Cum să murați castraveții pentru a fi crocanți: 11 moduri ușoare pas cu pas

Legumele sărate sunt întotdeauna binevenite pe orice masă. Un loc special este ocupat de castraveți. Multe gospodine se întreabă cum să le sare, astfel încât să fie crocante. Această calitate este considerată cea mai importantă. Puteți adăuga diverse condimente și mirodenii care sporesc gustul, dar este crocantul caracteristic castravetelui care spune că sărarea a mers bine.

Principii de cusut castraveți crocanți pentru iarnă

Înainte de a te decide asupra unei rețete, trebuie să faci câțiva pași importanți. În primul rând, ar trebui să alegeți castraveții înșiși. Desigur, nu există nimic mai bun decât cele cultivate pe site-ul tău.Aici și încredere în naturalețea lor și cunoașterea soiului. Dacă nu aveți propriile murături, le puteți cumpăra, dar ar trebui să alegeți cu grijă.

Selecția și prepararea castraveților

Legumele mici, tinere, cu semințe imature, sunt potrivite pentru sărare. Gustul castraveților este dulceag. Coaja este verde inchis si nu foarte densa, iar cosurile trebuie sa se termine in puncte negre. Aceștia sunt cei mai ideali parametri pentru castraveți. Alegerea ar trebui să cadă către legumele care au aceeași dimensiune. Apoi, asigurați-vă că înmuiați produsele în apă rece. Acest lucru se face astfel încât să absoarbă umezeala și să devină elastice.

Nu luați fructe prea mari, cu coajă aspră și semințe mari, această opțiune este potrivită doar pentru salată.

Acum trebuie să vă concentrați pe principiile cusăturii. Pentru iarnă, o păstrează la rece și la cald, fac o marinadă, o sărează în butoaie. Următoarele sunt rețete populare care au fost testate de-a lungul anilor.

Pregătirea containerelor

Există mai multe moduri de a mura castraveții. Aici, chiar și alegerea capacității contează. Puteți mura într-o cratiță, o pungă de plastic, într-un butoi, dar cea mai comună opțiune este într-un borcan. Sticla păstrează perfect proprietățile legumelor, nu absoarbe mirosurile străine și este un material prietenos cu mediul. Majoritatea murăturilor de iarnă sunt depozitate în borcane de sticlă.

Înainte de a pune castraveții în interiorul recipientului, trebuie să-l spălați sau să îl sterilizați. Nu este de dorit să folosiți detergenți moderni. Este mult mai bine să spălați interiorul cu bicarbonat de sodiu sau pudră de muștar.

Procesul de sterilizare vă permite să ucideți toți microbii, așa că multe gospodine recurg întotdeauna la tratament termic. Când recipientele sunt gata, puteți trece la partea principală a preparatului - conservare.

Cum se rulează castraveții pentru a fi crocanți?

Trebuie să alegeți o metodă individual, cineva dorește să ruleze castraveții într-un mod fierbinte și să deschidă un borcan iarna. Alții doresc ca legumele să fie crocante, dar sărate și să nu fie păstrate mult timp. În continuare, vom lua în considerare diferite moduri care sunt potrivite pentru toată lumea și pentru orice ocazie.

murături crocante reci într-un borcan de 3 litri

Modul rece de a mura castraveți este o plăcere. Nu este nevoie să intrați în contact cu apa clocotită, pregătiți marinada și rulați borcanele.

Pentru a mura rapid legumele într-un borcan de 3 litri, trebuie să luați:

• Castraveți - 1,5 kg.
• Apă - unul și jumătate până la doi litri.
• Săruri - 90g
• Usturoi - 3 catei.
• Hrean - 2 frunze.
• Marar - 3 umbrele.
• Frunze de stejar, coacăz și cireș - câte 8 bucăți

Hreanul, frunzele copacilor sunt așezate pe fundul recipientului, apoi castraveții sunt bătuți.Este mai bine să le așezați vertical, apoi se vor potrivi mai multe, iar componentele vor fi sărate corect. De sus totul se acoperă din nou cu frunze, se adaugă căței de usturoi. Nu merită să luați prea mult usturoi, din cauza excesului, legumele își pierd elasticitatea.

În 750 ml apă fierbinte trebuie să pui sare, când se dizolvă se mai adaugă 750 ml apă cu gheață. Borcanul este umplut cu această soluție. Rețeta este gata, castraveții înșiși pot fi gustați într-o lună.

Sărare în borcane de litri în mod fierbinte

Conservarea castraveților este cea mai bună modalitate pentru cei care nu pot depozita borcanele la subsol. Locuitorii metropolei folosesc adesea metoda fierbinte pentru a mura legumele.

Rețetă:

• Castraveți - 600g
• Usturoi - 8 catei.
• Rădăcină de hrean de până la 4 cm lungime.
• Ardei iute - inel mic.
• Marar - 2 umbrele.
• Frunze de coacăze și cireșe - câte 2
• Frunza de hrean.

Saramura se prepară pe litru de apă cu o lingură grămadă de sare.

Castraveți crocanți ca dintr-un butoi

Este ușor să murați castraveți crocanți care vor avea gust ca dintr-un butoi.

Necesar:

1. Castraveți.
2. Frunze de coacăze, cireșe.
3. Garoafa.
4. crenguță de tarhon.
5. Frunza de hrean.
6. Tulpină de mărar.
7. Câțiva căței de usturoi.
8. Boabe de piper.

