Sangiovese, un soi de struguri: descrierea și caracteristicile sale, cultivarea și îngrijirea

Albastru închis, aproape negru antracit, Sangiovese este considerat un soi de struguri care datează de la începutul timpurilor. Numele său sună ca „sânge divin”. Boabele fac vin excelent, este popular atât acasă, în Italia, cât și în alte țări - SUA, America Latină, Europa de Vest. Băutura se potrivește bine cu pastele italiene clasice.

Povestea originii

Există un văl de secret în jurul originilor creării soiului. Nu există informații de încredere, dar există câteva ipoteze. De exemplu, s-a descoperit că specia este înrudită cu Ciliegiolo toscan și Calabrese di Montenuovo.Vinul din Sangiovese este menționat în literatură, era cunoscut și știa să gătească de mult, pe vremea Romei și poate chiar mai devreme - sub etrusci.

Dar viticultorii sunt mai interesați de gustul fructelor de pădure, de particularitățile cultivării sale și lasă istoricii și arheologii să facă cercetări cu privire la originea soiului.

Soiuri

Soiurile sau alte nume de soiuri sunt:

Brunello(Brunello);
Nielluccio.

Sub prenume este „cunoscut” în Toscana, sub al doilea - în Corsica. Specia stă la baza băuturilor celebre Chianti și Brunello de Montalcino. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, doar Sangiovese a fost folosit pentru Chianti roșu uscat, ulterior rețeta a fost schimbată prin reducerea ponderii componentului principal la 70%, adăugând Canaiolo și Malvasia.

Regiuni de cultură

Soiul se cultivă acasă, sub soarele generos al Mediteranei, precum și în alte țări. 75% din volumul total de Sangiovese este colectat în regiunea Toscana, aproximativ 10% - în nordul țării. Strugurii cresc în SUA (California), Argentina, Mexic și Australia.

În acest caz, vorbim de noi locuri de cultivare, „adevăratul” Sangiovese încă crește în Italia, este folosit pentru a face vinul cu același nume și amestecuri pentru băuturi de renume mondial.

Pe lângă varietatea originală, există omologii săi. Dintre acestea, două ies în evidență:

Sangiovese mare sau gras (Sangiovese Grosso).
Sangiovese mic (Sangiovese Piccolo).

Prima este a priori considerată a fi de calitate superioară și mai gustoasă; din el sunt făcute vinuri Brunello di Montalcino și Nobile di Montepulciano. Alte denumiri prin care se face referire la aceste soiuri de struguri sunt Sangiovese Forte, Inganna Cane (mare), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca și Primutico (mic).

Caracteristicile externe ale vizualizării

Când descrieți soiul, trebuie subliniată culoarea și forma fructelor de pădure - sunt de un albastru închis saturat, aproape de culoare neagră, dulci, cu o aciditate plăcută. Există variații între albastru și violet. Forma fructului este corectă, rotundă, sunt „împachetate” în ciorchini de mărime medie, cu ramuri pterigoide caracteristice.

Perie cu tendință pronunțată la un con, mai rar ușor cilindric. Frunze cu 3 (5) petale, adesea incizate, de culoare verde deschis, cu nervuri proeminente și o crestătură rotunjită la bază.

Bush și lăstari

Strugurii au o creștere puternică, deși puțin capricioasă. Tufa de înălțime medie, copiii vitregi de pe tulpină se dezvoltă puțin. Mărimea, culoarea boabelor și timpul de coacere variază de la soi la soi. Se acceptă în general să se considere soiul târziu, crescând bine pe soluri calcinate, cu rezistență satisfăcătoare la boli și la climă rece.

Frunze și fructe

O foaie de Sangiovese are forma obișnuită de „struguri”, doar puternic incizat. Există exemplare cu 3 și 5 lobi, cu o crestătură rotunjită în punctul de atașare al mânerului. Fructele sunt sferice (mai rar alungite), de culoare - de la roz până la albastru închis și violet. Gustul este fructat, uneori ușor acru, moderat dulce. Cunoscătorii găsesc în el tonuri de căpșuni sau cireșe.

Cum și când să plantezi o viță de vie

Acasă, în Italia, strugurii sunt de obicei plantați și cultivați în anumite condiții - la aproximativ 250-350 de metri deasupra nivelului mării, într-un loc însorit, bine luminat. Solul este cel mai favorabil calcinat, nu argilos și nici uscat (nisipos). Entuziaștii încearcă să cultive Sangiovese în sudul Rusiei, în Ucraina și chiar în regiunea Moscovei.

Deoarece soiul este clasificat ca tardiv (după alte surse - mediu-tarzie), probabilitatea de finalizare cu succes a încercării este mare.În Italia, cu clima sa blândă, soiul înflorește deja la mijlocul lunii aprilie, așa că va fi rezonabil să-l plantăm la începutul primăverii, după ce vremea s-a încălzit.

Răsadurile de Sangiovese nu sunt atât de ușor de găsit - pasionații sunt angajați în cultivarea soiului în CSI, dar este foarte posibil să găsești material pentru podgoria ta. Căldura afectează negativ tufișul, este sensibilă la schimbările de temperatură și la compoziția solului. Prin urmare, trebuie să alegeți un loc de aterizare ținând cont de aceste preferințe ale oaspetelui sudic.

