Cât timp pot fi păstrate ciupercile murate de casă: termeni

Ciupercile conservate sunt un atribut esențial al unei sărbători festive, iar marinarea acestor locuitori ai pădurii este o plăcere deosebită. Ciupercile sunt greu de digerat de către organism, sunt contraindicate copiilor sub 7 ani, așa că trebuie consumate cu moderație. Principalul lucru este să vă asigurați că răsucirea este bine făcută, iar întrebarea cât timp pot fi păstrate ciupercile sărate și murate de casă depinde de tipul de capac folosit și de metoda de conservare.

Sfat general de stocare

Ciupercile de casă în borcane de sticlă sunt importante pentru a fi depozitate în mod corespunzător, deoarece produsele recoltate au contact direct cu solul și nu ar trebui să se bazeze pe deplin pe o sterilizare adecvată.Dacă nu sunt respectate regimurile și termenii de depozitare, bacteriile putrefactive și virusul botulinic, care eliberează o otravă mortală - toxina botulină, se pot înmulți în produsul conservat.

Fii atent! Când virusul botulinic se înmulțește, aspectul și gustul conservării nu se schimbă în niciun fel.

Perioada de valabilitate a ciupercilor murate

Să luăm în considerare termenul de valabilitate al ciupercilor de casă în diferite condiții de depozitare a recipientelor pentru produse, capacele folosite și metodele de conservare.

Fără frigider

Ciupercile conservate în borcane de sticlă sub capace din polietilenă se păstrează fără frigider timp de cel mult 1 lună, sub capace metalice și din sticlă - cel mult 3 luni. Un loc pentru depozitarea containerelor poate fi mezaninele, cămarele sau spațiul de sub pervaz.

Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mare de 25 de grade. Intervalul optim de temperatură pentru depozitarea ciupercilor fără frigider este de 15-18 grade. Este important ca razele soarelui să nu ajungă la produs, deoarece contribuie la distrugerea materiei organice.

În frigider

Cele mai bune condiții pentru păstrarea conservelor de ciuperci sunt în frigider sau în pivniță. În același timp, intervalul optim de temperatură pentru conservarea nutrienților este de 0-4 grade. Perioada de valabilitate a semifabricatelor în acest caz depinde de tipul de husă:

conservare sub huse de plastic - 6 luni;
sub capace metalice - 1 an;
sub capace de sticlă - 2 ani.

Capacele metalice încep să se oxideze la contactul cu o soluție de sare, zahăr și oțet. Dacă nu sunteți sigur că capacul de tablă rezistă în mod fiabil proceselor oxidative, nu păstrați un astfel de borcan în frigider mai mult de 3-4 luni.

În congelator

Deoarece marinata salină nu îngheață, conservele de ciuperci pot fi păstrate în congelatorul unui frigider de acasă.În acest fel, organismele fungice tubulare sunt mai bine depozitate, spre deosebire de cele lamelare, care, după dezghețare, își pot pierde elasticitatea și deveni prea moi. Perioada de valabilitate a ciupercilor în congelator este de 2 ani.

După deschiderea capacului

Conservanțele sub fierul de călcat și alte tipuri de capace după deschiderea conservelor se păstrează la frigider pentru cel mult o zi. Pentru a hrăni un număr mic de persoane, alegeți borcane mici, astfel încât produsul să poată fi consumat în 1-2 doze. Pentru recoltarea delicioșilor locuitori ai pădurilor, cele mai potrivite sunt recipientele cu un volum de 0,7-1,0 litri.

Data de expirare a ciupercilor murate

Multe gospodine sare ciupercile în căzi cu varză. În condițiile subsolului, termenul de valabilitate al unei astfel de piese de prelucrat delicioase după sărarea completă este de 2-3 luni. Ciupercile sărate într-un borcan cu utilizarea unui conservant sub formă de sare, zahăr și muștar de cereale pot fi păstrate la frigider timp de 1 lună.

Care este pericolul întârzierii ciupercilor?

În timpul depozitării pe termen lung, mai ales la temperaturi peste 20 de grade, în borcane cu semifabricate, bacteriile și virușii pot începe să se înmulțească intens, provocând otrăviri ale organismului, de la banale diaree și vărsături până la convulsii și pierderea cunoștinței. Primele semne de otrăvire apar între 2 și 12 ore de la ingestia produsului. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să apelați imediat o ambulanță.

Alte consecințe neplăcute ale depozitării prea lungi a ciupercilor este oxidarea capacelor metalice cu dezvoltarea ruginii, creșterea mucegaiului în interiorul borcanului. Astfel de preparate nu pot fi consumate.

Unde se depozitează ciupercile murate?

Am discutat în detaliu că cele mai bune condiții de păstrare a ciupercilor murate sunt în frigider sau pivniță, dar puteți depozita și preparatele de ciuperci pentru iarnă în spațiul de sub pervaz sau cămară alimentară.Principalul lucru este respectarea regimului de temperatură și a termenului de valabilitate specificat.

Aveți grijă când recoltați ciuperci acasă, nu luați exemplare necunoscute sau necunoscute, nu le colectați de-a lungul autostrăzilor, deoarece aceste produse speciale absorb metalele grele din gazele de eșapament. Ai grijă de tine și de cei dragi!