Ciuperci murate: o rețetă pentru gătit de iarnă în borcane cu fotografii și videoclipuri

Ciupercile marinate pentru iarnă sunt ușor de preparat și au un gust unic. Sunt gătite în combinație cu muștar, miere, căței sau usturoi.

Reguli pentru conservarea cu succes

Ciupercile de muşchi nu aparţin categoriei ciupercilor capricioase. În ciuda acestui fapt, înainte de a le mura, trebuie să vă familiarizați cu o serie de reguli. Vă vor permite să obțineți o conservare delicioasă cu un minim de costuri.

1. Alegerea unui loc de colectare. Colectarea nu poate fi efectuată în zone urbane, de-a lungul drumurilor sau în imediata apropiere a instalațiilor industriale.
2. Selecție de ciuperci. Pentru decapare se folosesc doar exemplare tinere și puternice. Produsul nu este supus depozitării pe termen lung și se deteriorează rapid.
3. Timp de gătit. In reteta clasica, ciupercile de muschi trebuie fierte. Este important să păstrați timpul corect de gătit. Semnalul de pregătire este momentul în care volantele încep să se scufunde până jos.
4. Combinație cu alte specii. Nu este recomandat să combinați mai multe tipuri de ciuperci într-o singură conservare.
5. Depozitare adecvată. Ciupercile murate sunt depozitate pe tot parcursul iernii într-o pivniță sau subsol rece. Cel mai bun loc pentru a păstra alimente este în frigider.

Rețetele de gătit sunt variate. În funcție de preferințele personale, puteți conserva după rețeta clasică, într-un mod rapid, cu adaos de miere, muștar, usturoi sau condimente.

Rețetă clasică de marinadă

Ciupercile de muşchi marinate pentru iarnă conform reţetei clasice se bucură de succes continuu.

Ingrediente:

• volante 1 kg;
• sare 1 lingură;
• mazăre dulce 4 buc;
• 4 muguri de garoafa;
• frunza de dafin;
• oțet 1 lingură.

Înainte de a mura ciupercile, acestea trebuie sortate, iar exemplarele vechi și stricate trebuie îndepărtate.

1. Ciuperci spălate bine. Cele mari sunt tăiate în 2-4 părți, cele mici sunt lăsate întregi.
2. Se opărește produsul spălat cu apă clocotită și se transferă într-o cratiță mare.
3. Pentru saramură, amestecați un litru de apă cu sare, pătrunjel și muguri de cuișoare. Amestecul rezultat este turnat în tăiere. Punem recipientul pe foc si gatim 40 de minute.
4. După fierbere, îndepărtați spuma. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați acid acetic.
5. Întindeți ciupercile sărate în borcane pregătite în prealabil și rulați capacele.

Procesul de preparare a acestei rețete este simplu și nu necesită mult timp.

Rețetă de cuișoare și scorțișoară

Ciupercile marinate cu cuișoare și scorțișoară au o aromă incredibilă de picant.

Ingrediente:

• ciuperci 2 kg;
• apă 2 litri;
• sare 150 g;
• acid acetic 5% - 2 căni;
• zahăr 20g;
• acid citric 4g;
• ienibahar 8 mazăre;
• frunze de dafin 4 buc;
• garoafa 6 muguri;
• scorțișoară 2g

Bocanele pentru depozitarea ciupercilor necesită sterilizare prealabilă.

1. Pregătirea pentru conservare începe cu marinada. Pentru el, amestecă apă, sare și acid acetic. Aduceți amestecul rezultat la fierbere.
2. Ciupercile selectate sunt spălate și curățate. Pentru comoditate, tăiați-le în bucăți mici.
3. Adăugați ciupercile tocate în saramură și marinați la foc mic până se înmoaie. Pregătirea ciupercilor este determinată de scufundarea lor în fund.
4. Adăugați zahăr granulat, acid citric și condimente în marinadă. Aduceți din nou amestecul la fierbere.
5. Pune ciupercile în borcane și toarnă marinada. În borcane, ar trebui să existe volum până la capac. Închidem conservarea finită cu capace. Muratul ciupercilor durează câteva zile.

Piesa de prelucrat este depozitată într-un frigider sau într-un subsol rece. Reteta de ciuperci murate cu cuisoare are o aroma puternica picanta, cu un gust usor arzator. Prezența scorțișoarei conferă marinatei o ușoară amărăciune și astringență.

Rețetă cu miere și muștar

Iubitorii de dulciuri vor adora rețetele cu miere. Rețeta de ciuperci murate de mai jos aparține categoriei de conservare rapidă. Mâncarea este gata de mâncat într-o zi. Dar dacă este necesar ca acesta să fie mai bine saturat de aromă, este mai bine să pregătiți conservarea pentru iarnă.

Ingrediente:

• ciuperci fierte 2 kg;
• usturoi 10 catei;
• miere lichidă 150g;
• pudră de muștar 80g;
• acid acetic 5% 500 ml;
• patrunjel 100g;
• sare 20 g.

Înainte de a pregăti conservarea, ciupercile sunt fierte până când sunt fierte și uscate.

1. Într-un recipient mic, amestecați pudra de muștar, mierea și acidul acetic. Cel mai bine este să folosiți oțet balsamic. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.
2. Clătiți pătrunjelul, tocați mărunt și adăugați la amestecul de miere și muștar.
3. Tăiați usturoiul în bucăți mici și adăugați-l la masa picant.
4. Adăugați sare la marinată. Se amestecă bine masa și se pune într-o baie de apă. Încălzim amestecul până când se formează o masă lichidă omogenă.
5. Pune ciupercile în borcane presterilizate. Se toarnă marinada uniform în bol. Este important ca acesta să acopere complet volantele.
6. Lăsați ciupercile la sare peste noapte. Este mai bine să păstrați conservarea finită la frigider.

Puteți mura ciuperci ciuperci conform diferitelor rețete. Potrivit recenziilor gospodinelor, fiecare rețetă are propriile sale avantaje. „Prefer gustul clasic. Prin urmare, conserv ciupercile doar cu piper, cuișoare și acid citric. Această rețetă are o aromă ușoară condimentată. Un alt notează: „Eu fac ciuperci cu miere.Marinada dă ciupercilor o ușoară dulceață și un ușor picant. Sunt un aperitiv grozav pentru orice garnitură.”

Recomandat