Procesul de saramură este important aici. Saramura este făcută din apă fierbinte, dar nu clocotită. Se adaugă sare cu o lamă - 1 lingură. lingură, zahăr - fără lame.

Ingredientele sunt așezate în borcane. Condimentele vin mai întâi, apoi castraveții, toate acestea se toarnă cu saramură fierbinte și se lasă trei zile în această formă pentru fermentare. Apoi lichidul se scurge, castraveții se spală cu apă rece chiar în borcan.

Saramura se filtrează și se fierbe timp de 15 minute. Va trebui să îndepărtați în mod constant spuma rezultată. Acum castraveții sunt umpluți cu lichid pentru ultima dată și rulați în borcane. Iarna, puteți deschide astfel de murături pentru murături sau puteți servi ca gustare.

Ambalat cu aspirină

Este ușor să faci o gustare rapidă de castraveți murați. Trebuie să amestecați legume, sare, condimente și aspirina într-o pungă. Zdrobiți bine comprimatele înainte. Dacă agitați bine conținutul pachetului, atunci castravetele va elibera sucul natural, aspirina va adăuga claritate. Aceasta înseamnă că murăturile vor fi crocante.

Sare uscată în suc propriu

Sare castraveții ca să fie gata în câteva ore, poate.

Necesar:

• 1 kg castraveți;
• 1 buchet mărar;
• 2-3 căței de usturoi;
• 1 lingură o lingură de sare;
• 1 linguriță de zahăr.

Este mai bine să alegeți castraveți mici pentru murat, astfel încât să se mureze rapid. Toate ingredientele se amestecă într-o pungă puternică, apoi se agită energic pentru a amesteca toate componentele. Conținutul se păstrează la frigider timp de 4-6 ore. După ce timpul a trecut, le puteți mânca.

bulgară

Pentru ca castraveții să se cronească, trebuie să aplicați doza corectă. Este oferită o rețetă clasică, care este populară în rândul multor gospodine.

Ingrediente:

• Boabe de piper - 10 buc
• Ceapa - 1 bucata
• Frunze de dafin.
• Frunza de coacăz.
• Oțet 9% - 4 linguri. linguri.
• Zahăr - 2 linguri. linguri.
• Sare - 1 lingura. lingură.

Această rețetă are nevoie de mai mult zahăr decât sare pentru a da castraveților un gust dulce.

varză murată

Varza murată poate fi astupată. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un capac din nailon, care se extinde sub influența temperaturii ridicate și, atunci când este răcit, se potrivește bine gâtul borcanului.

murături crocante cu muștar

Puteți obține castraveți crocanti delicioși în marinată dacă adăugați muștar la rețetă.

Ingrediente:

• Castraveți.
• Sare - 4 linguri
• Zahăr - 5 lingurițe.
• Frunze de cireș și coacăz.
• Marar proaspăt.
• Usturoi.
• Muștar lichid gata - 2 linguri
• Boabe de piper - 14 buc
• Hrean - 1 bucată

Această porție este pentru borcane de doi litri.

murături cu acid citric

Aceasta este o versiune clasică a castraveților murați pentru iarnă. Decaparea are loc în acid citric.

Ingrediente:

• Castraveți - 600g
• Hrean - 1 linguriță
• Marar - 1 umbrelă.
• Usturoi - 1-2 dinți.
• Ceapa - 1 cap.

Pentru marinată:

• Apă - 0,5 litri.
• Frunze de dafin.
• Sare - 3 linguri
• Zahăr - 5 linguri.
• Boabe de piper.
• Acid citric - 0,5 linguriță

Ingredientele sunt pentru borcan de un litru.

Cum să murați cu vodcă

O rețetă obișnuită, care este rapid și ușor de preparat.

Necesar:

• Castraveți.
• Frunze de stejar, cireșe.
• Marar umbrelă.
• Usturoi.
• Piper negru și ienibahar.
• Sare - 3 linguri. linguri.
• Apă - 1,5 litri per borcan de trei litri.
• Vodka - 50 g per cutie.

Rezultatul sunt castraveți crocanți și rezistenți, cu un gust savuros.

Fără sterilizare

Metoda rapidă potrivită pentru diferite ocazii:

• Castraveți - jumătate de kilogram.
• morcovi - 2-3 bucăți
• Frunze de coacăz.
• crenguță de mărar.
• Boabe de piper.
• Usturoi - 1-2 catei.
• Ardei dulce - jumătate.
• Roșu arzător opțional.

Marinadă: 500 ml apă, 3 lingurițe. sare și cinci linguri de zahăr, o jumătate de lingură de acid citric.

Castraveții moi pot fi sărați și conservați?

Dacă elasticitatea legumelor vrea ce e mai bun, merită să încerci să le revigorezi puțin. Dacă trebuie să le murați întregi, atunci va trebui să le umpleți cu apă rece timp de o zi, adăugați 2 linguri pe litru. linguri de sare, hrean, usturoi și mărar. Într-o astfel de saramură, castraveții sunt saturati cu aromă și umiditate. Apoi le puteți păstra. Specimenele mai moi sunt cel mai bine tăiate în salate și sterilizate.

Cum să stocați corect spațiile?

În funcție de metoda de sărare, se stabilește metoda de depozitare a semifabricatelor.Cu conservarea la cald, borcanele pot fi păstrate la temperatura camerei aproape un an. Decaparea la rece înseamnă păstrare la temperaturi scăzute până la șase luni. Metode rapide, cum ar fi punga și oala pot fi păstrate la frigider timp de o săptămână.

Recomandat