Ramson: ce fel de plantă este, beneficiile și daunele pentru oameni, cum se păstrează
Mulți oameni sunt interesați de ce fel de plantă - usturoiul sălbatic, precum și de beneficiile și daunele sale pentru oameni. Aceasta este o plantă destul de comună, care este considerată o rudă cu usturoiul. Această cultură se găsește atât în mediul natural, cât și în terenurile de grădină. Se recoltează primăvara devreme - înainte de înflorire. Aproape toate fragmentele de cultură sunt folosite în gătit. Datorită conținutului ridicat de elemente valoroase, planta este adesea folosită în medicină.
Descrierea plantei
Cheremsha este o cultură erbacee perenă care aparține familiei Amaryllis. Această plantă și-a primit numele din latinescul Allium ursinum. Usturoiul sălbatic este listat în Cărțile Roșii ale diferitelor țări - Rusia, Ucraina, Belarus, Lituania, Letonia.
În Federația Rusă, această plantă se numește ceapă de urs, usturoi sălbatic, balon. În Germania, cultura este cunoscută sub numele de ceapa ursului verde. Acest lucru se datorează faptului că urșii iubesc usturoiul sălbatic după ce se trezesc din hibernare. Ramson ajută la refacerea organismului, saturându-l cu vitamine. În aparență, planta seamănă cu un crin. Se poate distinge prin mirosul său caracteristic.
Iarba se caracterizează printr-un bulb bazal alungit, a cărui dimensiune ajunge la 1 centimetru. Planta se caracterizează prin tulpini erecte cu trei fețe. Lăstarii pot atinge o înălțime de 50 de centimetri. În același timp, pe fiecare tulpină cresc două frunze ascuțite. Pețiolele sunt mai lungi decât placa frunzelor sau de aceeași dimensiune ca aceasta. În acest caz, lățimea frunzelor este de 3-5 centimetri.
Cheremsha are o inflorescență umbrelă densă, care se distinge printr-o formă smocoasă sau semisferică. Înflorirea începe în mai-iunie. Ceapa de urs are flori mici albe cu petale de 12 milimetri. Fructarea începe în iulie-august.
Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareUsturoiul sălbatic crește în diferite regiuni - Europa, Turcia, Belarus. În Federația Rusă, se găsește peste tot. Ramson crește în principal în Orientul Îndepărtat, Siberia și Caucaz. Nu poate fi găsit decât în nordul îndepărtat.Ramson sălbatic este considerată una dintre cele mai nepretențioase plante. Crește ușor, captând din ce în ce mai multe regiuni noi. Proprietățile medicinale pronunțate ale culturii au dus la exterminarea acesteia. Acest lucru a făcut-o să dispară. Prin urmare, ceapa ursului a fost trecută în Cartea Roșie. În prezent, usturoiul sălbatic este cultivat cu succes în cabane de vară.
În prima jumătate a primăverii, partea aeriană a plantei începe să se dezvolte. Frunzele tinere ale culturii contribuie la saturarea organismului cu vitamine. Treptat, acestea devin mai aspre și mor până la sfârșitul verii.
Istoria apariției
Puteți mânca frunze, lăstari tineri proaspeți, bulbi și săgeți. Planta are o aromă pronunțată de usturoi. A fost folosit pentru alimentație din cele mai vechi timpuri. Această cultură se dezvoltă bine și nu are nevoie de îngrijire specifică.
Deja în Roma antică, oamenii foloseau ca hrană usturoiul sălbatic, pentru că și-au dat seama că are proprietăți vitaminice pronunțate. Planta a fost luată în călătorii mari pe mare pentru a sprijini corpul după o muncă epuizantă pe navă. Printre popoarele caucaziene, usturoiul sălbatic este considerat aproape o cultură națională. În așezările din epoca neolitică din regiunile muntoase ale Alpilor s-au găsit urme de usturoi sălbatic. Aceasta înseamnă că a fost folosit acum 5 mii de ani.