Ce ai nevoie pentru a crește

Pentru a cultiva Sangiovese în condiții rusești, veți avea nevoie de cunoștințe, experiență și răbdare: soiurile sudice sunt capricioase, capricioase, nu încep să dea roade imediat, sunt sensibile la lumină și îngrijire. O atenție deosebită se acordă alegerii locului de aterizare: sudic, dealuri neumbrite sau spații libere, solul nu este nisipos sau argilos în compoziție, cu un drenaj bun.

Sangiovese iubește solul alcalin, ceea ce înseamnă că poate fi fertilizat cu dolomit sau cretă înainte de plantare. Răsadul este ales sănătos, fără semne de boală și deteriorare a dăunătorilor. După plantare, solul este udat și mulci.

Udare regulată

Maeștrii științei strugurilor susțin că udarea unui soi nu se efectuează mai mult de 2 ori pe an. Dar această regulă funcționează în condițiile naturale ale Peninsulei Apenini. Când este cultivat în afara Italiei, Sangiovese va necesita îngrijire diferită - undeva mai multă apă, undeva mai puțină. Dacă organizați irigarea prin picurare, când lichidul și îngrășămintele ajung direct la rădăcină, atunci problema se va rezolva de la sine.

Tratament pentru infecții și insecte

Sangiovese este rezistent la agenții patogeni majori din horticultura, cum ar fi mucegaiul, mucegaiul cenușiu și oidiu. Prevenirea nu strică, așa că cultivatorii cu experiență efectuează prevenirea tratând tufișurile cu substanțe chimice care inhibă cloroza, rubeola și bacterioza.

Toți strugurii cultivați în sudul Europei suferă de mucegai. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când cultivați un soi și când apar primele semne ale bolii pe mustață, frunziș, lăstari sau inflorescențe. Mai des decât altele, sunt folosite Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Tratamentul complex cu substanțe chimice, în combinație cu fertilizarea cu îngrășăminte, în special azotate și fosfatice, dau un efect bun. Plasele sunt folosite pentru a proteja împotriva insectelor zburătoare (viespi) și a păsărilor care mănâncă de bunăvoie fructe de pădure.

Modelarea și ciupirea

La formarea unui tufiș se folosește tăierea, îndepărtarea lăstarilor neviabile, perii. Ciupirea este folosită pentru a accelera coacerea boabelor, pentru a împinge vița de vie la aceasta. Se efectuează simplu - vârful lăstarii verzi se rupe, după care toate sucurile merg la dezvoltarea ciorchinelor.

Jartieră

Toate soiurile de struguri au nevoie de jartieră, altfel, sub greutatea fructelor de pădure maturate, lăstarii și chiar vița de vie în sine se vor rupe. Pentru a face acest lucru, imediat după plantare lângă tufiș, este săpat un spalier, un suport cu mai multe bare transversale sau, în cazul plantării în masă, sunt întinse rânduri de sârmă.

Îngrășământ sezonier

Top dressing se aplică primăvara devreme (de îndată ce se încălzește), înainte de înflorire, înainte de coacerea fructelor de pădure și înainte de pregătirea pentru iarnă. Nu există un sfat universal cu privire la alegerea tipului de îngrășământ: strugurii au nevoie de potasiu, fosfor și azot, precum și oligoelemente, fără de care nu vor putea crește normal. Trebuie să acționezi în funcție de situație. Uneori organice (balegar de grajd) este de preferat amestecurilor minerale gata preparate.

Pe lângă pansamentul pentru rădăcini, se folosește și pansament foliar - pulverizarea cu o soluție apoasă a întregului tufiș.

Metode de reproducere

Aceștia sunt răsaduri și butași - ceea ce puteți obține. Deoarece varietatea nu este foarte comună, nu este nevoie să alegeți. Și apoi acționează proporțional cu situația: încearcă să creeze condiții optime pentru viitorul tufiș, oferă substanțe utile, protejează împotriva dăunătorilor și bolilor.

Când vița tânără începe să dea roade

Opiniile diferă aici. Unele surse susțin că este inutil să ne așteptăm la o recoltă înainte de 4-5 ani de la Sangiovese. Totul depinde de condițiile cultivării sale: la căldură, pe sol fertil, având necesarul de minerale, boabele vor începe și se vor coace mai repede. În plus, condițiile naturale pentru creșterea soiului sunt „sera” - ierni blânde, zile lungi însorite, umiditate constantă. Ar trebui depuse eforturi pentru a-i oferi ceva similar în zona de mijloc a Federației Ruse.

Date de coacere și de recoltare

Strugurii întârzie, în cazuri extreme - soiuri pe termen mediu. Aceasta înseamnă că boabele vor fi umplute cu suc în perioada de 125-135 de zile din momentul în care mugurii sunt fixați. Este aproape imposibil să grăbiți procesul, cu excepția cazului în care creșteți Sangiovese într-o seră și utilizați pansament de top.

În situație reală, această perioadă poate fi și mai lungă, deoarece soiul este sudic, adaptat unei anumite combinații de umiditate, lumină, temperatură a aerului.

Unde sunt folosite boabele din acest soi

Sangiovese servește drept materie primă pentru vinul roșu sec cu același nume, foarte popular în Italia și în lume, precum și pentru numeroase cupaje. Cel mai cunoscut este Chianti, care stă la baza buchetului soiului - dulce, ușor acrișor, cu o tentă fructată sau ușor „afumată”, gust de boabe de vin, adevăratul sânge al lui Jupiter.