Dulceata de agrișe și zmeură: o rețetă delicioasă de gătit pentru iarnă

Dulceata parfumată de agrișe și zmeură este perfectă pentru serile reci și lungi de familie. Agrișele înseși în țara noastră au început să fie cultivate mai târziu decât zmeura și pentru o lungă perioadă de timp au numit-o bersen. Înainte de aceasta, a fost cultivat activ în unele țări de vest ale Europei și în nordul Africii. Datorită acriței prezente, în secolul al XVII-lea, din bersen se făcea vin. Agrișele și zmeura erau fructele de pădure preferate ale lui Alexandru Pușkin.

Caracteristici pentru prepararea gemului de agrișe cu zmeură pentru iarnă

Deoarece producția de agrișe este de obicei mai mare decât producția de zmeură, este permisă creșterea raportului acestuia în rețetă. Această dulceață va deveni mai asemănătoare cu jeleu și mai acrișor.

Agrișele și zmeura conțin o cantitate mare de vitamine. Dulceata din ele este utilă de băut cu răceli și gripă. Gătite împreună, sunt de două ori mai sănătoase și delicioase.

Datorita consistentei sale suculente, dulceata se poate dovedi lichida, mai ales daca proportia de zmeura a fost mai mare sau egala cu agrisele. În acest caz, este necesar să creșteți cantitatea de zahăr sau să o adăugați la dulceața finită și să gătiți puțin la foc mic.

Ingrediente necesare

Conform rețetei clasice de dulceață, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

500 de grame de agrișe;
500 de grame de zmeură;
un kilogram de zahăr.

Selecție de produse

Nu este dificil să selectezi zmeura pentru a face dulceață, dar situația este diferită cu agrișele. Fructele acestei boabe trebuie alese nici prea coapte, nici prea verzi și tari.

Boabele ar trebui să fie puțin coapte, vor face o dulceață groasă, sănătoasă și parfumată.

Este necesar să selectați fructe de bersen de dimensiuni mari. Dar orice zmeură va merge, chiar și ușor șifonată. Oricum, la gătit, își va pierde complet forma și va fierbe moale.

Pregătirea containerelor

Înainte de a începe procesul de gătit în sine, este necesar să pregătiți toate recipientele necesare. Trebuie să fie perfect curat. Germenii care intră în borcanele închise vor reduce durata de valabilitate a produsului.

Bocanele de sticlă și capacele sunt spălate temeinic într-o soluție de sifon. Apa ar trebui să fie aproape fierbinte.

Apoi trebuie să clătiți capacele și borcanele de mai multe ori în apă rece. Băncile trebuie sterilizate în 15 minute. Huse se pun în apă clocotită și se fierb timp de un minut.

Oalele, lingurile și alte ustensile necesare trebuie, de asemenea, spălate bine.

Cum să faci acasă dulceață de agrișe și zmeură?

Pregătire pas cu pas pentru dulceață:

Tăiați agrișele pe ambele părți. Clătiți sub jet de apă. Pierceți fructele în câteva locuri, astfel încât acestea să dea mai mult suc. Turnați fructele de pădure într-un recipient și turnați deasupra jumătate din zahăr granulat.
Adăugați zmeura deasupra (nu este nevoie să spălați). Presărați zahărul rămas deasupra. Acoperiți cu tifon îndoit de mai multe ori și lăsați timp de câteva ore pentru ca sucul să apară din fructe de pădure.
Puneți pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând continuu. Apoi faceți focul slab și gătiți aproximativ 5 minute. Este necesar să îndepărtați spuma care apare tot timpul. Scoateți oala cu dulceață de pe aragaz și lăsați timp de trei ore.
Puneți din nou pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mic. Amestecați și îndepărtați spuma. Când dulceața devine rubinie și agrișele izbucnesc, dulceața poate fi scoasă de pe foc.
Toarnă dulceața finită în borcane și înșurubați capacele.

Reguli de stocare

Dulceata de agrișe și zmeură gata preparată poate fi depozitată într-un dulap întunecat. Dar pentru a crește durata de valabilitate, se recomandă să coborâți borcanele în pivniță sau să le depozitați la frigider. Cutiile nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui. Când mutați borcanele, evitați deformarea capacelor - pătrunderea aerului și a germenilor vor strica produsul.