Ciuperci murate pentru iarnă în borcane: o rețetă simplă cu o fotografie

Povestea obișnuită - au adunat ciuperci în pădure sau le-au cumpărat de la piață, dar nu știi să murezi ciupercile, nu există o rețetă de prelucrare. E bine. Am o selecție întreagă de rețete de ciuperci murate. O rețetă bună cu poze - 50% succes la recoltarea ciupercilor pentru iarnă, a doua jumătate a succesului depinde de hărnicia gazdei și de pregătirea de calitate a materiilor prime.

Pregătire din nou

Deși au cules ciuperci pe cioturi, sunt destule gunoi pe ele. O scurtă înmuiere în bazin va facilita procesul laborios de curățare a pălăriilor și picioarelor de pe pământ și a oricărei murdării din pădure.Specimenele supracoapte trebuie puse deoparte într-un bazin separat. De obicei congelez toată sortarea ciupercilor și te sfătuiesc. Selectăm toate lucrurile mărunte cu pălării elastice și rădăcini intacte - aceasta este o materie primă excelentă pentru decapare.

Înainte de a mura ciupercile, trebuie să le fierbi. Vom face acest lucru în două etape:

Prima etapă - fierbeți ciupercile după fierbere timp de 10 minute, scurgeți apa împreună cu gunoiul care s-a desprins în timpul gătitului.
A doua etapă - fierbeți ciupercile după fierbere timp de 20 de minute. Luați apă curată pentru gătit. Pregătirea este determinată de ciuperci. Se scufundă până la fund când sunt fierte.

Ciuperci de ciuperci gata preparate pentru a le arunca într-o strecurătoare. Toată apa trebuie să se scurgă. Materiile prime sunt pregătite, este timpul să învățați să murați ciupercile pentru iarnă.

Rețetă instant

Există o rețetă ușoară - ciuperci murate instant în 15 minute. Pentru gătit, aveți nevoie de 2 kg de materii prime pentru ciuperci. Vom găti marinada dintr-un litru de apă și condimente. Se toarnă 2 linguri în apă fiartă. sare și zahăr, puneți câteva mazăre de ienibahar și piper negru.

Coborâm ciupercile într-o marinadă cu fierbere moderată și gătim timp de 5 minute, iar la final turnăm esența de oțet. In 1 litru este nevoie de ceva mai mult de 2 lingurite, eu de obicei iau 2,5. Ciupercile murate sunt gata, rămâne să le turnăm în borcane sterile. Pentru etanșeitate, turnați ulei vegetal în borcane, rulați recipientele, răciți, păstrați numai la frigider. Ciupercile murate pot fi savurate într-o zi.

Marină fără sterilizare

Cu siguranță veți avea nevoie de o rețetă de ciuperci cu miere marinate pentru iarnă în borcane mari. Luați 2 borcane de trei litri, spălați cu sifon, sterilizați cu abur. Vom procesa 5 kg de ciuperci cu miere: curățați-l de resturi, spălați-l. Le vom fierbe în prealabil în apă cu sare. Vom respecta concentrația: apă - 3 litri, sare - 120 g. Fierbeți ciupercile în apă cu sare aproximativ 20 de minute, apoi scurgeți apa.

Pregătirea marinatei pentru ciuperci. Luăm 1,5 litri de apă, turnăm într-o cratiță destul de mare.Turnați 50 g de sare în apă clocotită, aruncați 5 bucăți de foi de dafin, trimiteți acolo 7 bucăți de cuișoare și 10 mazăre de ienibahar. Adăugați 1,5 g de cristale de acid citric și scorțișoară în vârful unei lingurițe.

Când condimentele fierb puțin, trimiteți materiile prime pregătite la marinată, fierbeți-o 20 de minute. In ultimele minute adaugati esenta de otet, 30 ml sunt suficiente. Scoateți oala cu ciuperci de pe aragaz și lăsați deoparte. Piesa de prelucrat trebuie să se răcească. Așezăm ciupercile răcite în borcane.

Gătiți fără sterilizare, turnați marinada rece, închideți cu capace obișnuite de plastic. Depozităm ciupercile murate pentru iarnă numai în frigider.

Ciuperci marine congelate

O rețetă dovedită pentru ciupercile mele murate congelate vă va fi utilă dacă nu sunteți un fan al plimbărilor prin pădure în căutarea ciupercilor. Vă voi spune cum să murați ciupercile congelate.

Coborâm kg de ciuperci în apă clocotită fără decongelare prealabilă. Gatiti 10 minute.

Într-o altă oală, pregătiți marinada. Pentru 1 litru de apă filtrată aveți nevoie de:

piper negru 15 mazăre;
3 frunze de lavrushka;
bucăți de mazăre dulce 15;
cușoare bucăți 3 - 4, puteți, de asemenea, 5;
sare - 2 linguri sunt suficiente;
mai puțin zahăr, doar o lingură;
luăm 6% oțet de vin, are nevoie de 200 ml;
usturoi - 3 căței.