Crește și recolta masiv usturoiul sălbatic a început după război. Acest lucru s-a întâmplat în a doua jumătate a secolului al XX-lea. Era dificil cu mâncarea și, prin urmare, oamenii căutau ce ar putea fi introdus în dieta unei persoane sovietice. Apoi au acordat atenție usturoiului sălbatic.
În prezent, conserva se găsește în multe supermarketuri. Usturoiul sălbatic murat este prezentat în piețele de gustări coreene. Ierburile proaspete sunt, de asemenea, la vânzare. În plus, extractul de usturoi sălbatic este adesea folosit de brutării. Se adaugă în aluat pentru ca aluatul să crească bine.
Proprietăți utile
Băculii, tulpinile și frunzele plantei au o aromă persistentă datorită prezenței uleiului esențial - aliina. Ramson conține mult acid ascorbic. Compoziția uleiului esențial conține mercaptan, sulfură de vinil și aldehidă de origine necunoscută.
Wild ramson conține multe vitamine. Nu degeaba se recoltează verdeața în lunile aprilie-mai, când mulți se confruntă cu beriberi. De asemenea, în usturoiul sălbatic există multă vitamina C, fitoncide, creatină. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au cunoscut proprietățile fungicide, anti-sclerotice, anti-scorbutice ale plantei.Acest lucru se datorează compoziției bogate a culturii. Conține următoarele:
- vitamine B – conținute în compoziția frunzelor. Ei participă la activitatea sistemului nervos central și reglează procesele metabolice.
- Caroten – este considerat un precursor al vitaminei A. Este de mare beneficiu pentru piele, unghii, păr. Această componentă este foarte importantă pentru sănătatea retinei.
- Fructoza este un tip de zahăr din fructe. Insulina nu ia parte la absorbția sa.
- Proteinele vegetale sunt apreciate de fanii vegetarianismului.
- Fitoncide - sunt compuși speciali care sunt moderat toxici. Aceste componente protejează cultura de ciuperci și paraziți.
- Muramidaza - numită și lizozimă. Această componentă este responsabilă pentru protecția antibacteriană locală. Substanța se găsește în lichidul lacrimal și laptele matern. Este prezent și în mucoasele care căptușesc pereții stomacului și intestinelor.
- Micro și macro elemente - prezente în cantități limitate. Conținutul fiecărei componente depinde de solul în care crește cultura.
Datorită conținutului ridicat de componente utile, planta are proprietăți terapeutice și preventive pronunțate. Cu el, puteți obține următoarele rezultate:
- Îmbunătățiți funcțiile sistemului digestiv. Ramson aduce beneficii intestinelor, stomacului, ficatului, vezicii biliare. Ea asigură coerența muncii lor.
- Obțineți acțiune bactericidă. Mulți agenți patogeni nu supraviețuiesc expunerii pe termen lung la ingredientele acestei plante. În același timp, aceștia mor sau își reduc activitatea.
- Îmbunătățiți apetitul. Planta stimulează sinteza sucului gastric și își normalizează aciditatea. Pentru că usturoiul sălbatic ajută perfect să facă față apetitului slab, ceea ce are un efect pozitiv asupra activității organismului cu un deficit de greutate.
- Normalizează procesele metabolice. Mulți oameni au probleme metabolice. Aceasta duce la o deteriorare a stării de bine și provoacă tulburări reale în funcționarea organismului. Ramson ajută la stabilizarea stării de sănătate la nivel fiziologic optim.
- Purifică sângele și îmbunătățește compoziția acestuia. Prin utilizarea sistematică a usturoiului sălbatic, elimină toxinele din organism. Acest lucru are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui.
- Eliminați patologiile dermatovenerologice. Cu ajutorul plantei, este posibil să scapi de bataturi, lichen, negi. În același timp, cultura nu provoacă efecte secundare. Ramson ajută la infecții purulente, patologii intestinale, răceli.
