Dulceata de agrișe măcinată cu zahăr: o rețetă pas cu pas pentru gătit pentru iarnă

A face piure de agrișe cu zahăr este o sarcină simplă. Se folosesc două componente: fructe de pădure și zahăr. Procesul în sine este rapid și fără probleme. Dacă gătiți dulceață tradițională cu fructe de pădure întregi, atunci este important să mențineți structura, densitatea agrișelor și transparența siropului. În acest caz, toată munca este pregătirea fructelor de pădure, piureul lor și tratamentul termic al produsului. Și gustul este excelent - dulce și acru, vară.

Caracteristici pentru prepararea gemului de agrișe piure cu zahăr

Există două moduri de a găti - rece și cald.Dulceata, rasa sau rasucita in masina de tocat carne, preparata la rece fara sa fiarba, retine mai multe vitamine, are o culoare verde mai intensa, dar necesita mai mult zahar si conditii speciale de pastrare. Metoda fierbinte are avantajele sale - o astfel de dulceață poate fi păstrată ca o conservare obișnuită pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Ingredientele necesare pentru rețetă

Rețeta de agrișe măcinate cu zahăr poate fi variată cu lămâie, portocală, scorțișoară, dar nu trebuie să amesteci aditivi, fiecare este bun în sine. Cu toate acestea, rețeta clasică presupune utilizarea doar a două componente - agrișe și zahăr granulat. Proporțiile depind de metoda de preparare și de gradul de coacere a boabelor. De obicei, conform unei rețete fără gătit, se ia un kilogram sau un zahăr și jumătate pentru 1 kg de fructe de pădure.

Selecția ingredientelor principale

Dulceata rasa poate fi preparata atat din fructe de padure coapte, cat si din cele putin coapte.

Important! Agrișele sunt fructe de pădure cu un conținut ridicat de pectină. Pectina este mai concentrată în coajă, așa că nu ar trebui să îndepărtați pielea, deoarece datorită pectinei produsul gătit capătă consistența de jeleu necesară.

Majoritatea pectinei se găsește doar în fructele de pădure necoapte, dar cele roșii, maronii dau mai puțin jeleu, dar sunt mai dulci. Agrișele roșii sunt grozave pentru recoltarea crudă proaspătă, în timp ce agrișele verzui și acre sunt mai bune pentru a face dulceață gătită clasică.

În funcție de numărul de fructe de pădure, trebuie să vă concentrați pe cantitatea de zahăr.

Pregătirea mâncărurilor

Dacă este de preferat un lighean larg atunci când gătiți dulceață din fructe de pădure întregi, atunci puteți găti agrișe răsucite într-o cratiță obișnuită sau într-un cazan cu pereți groși. Este important ca pereții să nu se supraîncălzească prea mult, altfel gemul se va arde.

Produsul finit este ambalat în borcane de sticlă sterilizate. Borcanele mici pot fi prăjite în cuptorul cu microunde, turnând puțină apă în fiecare.Cele de litri se calcinează aproximativ cinci minute la cuptor (se pun borcanele la cuptor rece!). Pentru dulceata cruda se folosesc capace curate din nailon oparite. Mâncarea fierbinte este așezată și astupată sub capace metalice fierte.

Cum să faci gem de agrișe răsucite pentru iarnă?

De acord, în secolul 21, când sunt la îndemână diverși agenți de gelifiere, iar informațiile despre vitamine sunt în capul tău, cumva nu vrei să păstrezi ciudat tone de zahăr fiert împreună cu cele mai delicate fructe de pădure din un bazin mare înainte de a pierde toate beneficiile pentru sănătate ale alimentelor crude.

Da, și nu avem familii atât de mari precum străbunicile noastre. De aceea conservăm puțin acum și în primul rând ne gândim la utilitate - pregătim dulceață crudă rasă:

1. Spălam fructele de pădure, fără sepale și cozi.
2. După uscare, treceți printr-o mașină de tocat carne sau treceți într-un blender.
3. Toarnă masa cu zahăr în proporție de: un kilogram de piure la un kilogram și jumătate de zahăr. Se amestecă.
4. Lăsați masa câteva ore, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Aranjați în borcane curate și uscate, închideți cu capace.

Se recomandă stropirea suprafeței gemului cu zahăr - acest lucru va proteja piesa de prelucrat de la întunecarea stratului superior și va preveni răspândirea bacteriilor.

A doua metodă - fierbinte:

1. Boabele preparate se umplu cu apă, acoperindu-le doar puțin, se pun pe foc. După 10 minute de gătit, boabele se vor înmuia, pot fi șterse printr-o sită sau o strecurătoare. Prajitura poate fi folosita pentru a face umplutura de compot sau placinta sau folosita la alte produse de patiserie. Și turnați zahăr în suc într-un raport de 1 la 1 și amestecați.
2. Gătiți la foc mic, fierbinte, dar nu uitați că dulceața gata răcită va fi de două ori mai groasă decât cea abia gătită.
3. Toarnă în borcane, rulează.

Depozitare suplimentară a spațiilor

Depozitarea agrișelor rulate este obișnuită pentru astfel de deserturi cu fructe de pădure. Păstrăm crude doar în frigider sau pivniță. Nu există condiții speciale pentru agrișele măcinate supuse tratamentului termic, poate fi chiar păstrată într-un dulap.

Recomandat