Soiuri de măsline (măsline): descriere și caracteristici ale celor mai bune, cum să alegi într-un magazin

Pe rafturile magazinelor o varietate de măsline de diferite soiuri. Ele diferă prin culoare și dimensiune, tip de ambalaj, țara de origine. Obisnuit este popularitatea sa ca aperitiv pe masa festiva datorita gustului picant. La fel de popular este uleiul de măsline, un produs gustos și sănătos.

Descrierea generală a plantei

Măslinul a fost cultivat din cele mai vechi timpuri, astăzi nu există copaci sălbatici. Apare sub formă de copac și arbust, de regulă, atinge o înălțime de cel mult 10-12 m. Frunzele unei plante veșnic verzi sunt gri-verde pe partea superioară, argintii pe partea inferioară, înguste. , formă alungită.Scoarța unui copac tânăr este gri deschis, se întunecă odată cu vârsta.

Înflorirea începe în aprilie, când planta este acoperită cu flori mici albe culese într-o perie. Un an mai târziu, copacul dă fructe de formă ovală de până la 4 cm lungime, a căror culoare se schimbă pe măsură ce se coace de la verde deschis la maro închis și violet închis, aproape negru.

Proprietăți utile și dăunătoare ale măslinelor

Conform mitului grecesc antic, măslina este un dar de la zei pentru oameni. Și acest lucru este adevărat, deoarece pulpa fructelor conține o mulțime de vitamine, oligoelemente și acizi grași nesaturați.

Lista proprietăților utile ale măslinelor este destul de lungă. Acestea scad colesterolul, întăresc pereții vaselor de sânge, normalizează metabolismul, au un efect calmant asupra sistemului nervos, cresc hemoglobina.

Pe lângă faptul că iei fructele înăuntru, folosește creme și loțiuni cu adaos de ulei de măsline. Vitaminele A și E din compoziția sa au un efect benefic asupra pielii.

Frunzele de măslin sunt, de asemenea, folosite în scopuri medicinale. Preparate ca ceai, frunzele de măsline întăresc imunitatea și reduc tensiunea nervoasă.

Cât despre contraindicații, măslinele nu au practic. Ar trebui să fie folosite cu prudență de către persoanele care suferă de colecistită din cauza efectului coleretic al fructului. Un efect laxativ ușor face ca mâncarea cu diaree să nu fie de dorit. Nu trebuie uitat că orice alimente conservate conțin o cantitate mare de sare, așa că este mai bine să le excludeți pentru gastrită și ulcer gastric.

Diferența dintre măsline și măsline negre

În Rusia, fructele verzi se numesc măsline, iar fructele negre se numesc măsline. De fapt, acesta este același fruct al aceluiași măslin - măslinul european. Peste tot în lume, cuvântul pentru fructe de diferite culori este același - măsline.

Fructele verzi sunt necoapte, iar fructele negre sunt deja coapte, culese cu două luni mai târziu decât cele verzi. Dar culoarea neagră se obține și după ce culoarea fructelor verzi necoapte este stabilizată cu ajutorul aditivilor.

Soiuri populare de măsline

Soiurile de măsline sunt denumite cel mai adesea după zona geografică în care cresc sau de unde provin. Printre cele mai populare sunt următoarele.

Kalamata

Crește în sudul Greciei, lângă orașul Kalamata. Când sunt coapte, capătă o culoare de vinete și un gust fructat. Fructele mari în formă de migdale au pulpă suculentă. Mereu la vânzare cu un os. Folosit pe scară largă în bucătăria provensală pentru paste și pâine.

Măsline verzi crăpate

Pentru a elimina amărăciunea fructelor verzi necoapte, acestea se bat cu sâmbure, motiv pentru care caracteristica strălucitoare a acestui soi a apărut în nume. După pretratare, este marinat în apă sărată cu ingrediente aromatice precum fenicul sălbatic și lămâie. Gustul caracteristic rezultat le face un adaos popular la băuturile alcoolice și nealcoolice.

