Adjika picant pentru iarnă: rețete abhaze, cele mai bune tradiționale cu fotografii și videoclipuri

Adjika clasică abhaziană are un gust picant și este folosită în Abhazia pentru a asezona mâncărurile în loc de sare. Ingredientul principal este ardeiul iute.

Dar la rețetele bune pot fi adăugate și alte ingrediente, care vor da felului de mâncare o aromă interesantă și neobișnuită.

Mâncare clasică

Pentru a găti adjika abhaziană pentru iarnă, conform tuturor regulilor, urmați secvența.

1. Pentru o gustare tradițională, va trebui să spălați și să despărțiți 200 g de ardei roșu iute. Apoi, trebuie să așezați legumele pe un vas plat să se usuce complet și să lăsați timp de trei zile. Asigurați-vă că vă protejați de lumina soarelui. În acest timp, legumele se vor ofili, ceea ce este necesar.
2. Trei zile mai târziu, tulpinile sunt îndepărtate de pe ardei (se recomandă să lucrați cu mănuși pentru a evita arsurile).
3. Va trebui să curățați usturoiul în cantitate de 100 g.
4. Piperul și cățeii de usturoi sunt zdrobiți cu un blender (puteți folosi o mașină de tocat carne) și transferați într-un recipient separat.
5. Nucile se prajesc (aproximativ 100 g de nucleoli decojiti). După ce nucile s-au răcit, acestea trebuie tăiate cu un blender și turnate într-o farfurie goală.
6. Tocați busuiocul și pătrunjelul în același mod, combinați cu un amestec de usturoi și piper. Se adauga apoi sare, piper rosu macinat, coriandru, hamei suneli. Se amestecă totul și se toarnă ultimele nuci tăiate.
7. Gustarea finită este așezată în recipiente de sticlă (ar trebui să obțineți 500 g de amestec) și acoperită cu capace metalice.

În primele zile, borcanele închise sunt păstrate sub o pătură caldă până când conținutul se răcește. Se recomandă depozitarea piesei de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros.

O altă rețetă de adjika picant abhaziană pentru iarnă în versiunea clasică este, de asemenea, populară.

• Pentru gătit este nevoie de aproximativ 1,2 kg de ardei iute. Acestea trebuie spălate de murdărie, curățate de cereale și tulpini.
• Cureți două capete de usturoi și împărțiți-le în căței.
• Chimen 10 g și coriandru 20 g se prăjesc într-o tigaie După apariția unei arome plăcute, condimentele se toarnă într-un recipient adânc separat. La ele adăugați 60 g schinduf și 30 g semințe de mărar. Toate ingredientele sunt măcinate într-un mojar. Nu folosiți un blender pentru a măcina, deoarece uleiurile esențiale se vor evapora.
• Mirodeniile zdrobite sunt combinate cu piper, usturoi și sare. Amestecul trebuie să fie gros.

Adjika abhaziană este gata și poate fi distribuită în borcane sterilizate cu capac etanș.

O rețetă ușoară condimentată care nu necesită abilități culinare, doar timp și răbdare.

1. Vor fi nevoie de aproximativ 5 kg de ardei iute, care este întins pe hârtie sau cârpă și lăsat timp de trei zile.
2. Trei zile mai târziu încep să pregătească un preparat de iarnă. Măcinați 30 g de coriandru.
3. Ardeii uscați sunt spălați, semințele și tulpinile sunt îndepărtate.
4. Usturoi decojit în cantitate de 500 g și piper măcinat cu mașina de tocat carne. Masa de legume rezultată este combinată cu coriandru și trecută din nou printr-o mașină de tocat carne.
5. Presărați sare și amestecați bine.
6. Gustarea finită este distribuită în borcane de sticlă sterilizate și rulată.

Face un dressing picant pentru multe alte feluri de mâncare. Poate fi consumat cu cartofi, cereale sau pur și simplu uns pe pâine.

