Roșii uscate în uscătorul de legume: rețete de casă

Puteți pregăti singur roșii uscate la soare în uscător pentru a le folosi în timpul iernii. Se usucă vara, când legumele sunt relativ ieftine. Costul unei astfel de recolte mediteraneene pentru iarnă va fi de câteva ori mai ieftin decât roșiile uscate din borcane achiziționate. Dacă doriți, puteți schimba ingredientele după preferințe.

Pentru a le condimenta în timpul procesării, rețetele vă permit să adăugați următoarele condimente:

oregano;
cimbru;
busuioc;
ardei iute;
coaja de lămâie și altele.

Puteți usca pentru iarnă în mai multe moduri: la soare, la cuptor sau într-un uscător special achiziționat. Potrivit utilizatorilor, roșiile uscate la soare într-un uscător electric se compară favorabil cu legumele uscate în alte două moduri. Soarele nu este întotdeauna puternic, sunt zile ploioase, iar cuptorul cu convecție consumă multă energie electrică și încălzește prea mult temperatura deja ridicată a bucătăriei.

Cuptorul cu aragaz cu gaz nu este cu siguranță potrivit pentru uscarea legumelor, deoarece este imposibil să faci focul la intensitatea necesară pentru a menține temperatura necesară. În plus, se încălzește neuniform: unele felii de roșii se pot arde, în timp ce altele vor rămâne uscate.

Proces de gătit într-un uscător special

Acesta este o modalitate foarte simplă și accesibilă de a usca roșiile. Pentru gătit veți avea nevoie de:

5 kg roșii;
oțet balsamic - 3 linguri;
ulei de floarea soarelui - 150 g;
condimente, sare și zahăr;
usturoi.

Pentru a găti roșii uscate la soare acasă, ar trebui să cumpărați legume cu mijloc dens. De obicei, soiurile de roșii sub formă de prune au această proprietate. Au o dimensiune mică potrivită și o formă alungită. În plus, sunt ușor de cultivat în grădina dvs.

Pregătirea legumelor

Înainte de a pregăti roșiile uscate la soare pentru iarnă, acestea ar trebui să fie bine spălate și uscate cu un prosop.

Proioanele mature sunt selectate fără deteriorare vizibilă sub formă de zgârieturi sau putregai. Este recomandabil să selectați fructe mici de aceeași dimensiune, astfel încât timpul lor de gătire să fie același.

Dacă roșiile sunt prea suculente, atunci cu ajutorul unei lingurițe se îndepărtează semințele și sucul din ele fără a rupe despărțitoarele. Centrul selectat poate fi congelat și apoi folosit ca aditiv în gătit, unde se adaugă roșii proaspete (tocane, supe, sosuri).

Soiurile de prune nu trebuie să fie însămânțate - acestea sunt cele care fac gustul original al roșiilor uscate la soare. Apoi, jumătățile astfel pregătite sunt așezate tăiate pe un prosop de hârtie timp de 10 - 15 minute pentru a permite sucul să se scurgă. Acest lucru va accelera procesul de întărire.

Mirodenii

Mirodeniile folosite pentru roșiile curate trebuie să fie uscate. Aceste condimente au o aromă mai bogată. Într-un castron mic, amestecați condimentele cu sare și zahăr. Nu este nevoie să urmezi nicio proporție. Ierburile provenzale și busuiocul sunt considerate adaosuri bune la acest preparat, dar nu sunt pe gustul tuturor. Puteți folosi condimente la alegere, cum ar fi piper negru măcinat, mărar uscat și pătrunjel.

Pentru uscare, este mai bine să folosiți sare grunjoasă, deoarece sarea fină se va topi rapid și se poate scurge din fructe.În acest proces, zahărul este adăugat nu numai ca conservant - dă un gust unic roșiilor finite. Dar dacă nu primiți categoric condimentele, atunci unele rețete vă permit să uscați fără ele, sărând doar puțin roșiile.