Tassos

Măslinele negre Thassos sunt uscate la soare și vindecate în sare pentru o aromă bogată și o textură lipicioasă. După ce fructele devin ca stafidele, se servesc cu brânză, se folosesc ca aditiv la salate și tocănițe și se pun pe pizza. Ei vând măsline negre zbârcite, ambalate cu oregano în ulei de măsline.

Manaki

Fructele au o culoare verde deschis și o aromă pronunțată de măsline. Dimensiune si greutate mica. Este deosebit de apreciată pulpa elastică crocantă, ușor de separat de sâmbure. Se coace încet.

Blonde Conservolea

Soiul este folosit pentru a face gustări pentru vodca tradițională grecească. Pentru a face acest lucru, fructele necoapte sunt recoltate și marinate într-un amestec dintr-o soluție apoasă de sare de mare și oțet de vin roșu.

Koroneiki

Soiul Koroneiki se caracterizează prin dimensiuni mici și aroma bogată. Mai mult de jumătate din uleiul de măsline din Grecia este produs din acest soi, motiv pentru care este numit „Regina Măslinelor”.

Halkidiki

Soiul crește în peninsula Halkidiki din nordul Greciei. După sâmburi, măslinele mari sunt adesea umplute folosind o varietate de umpluturi.

Cum să alegi măslinele?

Pe rafturile magazinelor, marea majoritate a fructelor cad sub formă de conserve. Când alegeți, acordați atenție următoarelor puncte:

• Integritatea ambalajului. Produsul se vinde in sticla, conserve, ambalaje din plastic. Nu există nicio diferență semnificativă, dar orice recipient nu ar trebui să aibă daune vizibile. Dacă pe cutie există lovituri, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
• Compoziție. Ar trebui să citiți datele de pe ambalaj și să alegeți un produs cu mai puțini aditivi. Trebuie amintit că fructele umplute se adaugă mai mulți conservanți pentru a păstra umplutura, un astfel de produs este mai puțin util.
• Data de expirare. Măslinele conservate au o durată de valabilitate lungă, dar când termenul de valabilitate expiră, produsul devine periculos pentru sănătate.
• Mărimea măslinelor. Dacă gazda va umple măslinele acasă sau le va folosi pentru a pregăti un fel de mâncare, dimensiunea poate conta. Pe ambalaj, poate fi găsit ca un număr care indică numărul de fructe la 100 g. Mai mult, cu cât numărul este mai mare, cu atât măslinele sunt mai mici.
• Culoare măsline. Dacă este posibil să se vadă culoarea fructului printr-un borcan de sticlă sau un ambalaj în vid, trebuie acordată atenție uniformității acestuia. În ciuda varietății de culori ale măslinelor, în funcție de varietate și de gradul de coacere, un fruct nu trebuie observat, iar toate măslinele dintr-un pachet ar trebui să aibă aceeași nuanță.

Creșterea, îngrijirea și recoltarea

Dacă un grădinar decide să crească un măslin pe parcela sa, trebuie să-și amintească că nu toate condițiile climatice sunt potrivite pentru plantă.Dacă nu este posibil să se asigure condițiile necesare în câmp deschis, se cultivă în spații închise de tip seră și acasă. În acest caz, se aleg soiurile de arbuști și cu creștere scăzută. .

Măslinul provine din Marea Mediterană, nu va supraviețui iernii geroase. Sistemul radicular al unui copac poate rezista la o răcire pe termen scurt până la -15 grade, dar înghețurile prelungite sunt fatale. Cele mai puțin rezistente la îngheț. Înghețurile din perioada de înflorire vor afecta semnificativ cultura. Arborele tolerează bine seceta, dar nu-i plac inundațiile, motiv pentru care este important să se asigure un drenaj bun. Nu tolerează măslinul și umbrirea.

Când îngrijiți un copac, este important să tăiați în mod regulat coroana, altfel nu veți obține o recoltă bună. O atenție deosebită trebuie acordată prevenirii și combaterii în timp util a bolilor și dăunătorilor, a căror rezistență planta este destul de slabă.

Având în vedere proprietățile utile ale măslinelor, acestea pot și ar trebui să aibă un loc în dieta ta. Nu e de mirare că locuitorii din Marea Mediterană, care mănâncă constant măsline, sunt renumiti pentru longevitatea lor.

Recomandat