Transferați ciupercile cu o lingură cu fantă dintr-o tigaie în alta, saramura din a doua tigaie trebuie să fiarbă. Se fierb 10 minute, se răcesc ciupercile fără a se scoate din marinadă. Decaparea este aproape terminată.

După ce s-au răcit complet, puneți-le în borcane curate și sigilați. Nu va exista gustare de iarnă în cămară, doar în frigider.

Rețetă clasică de murături

Rețetă de ciuperci murate de la bunica mea. Ea a cules mereu ciuperci acasă:

sărat;
marinat;
congelator.

Rețeta clasică include 2 kg de ciuperci și 2 linguri. l. oțet, sare și zahăr pentru saramură. În plus, veți avea nevoie de condimentele obișnuite picante pentru ciuperci conservate, fiecare ia 4 lucruri - acesta va fi suficient pentru un litru de apă:

piper negru;
allspice;
căței de usturoi;
lavrushka;
garoafa.

În continuare, gătiți folosind o rețetă pas cu pas:

Sare, condimente și zahăr sunt aruncate în lichid. Oțetul nu este necesar în această etapă.
5 minute după ce saramura a fiert, coborâți materia primă pentru ciuperci.
Fă focul mic, gătiți ciupercile timp de 40 de minute, turnați cantitatea potrivită de oțet, gătiți timp de 15 minute.
Sterilizați borcane.
Răspândiți ciupercile într-un recipient cu o lingură cu fantă.
Fierbeți marinada și umpleți borcanele până la vârf.
Rulăm (închidem) borcanele strâns cu capace, le punem cu susul în jos, acoperim cu o pătură.

Această rețetă ușoară mă ajută să trec peste recolta mea de ciuperci de vară în fiecare an.

gustare coreeană cu ciuperci murate

Te sfatuiesc sa incerci in bucataria ta cea mai delicioasa reteta de ciuperci cu ardei iute. Pe lângă un kilogram de ciuperci (preparate, fierte), veți avea nevoie de ceapă (2 capete), usturoi (2 căței), ardei iute (chili roșu măcinat după gust).

Pregătiți o cantitate mică de marinată. Ingredientele de conservare vor fi: oțet (7 linguri), sare (1 linguriță.l.), ulei parfumat (floarea soarelui sau vegetal) - o lingură. Ai grijă să iei 3 linguri de apă fiartă, rece. Am nevoie și de zahăr, de obicei iau 1,5 linguri din el.

Ceapa ia capete mari, se curata de coaja, se clateste, se taie in jumatati inele subtiri. Curatam usturoiul, il macinam in orice fel (cu un cutit, o presa speciala, o razatoare).

Sterilizați borcanul în cuptorul cu microunde. Așezați straturi de ciuperci și ceapă. Loviți straturile cu o lingură, astfel încât să se întindă bine. Se amestecă toate ingredientele pentru dressing și se toarnă într-un borcan. Conserve timp de 7 zile la frigider. Pentru ca ciupercile să fie toate în saramură, punem deasupra tifon curat și greutate. O săptămână mai târziu, un borcan cu ciuperci delicioase este gata.

Ciuperci marinate cu miere cu ceapă și nucșoară

Gustul unei ciuperci, fel de mâncare murată depinde de condimentele și aditivii vegetali cu care ne marinam ciupercile. Am mărit puțin proporțiile cepei în sus, iar aperitivul capătă un cu totul alt gust.

Pentru 2 kg de ciuperci spălate, fierte, curățăm 500 g de ceapă. Curățați ceapa, tăiați-o fâșii. Borcane de gătit: spălați-le cu sifon, apoi sterilizați-le la cuptor sau la microunde.

Umpleți frumos recipientul pregătit. Vom alterna stratul de ciuperci cu un strat de ceapa. Pregătiți saramura pentru dressing:

Luați 700 ml de apă. Ar trebui să fie fiert.
Adăugați oțet. Iau o cantină, sunt suficiente 5 linguri. l.
Pune sare 1,5 linguri. l. și zahăr 2 linguri. l.
Din condimente picante, doar un praf de nucsoara (macinata).

După ce sarea, zahărul se dizolvă în apă, se toarnă saramura într-un borcan cu ciuperci. Vom steriliza semifabricatul timp de 40 de minute. Pentru a preveni crăparea borcanului de sticlă, în timpul procesului de sterilizare, punem pe fundul oalei cu apă rece un prosop de bucătărie pliat.Punem borcanul pe un prosop, cratita cu borcanul pe aragaz. După 40 de minute de fierbere se scoate borcanul cu ciuperci murate, se închide, se răcește. Iarna, mâncăm ciuperci delicioase cu ceapă.

Ai ciuperci cu miere? Verificați rețetele mele. Vă asigur că nu veți regreta.