aragaz și se fierbe timp de 4-5 minute, apoi se adaugă zahăr.

Siropul rezultat se fierbe încă 10 minute, apoi se adaugă acid citric și sâmburi de nuci. Borcanele se închid cu capace fierte și se rulează.

Borcanele trebuie învelite într-o pătură sau o pătură caldă și lăsate să se răcească în acest fel cel puțin o zi.

Un avantaj suplimentar al acestei metode este că se face fără sterilizare suplimentară.

Cu scorțișoară

Mere murate cu scorțișoară au un gust foarte neobișnuit. În acest caz, trebuie să murați fructele conform rețetei tradiționale, iar condimentele sunt adăugate împreună cu altele direct în borcane curate.

În suc de coacăze

Această murătură este mai puțin cunoscută decât alte metode, dar gustul unor astfel de mere este incredibil și parfumat.

Coacăzul este un conservant suplimentar. În plus, conține o cantitate mare de vitamina C.

• Merele sunt tăiate grosier (pot fi tăiate în 4 părți).
• Boabele de coacăze roșii sau negre se spală, se toarnă cu o cantitate mică de apă fierbinte pentru abur.
• După 20 de minute, frecați printr-o sită, rezultând un suc gros. Se toarnă la jumătate în borcane.
• În continuare, scufund fructele preparate în recipiente astfel încât fructele să fie complet scufundate în suc. Recipientele se închid cu capace, apoi se sterilizează (borcane 0,5 l - 25 minute, 1 l - 35-40 minute).

Fără sterilizare cu usturoi

Această gustare se potrivește bine cu băuturile tari. Gătitul unor astfel de mere ar trebui să se facă pas cu pas:

1. Caței de usturoi curățați și tăiați bine se adaugă în borcanele în care se pun merele (4-5 căței sunt în medie pentru 2 kg).
2. 1 frunză de dafin, 3-4 mazăre de ienibahar se mai adaugă acolo.
3. Zahărul (5 linguri la litru), sare (2 linguri), oțet (7 ml) se pun în apă rece. Se amestecă totul bine și se toarnă într-un castron cu mere.
4. În această formă, ar trebui să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore. A doua zi, borcanele sunt expuse la frig. După 48 de ore, merele pot fi consumate.

Cu ardei gras

Merele merg bine nu numai cu alte fructe, ci și cu legume. Combinația lor cu ardeiul gras este neobișnuită, dar foarte gustoasă.

Mirodeniile se pun direct într-un borcan sau într-un recipient cu marinată. Poate fi ienibahar, chimen.

Ardeii de diferite culori sunt potriviti pentru această metodă de murare. În acest caz, aperitivul va arăta în plus foarte frumos.

Este mai bine să murați cu piper mere care nu au o culoare strălucitoare.

Pentru 1 kg de fructe trebuie luate:

• 1 kg ardei gras;
• 3 linguri de zahăr și o lingură de sare;
• 1 linguriță de oțet;
• mazăre ienibahar (4-5 bucăți);
• garoafa (2-3 muguri).

Mele și ardeii sunt tăiate în felii mari.

Sare și zahăr se toarnă în apă clocotită, la sfârșit se adaugă oțet.

În fundul borcanului se pun condimente, apoi se prepară legume și mere. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă să stea în această formă timp de 20-25 de minute. Apoi apa este scursă, iar piesele de prelucrat sunt turnate cu marinată fierbinte.

Bocanele sunt acoperite cu capace sterilizate și rulate. Nu este necesară sterilizarea suplimentară.

Cu lamaie si galbenele

În acest caz, fructele preparate sunt așezate într-un recipient curat și uscat, alternând merele cu felii de lămâie și flori de galbenele. Apoi se prepară un sirop din apă și zahăr, se răcește și se toarnă în piesa de prelucrat. Apoi se acoperă cu tifon și pun asuprire. Merele murate trebuie să fie reci.

Trebuie amintit că termenul de valabilitate al unui astfel de semifabricat este mult mai mic decât cel al celor care sunt închise în borcane. Ar trebui folosit mai întâi.

Cu merișoare și pere

Pentru această metodă veți avea nevoie de 1 kg de merișoare, 0,5 kg de pere și mere. Pentru marinată, ar trebui să luați următoarele produse:

1. Sare - o jumătate de linguriță.
2. Zahăr - 8 linguri.
3. Oțet - 250g
4. Apă - 600 ml.
5. Mirodenii după gust.

Fructele sunt stivuite în borcane pregătite, intercalate cu lingonberries. Apoi se toarnă cu marinată clocotită, se închid cu capace sterile și se răsucesc.

Spacare suplimentară

Pentru ca merele să aducă bucurie iarna, este necesar să respectați nu numai condițiile de murare, ci și să depozitați corect semifabricatele.

Merele conservate trebuie păstrate la rece. Dacă murați într-un mod rapid și au fost puse sub presiune, atunci trebuie să vă asigurați că mucegaiul nu apare pe tifon. Pentru a face acest lucru, ea, precum și placa aflată sub oprimare, trebuie îndepărtate și spălate periodic.

Recomandat