Dulceata de nuci pentru iarna: TOP 8 retete de gatit, beneficii si daune

Delicia exotică gătită din nuci a devenit foarte populară datorită gustului său neobișnuit și a o serie de proprietăți utile. Există multe rețete pentru a face dulceață de nucă, care vă permite să satisfaceți orice dorință gustativă.

Secretele preparării gemului de nuci pentru iarnă

Pentru a pregăti o delicatesă gustoasă și sănătoasă, trebuie să țineți cont de diversele trucuri folosite de bucătari cu experiență. De regulă, este nevoie de mult timp pentru a găti dulceața din cauza necesității de a elimina amărăciunea din nuci.

Sutilități ale selecției alimentelor

Pentru dulceață, trebuie să selectați sâmburi de dimensiuni mari în stadiul de maturitate de ceară. Un criteriu de selecție important este absența oricăror defecte, inclusiv fisuri și lovituri pe carcasă.

La începutul lunii iulie, nucile formează mijlocul, dar coaja rămâne moale.

Dacă o nucă poate fi despicată cu ușurință cu un cuțit sau străpunsă cu o scobitoare, atunci este potrivită pentru a fi adăugată la gem. Centrul trebuie să fie ferm, dar nu gelatinos.

Cum să pregătiți corect recipientele?

Pregătirea corectă a recipientelor ajută la asigurarea siguranței semifabricatelor pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a steriliza borcanele acasă, se recomandă să respectați următoarele reguli:

1. Capacitățile sunt spălate temeinic și verificate pentru cipuri și alte defecte. De asemenea, trebuie să inspectați starea capacelor - dacă sunt răsucite, atunci este de dorit ca acestea să fie folosite pentru prima dată.
2. Pentru sterilizare, borcanele se pun cu capul in jos pe o sita metalica montata pe o oala cu apa. Apa va fierbe si se va turna peste borcane din interior cu abur. Sterilizarea durează aproximativ 15 minute, după care trebuie să puneți borcanele pe o cârpă curată, fără a le întoarce.
3. O metodă alternativă de sterilizare este prăjirea în cuptor. Recipientele spălate se pun la cuptor și se aprind focul la 160 de grade. Trebuie să încălziți borcanele până când sunt complet uscate.
4. Capacele cu șuruburi se fierb în apă timp de 10-15 minute chiar înainte de utilizare. Pentru a nu te arde, ar trebui să scoți capacele cu o pensetă fiartă.
5. Folosind recipiente cu capace de sticlă și cleme de fier, puteți pregăti capacele împreună cu borcanele și puteți înmuia sigiliile în apă clocotită.

Beneficiile și daunele produsului

Nucile au multe proprietăți utile, așa că consumul de dulceață are un efect pozitiv asupra stării organismului uman. Beneficiile cheie includ:

1. Întărirea imunității. Produsul conține particule de fier, zinc și cob alt, așa că nucile compensează lipsa de vitamine, care este deosebit de importantă toamna și primăvara.
2. Prevenirea bolilor cardiovasculare. Prezența vitaminelor A și E în compoziție are un efect pozitiv asupra funcționării organelor și curăță vasele de colesterol și toxine.
3. Îmbunătățiți funcționarea sistemului digestiv. Miezul de nucă conțin proteine vegetale, care optimizează funcționarea intestinelor și stomacului și, de asemenea, previne dezvoltarea disbacteriozei.

A face rău din cauza consumului de dulceață de nucă este posibilă numai cu o utilizare excesivă. Produsul are un conținut ridicat de calorii, așa că, dacă sunteți predispus la obezitate, trebuie să calculați corect cantitatea de produs. De asemenea, trebuie să aveți grijă cu bolile inflamatorii cronice ale tractului gastrointestinal.

Cum să gătești dulceața de nuci acasă?

În funcție de preferințele de gust, puteți alege rețeta de dulceață potrivită. Experimentând cu adăugarea diferitelor componente, puteți obține un gust neobișnuit de bunătăți.

Rețetă clasică de nucă verde

Stratul superior al cojii de nucleoli imaturi este tăiat și ingredientul este turnat cu apă. Nucile sunt înmuiate timp de trei zile, schimbând apa de două ori pe zi. Apoi nucile sunt transferate în soluția de sifon timp de 3 ore.

Nucile înmuiate sunt spălate bine și umplute cu apă timp de o zi.

Produsul preparat se pune in apa clocotita si se fierbe 10 minute, dupa care se toarna cu apa rece. După 8-10 ore, gătirea se efectuează din nou. A doua zi, se prepară siropul, se adaugă nuci și se gătește conform rețetei standard de dulceață - amestecând 2 kg de zahăr și apă.

În armeană

Când faceți dulceață în stil armean, trebuie mai întâi să înmuiați nucile în apă curată, apoi într-un amestec de lichid și var stins. Produsul înmuiat este străpuns cu o punte și fiert timp de o jumătate de oră, mai întâi în apă cu alaun și apoi în apă plată clocotită.

Când fierbe siropul, pe lângă ingredientul principal, în interior se adaugă condimente, ambalate într-o pungă de tifon.

Apoi dulceata trebuie fierta pana la fiert - primele 4-5 ore la foc mediu, iar apoi, dupa racire - pana cand siropul se ingroasa. La sfârșitul gătirii, adăugați acid citric.

bulgară

Pentru a face dulceata bulgareasca, trebuie sa urmezi reteta clasica. Diferența este utilizarea cuișoarelor și a cardamomului ca suplimente.

În ucraineană

Rețeta ucraineană implică utilizarea de nuci tinere. Sunt înmuiate în apă cu acid citric și apoi fierte în sirop cu cuișoare.

Cu ciocolată

Adăugarea de pudră de cacao conferă gemului o aromă de ciocolată. Cacao se adaugă cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, restul pașilor se fac după rețeta clasică.

Cu acid citric

Folosind oricare dintre rețete, puteți adăuga acid citric. Ingredientul vă permite să faceți dulceață cu o textură mai delicată.

Dulceata de nuci fara lamaie

În locul lămâiului, puteți folosi bicarbonat de sodiu simplu când gătiți. Timpul de înmuiere nu se modifică.

Rețetă cu agrișe

Pentru 60 g de miez de nuci se folosesc 0,4 kg de agrișe. Nucile se prepară după o rețetă standard, iar butașii și cozile se scot din agrișe și se înmoaie timp de 2-3 minute în apă clocotită. Altă rețetă - clasică.

Termeni și condiții de depozitare

Perioada medie de valabilitate a gemului este de 1 an. Lăsați tratarea la frigider sau într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Recomandat