Combinat cu alte legume

Abhazienii nu adaugă roșii la adjika adevărată, aceasta este o inovație a bucătarilor ruși. În același timp, gustul nu numai că nu se deteriorează, dar capătă și note noi, plăcute.

• Pregătește un dressing picant din 6 ardei iute și 800 g ardei gras dulce. Acestea sunt curățate de semințe și tulpini și apoi tăiate în fâșii.
• Se spala, se curata si se taie felii morcovi 800 g, 5 cepe, catei de cinci capete de usturoi, 4 kg de rosii. Toate legumele trebuie tocate.
• Amestecul de legume zdrobite se pune pe foc, se adaugă 120 g sare, 400 ml ulei (de preferință rafinat) și 100 ml oțet. După fierbere, reduceți focul și gătiți aproximativ două ore, amestecând din când în când.
• După ce masa finită s-a răcit, poate fi turnată în borcane sterilizate și rulată.

Puteți obține un gust plăcut picant-acrișor diluând legumele cu un măr. Merele din soiurile acre, de exemplu Antonovka, vor fi la îndemână.

• Mai întâi trebuie să spălați, să desămânțați și să tăiați în bucăți mici 2 kg de roșii, 800 g de mere acre și aceeași cantitate de morcovi, 600 g de ardei gras. Toate ingredientele trebuie tocate cu o mașină de tocat carne.
• Amestecul trebuie pus pe foc și după fierbere, fierbeți aproximativ o oră.
• După o oră se adaugă usturoi tocat mărunt (ar trebui să fie aproximativ 200 g), zahăr 100 g și oțet 40 ml, 150 ml ulei și 3 ardei iute zdrobiți. De îndată ce masa fierbe din nou, scoateți recipientul de pe aragaz.
• Amestecul finit este turnat fierbinte în recipiente pregătite, închise și învelite într-o pătură caldă timp de o zi.

Bocanele pentru gustări se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și întunecat. Dacă sunt puține borcane, le puteți pune la frigider.

Puteti face adjika cu rosii dupa o alta reteta. Gustul este fraged, rafinat și picant.

• Roșii 2,5 kg, morcovi 1 kg, același număr de ardei gras și mere de soiuri dulci, 3 bucăți de ardei iute se spală în apă rece, boabele, se îndepărtează pereții și se trec de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
• Masa de legume se pune pe foc și se fierbe timp de o oră după fierbere. Cu cinci minute înainte de a scoate recipientul de pe aragaz, adăugați sare, zahăr, ulei și oțet, câte 150 ml.
• De îndată ce masa cu componente noi fierbe, treceți la distribuirea adjika în borcane de sticlă și rulați.

Picantementul poate fi ajustat prin creșterea sau scăderea cantității de usturoi și ardei iute. Condimentele gata pot fi servite cu orice fel de mâncare.

Varietate de condimente

Cele mai bune rețete o vor ajuta pe gazdă să pregătească o gustare delicioasă. Următoarea compoziție pentru adjika va fi o adevărată descoperire.

• 500 g de ardei trebuie curățați de semințe, despărțitori și tulpini. Pentru a elimina intensitatea excesivă și picătură, turnați legumele cu apă caldă și lăsați sub presiune câteva ore. Apoi apa se scurge.
• Ardeiul trebuie frecat împreună cu condimente. Folositi 10 g de seminte de busuioc, marar, savuros, coriandru. Pentru a spori gustul, puteți adăuga verdeața acestor plante. Puteți folosi o mașină de tocat carne, dar apoi aroma care este eliberată în timpul măcinarii nu va fi păstrată.
• Nuci aproximativ 400 g sunt adăugate la masa rezultată și măcinate din nou.

Vasul finit se toarnă în borcane, închise ermetic cu capace. Blank poate fi depozitat toată iarna. Aperitivul picant de legume poate fi un decor și un plus la orice masă de sărbători. Ea nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Recomandat