Viburnum: 9 rețete simple de casă

Boabele roșu-rubinie ale acestei plante sunt cunoscute de multă vreme pentru proprietățile lor vindecătoare și gustul specific. Se fac diverse sucuri, băuturi din fructe, gem, se macină cu zahăr. Mulți nu știu că este destul de ușor să faci acasă un vin original, parfumat, interesant, ușor amar din fructe de viburnum.

Beneficiile și daunele produsului

Această băutură ajută la curățarea și întărirea organismului, întărește intestinele și chiar ajută la restabilirea microflorei. Vinul de viburnum ridică tonusul corpului și servește ca un mijloc eficient de prevenire a răcelilor.

În același timp, este de nedorit să-l ia pentru pacienții hipertensivi, persoanele cu aciditate gastrică crescută și cei care suferă de diverse alergii alimentare. Dar, desigur, dacă doza este depășită semnificativ, vinul va dăuna chiar și persoanelor sănătoase.

Sutilități de a face vin viburn

Când îl pregătiți, este important să pregătiți materii prime de în altă calitate și să urmați instrucțiunile rețetei pas cu pas. Puteți face o astfel de băutură, atât folosind drojdie, cât și fără ea, precum și adăugând diferite fructe la preparat.

Reguli de selecție a materiei prime

Procedura se efectuează într-o zi uscată și însorită. Sunt selectate fructe coapte, dar nu prea coapte. Este de dorit ca acestea să fie roșii aprinse, dense, să nu fie ridate sau stricate, fără pete întunecate pe piele. În funcție de rețetă, acestea sunt smulse din crenguțe de fructe (piepteni) sau așezate în ciorchini întregi.

Cum să faci vin de viburnum acasă

Pentru a pregăti un vin viburnum sănătos, original și gustos, trebuie să selectați materii prime de în altă calitate și să urmați pas cu pas rețetele dovedite.

Cea mai ușoară rețetă

Există o modalitate simplă de a face vin din boabe de viburnum coapte. Mai mult decât atât, mustul se prepară pe drojdia conținută la suprafața fructelor sale. Din acest motiv, nu trebuie spălate niciodată, altfel procesul de fermentație va merge prost și lent.

Ia aceste ingrediente:

fructe de viburnum roșu - 5 kilograme;
zahăr - 2 kilograme;
stafide - 40 de grame;
apă purificată - 10 litri.

Dar, conform unor rețete, sucul de viburnu presat și drojdia de vin sunt folosite pentru a accelera procesul de fermentație. Apoi se folosesc următoarele componente:

viburnum - 900 de grame;
zahăr - 900 de grame;
stafide - 40 de grame;
acid citric - 5 grame;
drojdie (de preferință vin) - 5 grame.

Opțiune pieptene

Pentru această rețetă iarna iau perii de viburnum cu fructe de pădure bine înghețate chiar pe copac. Temperaturile scăzute ajută viburnul să câștige maximum de zahăr și să reducă nivelul de amărăciune caracteristic fructelor proaspete.

O caracteristică importantă - când se gătesc, fructele de pădure sunt plasate într-un rezervor de fermentare împreună cu faguri (crenguțe de fructe).

Vin roz de desert

Vinul de desert delicat, cu o culoare roz bogat, va arăta grozav pe masa festivă. Oaspeții vor aprecia gustul său în alt și original. Nu este greu de făcut, dar trebuie să fie infuzat timp de 8 luni.

Pentru gătit luați:

fructe de viburnum - 2 kilograme;
pectină - 10 grame;
lămâi - 2 bucăți;
drojdie de vin - 10 grame;
banane - 1 kilogram;
stafide - 500 de grame;
zahăr granulat - 1,7 kilograme;
apă curată - 5 litri.

Din prajitura cu viburnu

Producția de vin conform rețetelor tradiționale presupune stoarcerea sucului din fructe, urmată de aruncarea tescovinului. Dar pentru prepararea unei băuturi cu conținut scăzut de alcool se pot folosi și astfel de materii prime. Mai mult, tehnologia de producție nu este cu mult diferită de cea clasică, dar, desigur, are propriile caracteristici. Produsul final din tescovină de viburn nu va fi la fel de bogat în culoare și gust precum vinul din fructe de pădure întregi.

Punctul culminant al rețetei este înlocuirea sucului de fructe cu sirop de zahăr.

Cu miere

Această băutură alcoolică aromată, plină de corp are o tărie destul de mare, acest lucru trebuie luat în considerare atunci când bei. Păstrați-l la rece, deoarece vinul cald se poate întuneca și fermenta rapid.

Vor fi necesare următoarele componente:

miere lichidă - 300 mililitri;
cognac bun - 300 de mililitri;
vin viburnum uscat - 2,5 litri.

Gătitul în etape:

Pregătiți mai întâi vinul, este de dorit ca acesta să fie complet limpezit și să aibă o învechire de 1 an.
Mierea se încălzește și se toarnă într-o băutură, apoi se amestecă bine.
Acum piesa de prelucrat este infuzată timp de o zi la temperatura camerei.
După aceea, coniacul se toarnă în sticlă, se amestecă din nou și se pune la frigider.

Cu vodcă

Pe lângă faptul că licoarea are un gust amar excelent, strălucitor, picant și o aromă plăcută, este și un medicament profilactic care ajută la tonifierea organismului. Rețeta folosește fructe de pădure congelate. La început, se frământă cu zdrobire, apoi se toarnă cu vodcă și se păstrează 2 săptămâni.

Cu aronia

Acest vin are un aport maxim de vitamine și nutrienți. În plus, va fi un aperitiv excelent înainte de o masă copioasă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

suc de viburnum fermentat - 1 litru;
fructe negre - 2 kilograme;
apă curată - 1,5 litri;
zahăr - 300 de grame.

Cu rowan roșu

Dulce-tartă, cu un gust neobișnuit, original, vinul va surprinde atât un vinificator începător, cât și un somelier experimentat. Pentru ca totul să funcționeze corect, trebuie să respectați cu strictețe rețeta dovedită. Veți avea nevoie de:

suc de viburnum proaspat stors - 3 litri;
fructe rowan - 4 kilograme;
apă purificată - 6 litri;
zahăr granulat - 3 kilograme;
stafide nespălate - 80 de grame.

Cu mere

Sucul de mere este folosit pentru a face vin viburnum de casă, cu un gust mai blând. Mai mult, nu numai lichidul în sine este adăugat la preparat, ci și bucăți de fructe, acest lucru va îmbunătăți doar fermentația și calitatea produsului final.

Termeni și reguli de stocare

Vinul este depozitat în locuri uscate, destul de întunecate și răcoroase. Acestea sunt subsoluri, pivnițe care nu îngheață iarna și frigidere obișnuite de acasă.Temperatura optimă: +12 … +13 grade C. Sub rezerva tuturor condițiilor, băutura în sticle cu plută nu își pierde calitățile până la 3 ani.

Cum să bei vin de viburnu

Această băutură de casă va fi un aperitiv excelent care vă va crește pofta de mâncare și vă va îmbunătăți digestia. Vinul de desert (cu conținut ridicat de zahăr și suficientă tărie) din viburnum este și el un bun digestiv. Acestea sunt băuturi alcoolice care se consumă după mese.