Punerea legumelor în uscător și uscare

Imediat înainte de a pune legumele în uscător, acestea se stropesc cu condimente și se stropesc ușor cu ulei de floarea soarelui sau de măsline. Apoi roșiile sunt așezate pe uscător într-un strat uniform, cu partea tăiată în sus. Rețetele de uscare a roșiilor nu recomandă utilizarea usturoiului ca condiment în această etapă: poate afecta negativ aroma produsului finit.

După pornirea uscătorului, ar trebui să dureze între 10 și 16 ore. Timpul variază în funcție de mărimea fructelor, suculenția acestora, puterea dispozitivului și temperatura selectată. Parametrul optim este de 50 de grade.

Se recomandă schimbarea tăvilor în timpul uscării. Umiditatea ar trebui să se evapore complet. Dacă în timpul procesului de uscare a apărut o băltoacă sub unele roșii, aceasta trebuie șters cu un șervețel. Principalul lucru este că legumele nu se usucă: roșiile trebuie să-și păstreze elasticitatea. Acest lucru poate fi verificat apăsând pe ele: dacă nu iese lichid din roșii, atunci legumele sunt gata. Periodic, trebuie să le verificați din nou și să scoateți piesele finite din uscător.

V alte în timpul zilei. Puteți pune uscătorul dimineața devreme, astfel încât totul să fie gata până seara. Este mai ușor să te încurci cu rearanjarea tăvilor în timpul zilei.

După gătit, uscătorul se oprește, dar legumele rămân în el până se răcesc complet, în timp ce se pregătește umplutura.

Pregătirea umpluturii și așezarea într-un borcan

Uleiul de măsline este folosit în mod tradițional la turnarea roșiilor. Dar le poți procesa cu floarea soarelui rafinată, care nu are miros. Înmuiată în aroma de condimente și ierburi, floarea soarelui va fi asemănătoare cu măslinele.Așadar, combinați uleiul vegetal cu oțetul și cățeii de usturoi tocați. Apoi turnați niște umplutură pregătită pe fundul borcanului sterilizat și întindeți un strat de roșii. Apoi turnați din nou amestecul pregătit.

În procesul de aranjare, trebuie să vă asigurați că nu rămân bule de aer. În partea de sus a borcanului ar trebui să existe o umplutură, cu aproximativ 1 cm mai mare decât roșiile uscate la soare. După aceea, conservele gătite pot fi rulate cu un capac steril. A se păstra la frigider. După o săptămână, pot fi folosite roșii gata preparate.

Dacă legumele uscate vor fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp, le puteți umple cu umplutură rece, adăugând doar puțin oțet balsamic. Dar când recoltați pentru iarnă, încălziți uleiul cu condimente până la fiert.

Depozitare și utilizare

Puteți păstra roșiile uscate la soare pur și simplu într-un recipient uscat cu capac sau într-o pungă de hârtie, dar într-un frigider și le puteți aburi în apă caldă înainte de utilizare. Rețetele pentru prepararea lor diferă doar prin prezența umpluturii.

Această porție de roșii va face doar două borcane de 400 de grame. Roșiile uscate pot fi păstrate la frigider pentru aproximativ 6 luni. Pentru o familie mică, este suficient să gătiți 4 - 5 borcane pentru iarnă.

Multe rețete necesită adăugarea de legume uscate la primele feluri sau produse de patiserie. Au o aromă originală și un gust incredibil. Se adauga in salate, spaghete sau sosuri de carne. Delicios atunci când este adăugat la pizza.

Se servesc la masă ca o gustare independentă alături de bruschete sau brânzeturi. Folosit ca ingredient pentru sandvișuri. De exemplu, obțineți o masă delicioasă dacă puneți pe pâine prăjită o frunză de busuioc, câteva bucăți de roșii uscate la soare și un cerc de mozzarella.