Densitatea laptelui: de ce depinde tabelul indicatorilor în kg m3, cum să crești

Densitatea laptelui integral este unul dintre cei mai importanți parametri de calitate ai acestui produs. Toate substanțele sunt echilibrate în el în așa fel încât timp de mii de ani laptele a devenit pentru omenire o sursă de minerale esențiale, vitamine și un complex de proteine ușor digerabile. Densitatea laptelui determină naturalețea produsului și valoarea nutritivă a acestuia.

Care este densitatea laptelui și norma sa

Densitatea este cantitatea de lapte (masă) la +20 °C, echivalentă cu cantitatea de apă distilată la o temperatură de +4 °C, cu volume egale de lichide.

Laptele este un lichid eterogen, format din diverse componente, produsul va contine cu siguranta:

• proteine;
• grăsime din lapte;
• lactoză;
• apă;
• complex de săruri minerale.

Creșterea conținutului de proteine, lactoză și săruri minerale din lichid crește densitatea produsului. Conținutul ridicat de grăsimi reduce rata. Laptele degresat va avea o rată mai mare. Greutatea specifică a laptelui crud integral este în mod normal de 1,028. Se măsoară cu un hidrometru. Valorile pot varia ușor.

Întreg1,0127-1,032 Combinat Fără grăsimi 1.033-1.035Colostru 1.038-1.040 Cremă1.005-1.020

Lactate	Densitate kg/m3
1.028-1.030
	Colostru

Adăugarea a 10% apă la laptele integral reduce cifra cu aproximativ 3 kilograme pe centimetru cub. Dacă densitatea este sub 1,0127, apă este prezentă în lapte, exact 1,0127 este suspect, 1,0128 - se analizează un produs de calitate.

Factori care afectează densitatea

Crește când se adaugă apă în lapte și scade când se amestecă inversul cu acesta. Dar, chiar și pentru un proprietar conștiincios, indicatorii se pot schimba din mai multe motive;

• fluctuații sezoniere ale conținutului de grăsimi;
• caracteristici ale nutriției animalelor;
• rasa de vite;
• depinde de perioada de lactație (în primele luni după fătare, conținutul de grăsime al laptelui de vacă este mai mare);
• sănătatea animalelor.

Pentru a aduce indicatorul la o valoare medie, se măsoară laptele combinat (de la diferite vaci, cu un procent diferit de conținut de grăsime).

Este posibil să crească indicatorii

Ele pot fi mărite prin păstrarea animalelor. Vacile ar trebui să fie examinate în mod regulat de un medic veterinar. Este necesar să se asigure că animalele nu suferă de mastită, boli ale tractului gastrointestinal. Monitorizarea obligatorie a fătărilor de vaci.

Laptele animalelor bolnave este verificat suplimentar, de obicei este aruncat și nu este vândut sau procesat.

Vitele de porci este capabilă să producă un produs de calitate. Animalele din rasa de lapte furnizează o cantitate crescută de proteine și minerale în lapte în comparație cu alte tipuri de vite. Suplimentele minerale și vitaminele sunt necesare pentru furaj.Animalele sunt furnizate cu fân de în altă calitate, legume, furaje pentru a îmbunătăți digestia iarna și sunt pășunate vara. Selectarea atentă a pășunilor afectează calitatea produsului.

Curățarea regulată a hambarului, schimbarea așternutului, tratamentul adăpătorilor și hrănitoarelor previn dezvoltarea bolilor periculoase la vaci.

Important de reținut! După fătare, în primele zile, vaca produce colostru, care este necesar vițelului, apoi lapte cu conținut ridicat de proteine.

Complexul acestor măsuri vă permite să creșteți cantitatea de proteine, săruri minerale și, prin urmare, calitatea și densitatea produsului.

Este necesar să se asigure că apa nu pătrunde în produs în timpul mulsului și depozitării produselor. Imediat după muls, cifra va fi mai mare, deoarece grăsimea din lapte este încă distribuită uniform în produs. După depozitare, când se ridică la suprafață, densitatea va scădea.

Metode de măsurare

Fermele mari au laboratoare de control al calității bine echipate. Pentru a măsura densitatea, laptele integral este turnat într-un cilindru gradat până la jumătate sau 2/3 din volum la o temperatură de +20 °C. Un hidrometru este scufundat în el. Indicatorul este înregistrat.

Important: pentru precizie, efectuați cel puțin 2 măsurători și calculați media.

Nu există laboratoare în ferma personală, calitatea și densitatea laptelui sunt verificate după cum urmează:

1. La un recipient cu apă se adaugă câteva picături de lapte, dacă sunt scufundate în apă, dizolvându-se treptat, produsul este de calitate superioară, laptele în care a intrat apă, se întinde ca o peliculă la suprafață.
2. Laptele este amestecat cu alcool într-un raport de 1:2. Un produs de calitate se va încolăci în fulgi. Laptele diluat cu densitate scăzută nu se fulg mult timp.

Metodele simple vă permit să determinați densitatea și calitatea laptelui.Îl puteți găsi și când cumpărați de pe piață sau de la un producător necunoscut. Acesta este unul dintre cei mai importanți parametri de calitate ai produsului. Trebuie măsurat la trimiterea laptelui spre vânzare sau procesare ulterioară.

Recomandat