Cum să îngheți spanacul pentru iarnă acasă și este posibil

Spanacul este una dintre puținele legume cu frunze a căror aromă este pe deplin dezvăluită în timpul gătirii. Înainte de a îngheța spanacul pentru iarnă acasă, trebuie să sortați cu atenție masa verde și să selectați numai frunze întregi tinere. Este important ca produsul să fie recoltat înainte de înflorire, pentru ca aroma lui să fie mai strălucitoare.

Metoda uscată

Congelarea spanacului pentru iarnă se face cel mai ușor într-un mod uscat. Diferă prin faptul că verdeața este păstrată frunze întregi, fără prelucrare sau tăiere suplimentară.

1. Frunzele se spală sub apă și se usucă. Le sunt tăiate rădăcinile și tulpinile.
2. Verdele sunt sortate după dimensiunea plăcii de frunze. Masa este așezată în grămezi mici, pentru utilizare în porțiuni
3. Spanacul se rulează strâns într-un tub. Răsucirea este îndepărtată într-o pungă de plastic sau fixată cu o peliculă.
4. Verdețurile sunt puse în congelator pentru congelare rapidă. Odată înghețat complet, este plasat în recipiente mari pentru depozitare pe termen lung.

Metoda uscată vă permite să recoltați nu numai plăci întregi, ci și să tăiați. Înainte de a congela spanacul feliat, frunzele sunt tăiate mărunt. Masa finită este așezată imediat în recipiente și trimisă la congelator.

Principalele avantaje ale metodei sunt ușurința și laboriozitatea procesului. Absența tratamentului termic vă permite să economisiți mai multe substanțe utile în verdețuri. Dintre deficiențe, trebuie remarcat faptul că verdețurile necesită un tratament termic ulterior.

Metoda de albire

Puteți recolta verdeață nu numai proaspătă, ci și după tratament termic. Înainte de a pregăti spanacul pentru iarnă, se opărește cu apă clocotită sau se albește. Metoda de albire presupune fierberea frunzelor într-o sită timp de 1 minut.

Datorită procesării pe termen scurt, culoarea produsului este complet păstrată, dar nutrienții se pierd parțial.

1. Frunzele de spanac se spală sub jet de apă și se usucă.
2. Verdeurile sunt tăiate în fâșii de 1 centimetru lățime.
3. Apa filtrată se aduce la fierbere. Masa zdrobită se pune într-o strecurătoare sau într-o sită și se scufundă în apă clocotită timp de 30 de secunde.
4. Verturile opărite se scot, se răcesc și se îndepărtează excesul de lichid.
5. Masa este așezată în recipiente, închise cu capace etanșe. Dacă produsul este depozitat în pungi, atunci excesul de aer este eliberat.
6. Congelat depozitat în secțiunea de legume.

Dacă nu este posibil să se fierbe verdețurile, poate fi fiert și congelat împreună cu bulionul.

Spanac albit are o serie de beneficii:

• spații sunt compacte ca dimensiuni și nu necesită mult spațiu de depozitare;
• produs semifinit gata pentru utilizare rapidă;
• înghețul păstrează culoarea naturală a verdețurilor.

Dintre deficiențe, se distinge doar o pierdere parțială de vitamine după tratamentul termic.

Metoda de preparare pură

O altă metodă comună de recoltare a spanacului pentru iarnă este congelarea piureului. Această metodă implică tratarea termică a verdețurilor.

1. Frunzele se spală sub jet de apă. Picioarele sunt îndepărtate din verdeață.
2. Plăcile de foi sunt tăiate în fâșii de 1 centimetru grosime și albite timp de 30 de secunde.
3. Apa rămasă este îndepărtată din masă și transferată într-un recipient mic, unde este zdrobită cu un blender până la omogenizare.
4. Piureul finit este distribuit în recipiente porționate. Acestea pot fi forme de silicon sau cutii de congelare cu gheață.
5. Pure este trimis la congelator pentru pre-congelare. După congelare, cuburile de gheață sunt transferate în recipiente mari, acoperite cu capace și depozitate pentru depozitare pe termen lung.

Pure este excelent pentru adăugarea în sosuri și paste. Avantajele sale sunt disponibilitatea completă pentru utilizare ulterioară și culoarea naturală. Printre deficiențe, se remarcă o pierdere parțială a gustului și a proprietăților utile.

Caracteristici de depozitare și utilizare a produsului de înghețată

Spanacul se păstrează bine în congelator. Pentru a-și păstra proprietățile și gustul benefic, trebuie să știi cum să îngheți corect legumele.

1. Pentru congelare, se folosesc recipiente etanșe cu capace etanșe. Este permis să împachetați verdețurile în mai multe pungi și să le puneți în cutii de carton.
2. Spinacul nu tolerează temperaturile extreme. După congelare rapidă, se pune în compartimentul de depozitare a alimentelor, unde se păstrează la o temperatură constantă.
3. Verdele nu tolerează dezghețarea parțială. Mulți bucătari începători sunt îngrijorați de întrebarea dacă spanacul poate fi recongelat. Din păcate, congelarea dublă nu este permisă. Este recomandat să folosiți recipiente pentru porții mici pentru produs.
4. Perioada de valabilitate a spanacului recoltat nu depășește 6 luni.
5. Timpul de tratament termic al produsului preparat este redus la jumătate comparativ cu cel proaspăt.
6. La plăcinte, caserole, cotlet, omletă, sosuri și alte feluri de mâncare se adaugă spanacul congelat.

Recomandat