- Întărește sistemul nervos central. Planta îmbunătățește funcțiile sistemului nervos periferic și are un efect pozitiv asupra vitezei reacțiilor.
- Stimulează funcțiile inimii și ale vaselor de sânge. Utilizarea usturoiului sălbatic va ajuta la îmbunătățirea semnificativă a sănătății acestor organe.
- Întărește corpul. Acest lucru se datorează compoziției echilibrate a culturii. Starea organismului și funcționarea sistemului imunitar depind în mare măsură de conținutul de vitamine și minerale din celule. Ramson are o compoziție bogată, care are un efect bun asupra stării de imunitate.
- Îmbunătățiți starea vaselor de sânge și curățați-le de colesterol. Ceapa de urs este bună pentru hipertensiune arterială. Scade tensiunea arterială și curăță perfect vasele de sânge de plăci. Acest lucru ajută la prevenirea dezvoltării aterosclerozei. De asemenea, utilizarea plantei este considerată o excelentă prevenire a accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord.
- Îndepărtați toxinele din organism. Usturoiul sălbatic conține multe fibre vegetale. Activează procesele digestive și ajută la curățarea intestinelor de substanțele nocive.
Proprietăți negative
Dacă folosești usturoi sălbatic de în altă calitate cu moderație, nu va dăuna organismului. Iarba nu trebuie consumată pe stomacul gol, deoarece sucul culturii are un efect foarte agresiv.Rata zilnică nu trebuie să depășească 10 frunze. În caz contrar, există o probabilitate mare de tulburări gastrice, aritmii, dureri de cap. De asemenea, planta poate provoca recidive ale patologiilor organelor digestive și insomnie.
Principalele contraindicații pentru utilizarea usturoiului sălbatic ar trebui să includă următoarele:
- Gastrită și ulcer peptic. Planta are un suc foarte înțepător, care are un efect iritant asupra eroziunilor și ulcerelor din stomac. Acest lucru poate provoca crampe și durere.
- Pancreatită. Inflamația pancreasului îi perturbă activitatea. În același timp, usturoiul sălbatic stimulează apetitul și perist altismul organelor digestive, ceea ce determină necesitatea producerii sucului pancreatic.
- Hiperacidoza. Ceapa de urs îmbunătățește semnificativ producția de suc gastric și alcaline duodenale.
- Colecistita. În acest caz, este interzisă folosirea oricăror alimente picante care au efect coleretic.
Când folosiți usturoiul sălbatic pentru prima dată, ar trebui să fiți atenți la reacția organismului. Planta poate provoca reacții alergice sub formă de erupții cutanate și umflarea laringelui. Există, de asemenea, riscul de palpitații ale inimii, activitate crescută și amețeli. Înainte de utilizarea externă a sucului de usturoi sălbatic, acesta trebuie aplicat pe suprafața interioară a cotului. În absența înroșirii, poate fi folosit pentru comprese și pentru tratamentul pielii.
Folosirea usturoiului sălbatic
Wild ramson are un gust excelent și conține multe ingrediente valoroase. De aceea planta poate fi folosită în medicină și gătit.
În medicină
În SUA, Marea Britanie, Australia și Canada, capsulele cu pudră de usturoi sălbatic uscat pot fi găsite în farmacii. Sunt un supliment alimentar care are un număr mare de caracteristici valoroase. Cu ajutorul acestui medicament, puteți reduce tensiunea arterială, puteți obține un efect antioxidant și puteți ameliora spasmele.Mijloacele pe bază de usturoi sălbatic au un efect pozitiv asupra activității inimii și a vaselor de sânge.
În Franța, puteți găsi un extract alcoolic de usturoi sălbatic, care are proprietăți antifungice și antioxidante. De asemenea, ajută la menținerea funcționării normale a sistemului imunitar.
În Federația Rusă, au încercat să producă produse pe bază de usturoi sălbatic, care aveau ca scop eliminarea patologiilor ginecologice și a rănilor purulente. Dar din motive comerciale, aceste proiecte nu au dus la rezultate.
