Cum să smulgi o rață: top 7 moduri rapide și ușoare acasă

Cum să smulgeți rapid o rață, mulți fermieri și vânători știu, dar nu toată lumea știe că nu este ușor să efectuați procedura calitativ. Există diferite metode de prelucrare a carcasei, fiecare având propriile sale caracteristici. Puteți alege o metodă de smulgere în funcție de disponibilitatea unor instrumente și resurse la îndemână, precum și de propriile preferințe.

Pregătirea carcasei

În primul rând, trebuie să înțelegi că există criterii după care ar trebui să alegi o perioadă pentru sacrificarea unei rațe. Trebuie să te concentrezi pe vârstă. Cel mai bun moment pentru sacrificarea unei păsări este de 60-70 de zile. Până în acest moment, rațele au pene complet, dar penele de zbor nu sunt încă complet formate.

Când cresc la o anumită dimensiune, este convenabil să le eliminați. Dar nu poți aștepta mai mult, pentru că va fi greu de smuls. În plus, cânepa va rămâne pe piele, iar acest lucru va înrăutăți aspectul și gustul cărnii.

Procedura de opărire

Este important să sacrifici în mod corespunzător. Aceasta este baza pentru prelucrarea ulterioară rapidă și de în altă calitate. Păsările nu au nevoie să fie hrănite înainte de sacrificare. Rața este lipsită de hrană timp de 12 ore și ținută separat de turmă. Pasărea este ucisă printr-o lovitură în cap, iar apoi gâtul este tăiat cu un cuțit ascuțit. Sângele ar trebui să se scurgă în 10 minute, după care carcasa este considerată gata pentru acțiune ulterioară.

Este recomandat să puneți carcasa într-o cameră rece. Un loc unde temperatura nu depășește 5 ° C, cum ar fi un frigider sau o pivniță, este potrivit. Acest lucru va permite grăsimii să se solidifice și cărnii să dobândească o aromă caracteristică. După aceea, carcasa păsării poate fi eviscerată și smulsă.

Unelte necesare

Procedura de eviscerare va necesita următoarele instrumente și elemente:

hârtie, cârpă sau folie pentru acoperirea podelelor interioare;
pungi, precum și cutii, pentru sortarea penajului cu structuri diferite în timpul procesării, inclusiv pentru puf;
apă curgătoare;
apă clocotită pentru metoda fierbinte;
oală mare;
cuțit, foarfece, pensete sau tăietori de sârmă.

Unele metode necesită ceară, fier. Indiferent de metoda de smulgere, pregătiți o cârpă curată și un recipient cu apă.

Metode de smulgere

Așa arată carcasele de rață după îndepărtarea penei

Există multe moduri de a smulge carcase. Cu toate acestea, este important să alegeți unul simplu și eficient. Trebuie să aveți grijă de siguranța pielii, altfel va fi dificil de procesat.

Uscat

Metoda uscată este considerată cea mai ușoară și cea mai accesibilă. Nu degeaba vânătorii l-au folosit din cele mai vechi timpuri, smulgând vânat încă cald, proaspăt împușcat. Mai întâi trebuie să pregătiți locul prin așezarea podelelor. Curățarea carcasei începe cu cele mai mari pene, trecând treptat la cele mici. Procedura trebuie efectuată în direcția creșterii penajului.

Gâtul și pieptul sunt smulse ultimele. Există cele mai mici și mai subțiri pene. Apoi, trebuie să curățați pielea de puf. Acest lucru se face în două moduri - cu un cuțit și făină sau prin înțepătură ușoară. În timpul procedurii, trebuie avut grijă să nu se scurgă grăsimea subcutanată.

Apoi carcasa smulsă este spălată sub jet de apă rece. Este necesar să îndepărtați cu grijă grăsimea și urmele de funingine. Carnea de pasăre poate fi apoi folosită pentru gătit sau congelată.

După opărire

Ciupiți după opărire

Metoda de opărire poate fi folosită la câteva ore după sacrificare. Una dintre reguli este să nu folosiți apă clocotită pentru opărire. Din ea, pielea de pe carcasă sparge adesea și smulgerea ulterioară va fi imposibilă. Trebuie să vă pregătiți în avans:

oală capabilă;
ceainic;
cuțit și pensete;
pungi de stilouri, pungi de puf sau cutii.

