Structura bobului de grâu: cu ce este acoperită sămânța, din ce părți este format germenul

Grâul este cea mai importantă cultură de cereale, ale cărei semințe se caracterizează printr-o structură specială. Boabele sale sunt folosite pentru producerea de făină, paste făinoase și produse de panificație. De asemenea, este folosit ca hrana pentru animale. Proteinele, carbohidrații și caracteristicile enzimatice sunt de cea mai mare valoare. Structura unui bob de grâu este caracterizată de o serie de caracteristici unice.

Ce este asta

Un cariops este un fruct simplu, uscat, cu o singură sămânță, care are un pericarp subțire. Pericarpul puternic are o structură piele și aderă strâns de învelișul semințelor, crescând împreună cu sămânța lângă bază.

Un cariops este înțeles ca un fruct de paracarp. Acest lucru se datorează formării sale din gineceul paracarpus. Unele cereale formează boabe goale. Așa arată grâul. Cu toate acestea, este lipsit de solzi sau fragmente accesorii.

Structura cerealelor și a semințelor

Mulți fermieri sunt interesați de ce părți sunt compuse cerealele. Structura sa se bazează pe endosperm, care este nucleul structurii făinoase. În centru sunt celule mari de formă neregulată. Pe măsură ce vă îndepărtați de centru, celulele devin dreptunghiulare. Structurile celulare conțin proteine care formează un sistem continuu cu granule de amidon.

Sheli

Cochiliile se caracterizează prin proprietăți protectoare. Soiurile goale sunt completate cu 2 cochilii. La exterior se află pericarpul, care este format din țesuturile ovarului. Pericarpul are 3 straturi, care sunt formate din structuri celulare cu pereți groși.Sunt goale în interior. Celulele sunt similare ca structură cu zidăria. Acest aranjament mărește densitatea carcasei și o ajută să reziste la deteriorări mecanice.

Coaja semințelor este formată din pereții rinichilor. Include mai multe straturi de elemente celulare mici de formă neregulată. Există un colorant în centru care dă culoarea semințelor.

În aparență, structura semințelor este asemănătoare unui cilindru cu vârf și jos ascuțit. Se caracterizează printr-o culoare galben-aurie și o structură densă.

Endosperma

Endospermul seamănă cu un bob obișnuit, care are o structură amidonată. În partea sa centrală sunt situate celule dense și neuniforme. Pe măsură ce se îndepărtează de centru, devin mai fine.În interior se află elemente proteice, care sunt un sistem integral cu granule de amidon.

Această parte este acoperită cu un strat de aleurone la exterior. Celulele sale au o compoziție diferită și sunt mai mult ca un cub. În structură, această parte este mai densă și mai clară.

Germeni de grâu

După structură, germenul de grâu este format din următoarele componente:

• rădăcini;
• meristem apical;
• rinichi;
• stalk.

Este posibil să studiezi structura unui germen de cereale doar cu o lupă. Cotiledonul este o placă subțire care aderă la endosperm și include celule aleuronice. Structura fragmentului parenchimatos al scutelului include membrane poroase.

În centrul cotiledonului este o linie sau șuviță. Acest fragment este conectat la un mănunchi de vase radiculare în regiunea bazei rinichilor. De jos, scutul este legat de materialul coleorizei.

În exterior, cotiledonul este acoperit cu celule secretoare sau epiteliu. În timpul fazei de germinare, aceste elemente celulare produc enzime care descompun nutrienții complecși în elemente mai simple.

Scutul creează o margine în partea de sus a embrionului. Închide rinichiul de leziuni. Mai jos este epiblastul - un organ care absoarbe umezeala din sol în timpul germinării, transferându-l prin vase.

Cu ajutorul meristemului apical se asigură dezvoltarea mugurii din embrion. Produce noi elemente celulare.

Mubocul de creștere include 3 embrioni de frunze. În același timp, doar două se dezvoltă, în timp ce al treilea seamănă cu o rolă arcuită. În exterior, rinichiul este acoperit cu coleoptil. Acest element protejează sămânța de deteriorare în timpul sezonului de vegetație.

Există o rădăcină centrală în nodul coleoptilar. De asemenea, există 1-2 perechi de altele suplimentare. Sunt acoperite cu pelicule de caliptrogen. Partea exterioară a rădăcinii centrale include un dermatogen. În timpul germinării, se transformă într-o epiblemă. Următorul strat, periblemul, se dezvoltă în crusta primară.

Compoziția chimică a germenului

În 1 kilogram de germeni de grâu există următoarele componente:

• 150 miligrame de vitamina E;
• 19 miligrame de vitamina B1;
• 12 mg fiecare dintre vitaminele B2 și B6;
• enzime active;
• cenușă pozitivă, micro, elemente macro.

Fracția de masă a embrionului este de 2-3%. Proteinele din grâu conțin acizi importanți. În uleiul de grâu, componentele principale sunt acizii linoleic și oleic. De asemenea, conțin alfa-tocoferol, carotenoide, steroli.

Nutrimentele se deplasează în mod constant de la cultură la ovul. Din acest motiv, în endosperm se acumulează un număr mare de compuși nutritivi. Apoi embrionul este complet separat de tulpina semințelor, iar elementele utile cad în fructe coapte. Semințele se usucă, pierzând umiditatea. Drept urmare, coaja devine fermă și înconjoară noul embrion.

Substanțe conținute în cereale

Stocuri de elemente utile din boabe sunt prezente în endosperm. Stratul său exterior, care este adiacent cochiliei, include boabe de aleuronă, care conține mulți compuși de azot. Sub endosperm sunt celule care conțin amidon.

Boabele de grâu conțin următoarele componente:

• 80% amidon;
• 2% zaharoză;
• 15% proteine;
• 0,8% grăsime corporală;
• 1,5% pentosan;
• 0,5% cenușă;
• 0,12% fibre.

Straturile endospermului au diferențe în nivelurile de proteine. De la centru la părțile exterioare, volumul acestuia variază de la 7 la 16%.

Proprietăți energetice

Grâul conține multe elemente utile, dintre care majoritatea sunt concentrate în structura endospermului. O funcție specială este îndeplinită de stratul exterior care conține aleurone cu un conținut ridicat de azot.

Grâul conține multe minerale și aminoacizi. Este de mare importanță pentru organism, deoarece îl saturează cu nutrienți și energie.

Beneficiile grâului

Boabele de grâu includ 3 componente principale - germeni, coji, endosperm. Fiecare dintre fragmente conține un set special de componente care afectează favorabil funcționarea organismului.

Grâul are proprietăți neobișnuite. Include componente nutriționale, a căror parte principală este carbohidrații. De asemenea, conține proteine, care sunt necesare corpului uman ca material pentru construirea de noi celule.

Grâul include și vitaminele A, E, B, D. Sunt mulți aminoacizi în el. Împreună, aceste elemente pot îmbunătăți starea imunității și pot avea un efect pozitiv asupra proceselor metabolice. Acestea îmbunătățesc creșterea sănătoasă a părului și starea pielii.

În plus, boabele de grâu includ minerale, acid folic, carbohidrați. Acidul folic are un efect pozitiv asupra funcției creierului, normalizează funcțiile sistemului nervos și îmbunătățește starea organelor interne.

Boabele de grâu au o structură unică. Acestea includ mai multe componente cheie și conțin multe substanțe valoroase care sunt benefice pentru organism.

Recomandat