Principala dificultate cu utilizarea plantei în scopuri medicale este că, odată cu depozitarea și uscarea pe termen lung a plantei, conținutul de substanțe utile este redus semnificativ. Acesta este motivul pentru care companiile farmaceutice lucrează din greu pentru a profita la maximum de materiile prime.
Ceapa sălbatică este adesea folosită în medicina populară. Cu ajutorul acestuia, este posibil să se vindece și să se atenueze simptomele multor boli.Ajută la îmbunătățirea stării în bolile glandei tiroide. Dacă mesteci frunze de iarbă pentru câteva minute, vei putea elimina durerea în gât și vei face față simptomelor de inflamație.
Compresele din plantă ajută la combaterea durerii reumatismului. În plus, ceapa de urs este bună pentru otita medie, patologii intestinale infecțioase, hipertensiune arterială și reumatism. De asemenea, ajută la a face față tulburărilor metabolice și febrei.
Tincturile și decocturile de usturoi sălbatic dau efect în tratamentul patologiilor articulare. Ele ajută să facă față leziunilor dermei și ale organelor respiratorii. Usturoiul sălbatic poate fi folosit într-o varietate de moduri. Cele mai populare rețete populare includ următoarele:
- Tinctură de alcool – ajută la a face față simptomelor bronșitei. Pentru aceasta, merită să folosiți frunzișul culturii. Este permisă utilizarea aceleiași tincturi în interior. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea stării cu tuse intensă.
- Tinctură de frunze proaspete de usturoi sălbatic și vodcă - pentru prepararea acesteia, componentele sunt amestecate în proporție de 1:5. Acest instrument ajută la normalizarea tensiunii arteriale. Compoziția trebuie să fie infuzată timp de 2 săptămâni și să ia 20 de picături pe zi, amestecând cu apă.
- Decoct din frunze proaspete sau uscate – ajută la scăparea de febră. Pentru a pregăti remediul, trebuie să luați 1 lingură de frunze, să adăugați apă clocotită și să lăsați la infuzat câteva ore. Acest remediu poate, de asemenea, trata guta și ameliorează durerile articulare.
- Zărgește din tulpini cu adaos de ulei vegetal - trebuie învelit într-o cârpă și aplicat timp de 20 de minute pe zona afectată.
- Tinctură de frunze combinată cu vin alb – ajută la combaterea cu succes a diareei. De asemenea, elimină eficient și alte patologii intestinale.
- Comprese din suc de usturoi sălbatic - vă permit să faceți față acneei și furunculelor.
Gătitul
Ramsonul sălbatic poate fi consumat proaspăt sau procesat. Lăstarii tineri în combinație cu sare și pâine fac o treabă excelentă cu răceli. Ceapa de urs poate fi fiartă, coaptă, murată, uscată sau sărată. Germanii pun usturoi sălbatic în aluat atunci când coace pâinea, iar caucazienii folosesc planta ca umplutură pentru plăcintele osetiene.
Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareÎn Rusia, usturoiul sălbatic este folosit pentru a face garnituri pentru preparate din carne și pește. Această plantă poate fi amestecată cu ouă și carne tocată și folosită ca umplutură pentru plăcinte. Planta este adesea adăugată în mâncăruri fierbinți de legume, supe, sosuri și marinate. În salatele de primăvară se pot adăuga verdeață proaspătă cu ouă fierte și castraveți.Instrucțiuni de depozitare
La temperatura camerei, verdeața se păstrează 2-3 zile. La frigider, această perioadă crește la 5-6 zile. Frunzele plantei pot fi uscate, dar în acest caz vor avea o aromă mai slabă. În această formă, iarba poate fi depozitată până la 6 luni.
Wild ramson este o plantă foarte valoroasă, care are un gust excelent. Acest lucru permite ca cultura să fie folosită în gătit și în medicină.