Puneți carcasa într-un recipient adecvat. Încălziți apa în ibric la 80°C. Se toarnă peste rață, ajungând pe piele, pentru aceasta trebuie să ridici penele. Ca urmare, carcasa ar trebui să fie complet acoperită cu apă fierbinte.

Lăsați indoul timp de 15-20 de minute, apoi trageți-l și smulgeți-l, mișcându-vă mâna împotriva creșterii penelor. În acest proces, trebuie să vă asigurați că pielea subțire nu se rupe. Pufurile reziduale pot fi înțepate.

Cu geantă și fier de călcat

Pentru a efectua smulgerea raței folosind această metodă, pe lângă o pungă și un fier de călcat, veți avea nevoie de un lighean cu apă fierbinte. Algoritmul de procesare este următorul:

Îmoaie sacul țesut în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi stoarce-l.
Puneți carcasa într-o pungă și legați-o bine.
Cufunda-o într-un rezervor cu apă fierbinte timp de 10 minute.
Preîncălziți fierul de călcat la cea mai ridicată temperatură posibilă.
Călcați carcasa prin sacul umed.
Scoate rața și smulge pana în direcția creșterii.

În timpul execuției, este important să vă asigurați că carcasa este complet tratată termic cu un fier de călcat.

Singing

Puteți arde o pasăre cu un arzător

Metoda de înțepăt este folosită atunci când este imposibil să îndepărtați pene întregi. În acest caz, trebuie să curățați carcasa de pene și să întonați restul penajului.Pentru aceasta, este potrivit un arzător cu gaz, combustibil uscat sau o altă sursă de foc. În timpul înțepăturii, rața trebuie întinsă, îndreptând pliurile pentru o mai bună îndepărtare a penelor. Nu este necesar să aduceți carcasa aproape de foc - penele și puful ar trebui să fie doar ușor carbonizate. Este important să procesați rapid, astfel încât pielea să nu ardă și grăsimea să nu se scurgă.

Cu ceară

Această opțiune de îndepărtare a penelor este folosită de vânători, dar este potrivită și pentru uz casnic. Trebuie să vă aprovizionați cu o bucată mică de parafină în avans. Mai întâi, aripile sunt îndepărtate, apoi penele sunt trase din coadă. Apoi, ar trebui să curățați cel mai mare penaj de pe corp.

Topiți ceara într-o cratiță. Pune rața acolo. Ceara ar trebui să o învelească complet. Apoi transferați-l într-un recipient cu apă rece, astfel încât ceara să fie fixată pe pielea păsării. Scoateți rata, strângeți-o cu mâinile, astfel încât ceara să se rupă. Eliberați cu grijă carcasa de reziduurile de parafină și penaj. Avantajul acestei metode este că nu mai este nevoie de usturimi.

Cu duză

Smulgere mecanică

Pe lângă metodele manuale, există și cele mecanice. Ele pot fi folosite acasă, folosind diverse dispozitive pentru aceasta. Adesea, pasărea este smulsă cu un burghiu și duze cu degetele care bat. Cu toate acestea, se remarcă faptul că calitatea prelucrării suferă foarte mult, deoarece viteza de smulgere a mașinii de cules este mare. Nu veți putea îndepărta pana fără cioturi.

Smularea câmpului

Metoda este folosită de mulți vânători care trebuie să efectueze procedura rapid și manual. Penele nu trebuie smulse, ele sunt tăiate împreună cu pielea. Este nevoie de un minim de timp. Dar rața gătită nu va avea crusta crocantă pe care o apreciază iubitorii de jocuri.

Trebuie să păstrez puful

Puful natural de rață este de mare valoare, așa că este important să îl păstrați în stare bună.Penele și puful sunt folosite pentru jachete de puf, păturile sunt cusute din el, dar mai des sunt adunate pe o pernă. Murdăria și grăsimea de pe pene pot fi îndepărtate cu praf de spălat prin înmuierea lor în apă.

Pixul poate fi salvat pentru utilizare ulterioară

După 10 minute, pana poate fi spălată și uscată, așezând-o într-o pungă țesătă și atârnând-o într-o zonă bine ventilată. Agitați periodic conținutul. Materialul de calitate are o durată de viață lungă, poate fi folosit până la 10 ani.