Este posibil să mănânci porumbei: beneficiile și daunele cărnii, cum să alegi și să gătești

Porumbeii sunt o specie binecunoscută de păsări. Pot fi văzute în natură, întâlnite în orașe, unii crescători de păsări le cresc în gospodărie. Acestea sunt păsări mici și frumoase care sunt cultivate ca ornamentale. Luați în considerare dacă este posibil să mâncați carne de porumbel, cât de utilă și dăunătoare este carnea de porumbel și cum să învățați cum să alegeți carcasa potrivită de pasăre și să o gătiți acasă.

Se poate infecta un porumbel?

Există o serie de boli infecțioase care teoretic pot infecta oamenii de la porumbei. Acestea sunt ornitoza, trichomonaza și, de asemenea, campilobacterioza. Cazurile de ornitoză sunt înregistrate mai ales iarna.Se transmite prin inhalarea de praf contaminat cu agenți patogeni. Simptomele apar după 1-3 săptămâni. Ornitoza poate apărea sub formă acută și cronică. Gazda se poate infecta cu tricomoniază în timp ce are grijă de o pasăre prin inventarul infectat. La porumbei înșiși, boala nu provoacă simptome.

Pentru a reduce probabilitatea transmiterii infecției de la porumbeii bolnavi, trebuie să respectați regulile de îngrijire - curățați casa mai des, dezinfectați camera și ustensilele.

Pot mânca porumbei?

Carnea de porumbel este comestibilă și hrănitoare. În ciuda faptului că aceasta este o pasăre de mărime medie, există rase de porumbei de carne care sunt crescute pentru carne. Să ne gândim dacă porumbeii domestici, urbani și sălbatici pot fi mâncați.

Urban

A mânca porumbei care locuiesc în zonele urbane lângă oameni nu este de dorit. Există un risc mare de a contracta un fel de boală infecțioasă. Infecțiile sunt frecvente în populația de porumbei urbani, deoarece păsările mănâncă deșeuri și beau apă murdară.

Sălbatic

Porumbeii sălbatici sunt considerați a fi mai puțin predispuși la boli. Pot fi consumate, dar este necesar un tratament termic atent al cărnii.

Făcut în casă

Porumbeii crescuți acasă, îngrijiți și hrăniți cu hrană sigură pot fi consumați. Au fost crescute rase, au fost dezvoltate rețete conform cărora puteți găti carne de porumbei delicioasă. Păsările din rasele obișnuite cântăresc, în medie, 200-300 g, carne - deja 600-900 g (maximum - 1,2 kg). Se mănâncă păsări tinere cu carne moale.

Beneficiile și daunele cărnii de porumbei pentru corpul uman

Carne dietetică de porumbel. Nutriție 100 g - 294 kcal. Compoziția include proteine valoroase, grăsimi, substanțe vitaminice, elemente minerale (în special fier).Carnea de porumbel are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal, normalizează tensiunea arterială, ajută la menținerea sănătății pielii, părului și unghiilor și îmbunătățește compoziția sângelui. Nu dă senzație de greutate în stomac, este recomandat pacienților cu tuberculoză.

Datorită proprietăților sale alimentare, poate fi consumat chiar și de cei supraponderali. Carnea este gustoasă, dulce, poate fi combinată nu numai cu legume și ciuperci tradiționale, ci și cu fructe dulci și acrișoare și fructe de pădure. Carnea poate dăuna numai atunci când mănâncă în exces.

Cum să alegi, măcelar și gătiți păsări

Când alegeți o carcasă de porumbel, trebuie să acordați atenție prospețimii acesteia. Mirosul cărnii de porumbel este similar cu cel de pui, dar culoarea este diferită - este roșie, pielea este închisă. Timpul de gătire sau prăjire trebuie să fie astfel încât carnea să fie bine gătită sau prăjită, dar nu este de dorit să o procesați mult timp, deoarece după aceea devine tare și uscată.Puteți coace carcasa sau o puteți grătar.

Rețeta clasică de porumbei este o combinație de carne cu cartofi și legume. Mâncăruri excelente se obțin prin adăugarea în carcasă de ciuperci, mazăre verde sau sosuri din fructe de pădure și fructe.

Tăierea unei carcase de porumbei se efectuează astfel: se taie stomacul și se scot măruntaiele. Puteți mânca ficatul, inima, rinichii și plămânii. Apoi tăiați sternul, împărțiți porumbelul în 2 părți. Tăiați picioarele și aripile. Împărțiți bucățile rămase în încă 2 părți.

Rețetă de supă de porumbei (bună pentru tractul digestiv):

• 200g carne;
• 1 buc. ceapă și morcovi;
• 3 cartofi;
• 50g ulei vegetal;
• condimente, sare;
• 2 litri de apă.

Se fierbe apa, se pune carnea in ea, se gateste pana se fierbe. Pune cubulețele de cartofi, ceapa prăjită și morcovii. Cand legumele sunt aproape fierte, adauga sare si condimente. Se fierbe 5 minute, se pune verdeata tocata marunt si se ia de pe foc.

Reteta de kebab de porumbei: marinati carcasele intr-o solutie de otet de vin (luati 2 parti de apa si 1 parte de otet). Se tine in marinada 12 ore, apoi se taie bucati, se da pe razatoare cu condimente (un amestec de ardei, ceapa, usturoi, dafin). Rezistă 1 oră. Puneți bucățile marinate pe frigărui și coaceți peste cărbuni. Timpul de coacere depinde de vârsta porumbeilor - cei tineri sunt copți mai repede, ceea ce durează 15-20 de minute, cei bătrâni trebuie ținuți la căldură 40-50 de minute.

Rețetă pentru porumbei cu garnitură de cartofi: prăjiți carcase întregi în legume sau unt la foc mic pentru a forma o crustă, dar nu până când sunt gata. Apoi umpleți carcasele cu felii de ceapă și piper, puneți o foaie de dafin și puțin unt. Rade carcasele de porumbei cu sare, pune felii de cartofi pe o tava de copt, iar porumbeii deasupra si dai la cuptor. Timp de gătire în cuptor - 1 oră.

Reteta de gatit tocanita de porumbei: pregatiti carcase de porumbei si o masa de bucati de untura afumata, muraturi, coaja de lamaie, marar si patrunjel. Ungeți pereții unei cratițe groase cu unt cremă, puneți puțin amestec pe fund. Asezati apoi un strat de carne de porumbel, deasupra puneti restul amestecului. Se pune pe foc mic la tocană. Dacă apa se evaporă, adăugați bulion.

Porumbeii înăbușiți se mănâncă fierbinți, cu amestecul care a fost copt ca garnitură.

Carnea de porumbel este gustoasă, sănătoasă și hrănitoare.Este ușor de pregătit. Nu există contraindicații pentru utilizarea sa, poate fi consumat de persoane de toate vârstele, copii, vârstnici și bolnavi. Din punct de vedere calitativ, carnea de porumbel se apropie de carnea de pui, iar mulți consideră că gustul cărnii de porumbel este mai bun decât cel al găinilor. Dacă începeți să creșteți porumbei în ferma dvs., vă puteți oferi dvs. și familia dvs. produse proaspete pe tot parcursul anului.

Recomandat