Caviar din patisons pentru iarnă: rețete pe care le vei linge degetele cu o fotografie

Icrele de dovlecei gata preparate pentru iarnă are un gust puțin ca caviarul de dovlecel. Pregătirea lui nu este dificilă, așa că chiar și o gazdă fără experiență o poate păstra. Nu este necesar să sterilizați caviarul după ce l-ați pus în borcane. Iarna, acest fel de mâncare poate fi folosit ca gustare.

Funcții de gătit

Caviarul se poate face pe aragaz, slow cooker sau la cuptor. Puteți adăuga alte legume, de exemplu, ardei dulci, roșii, albastre.

Legume prefierte sau coapte la cuptor, apoi răsucite cu un blender sau cu o mașină de tocat carne. Când caviarul este gătit într-un aragaz lent, această metodă este similară cu gătitul într-un aragaz rusesc.

Înainte de a adăuga roșii, acestea sunt pre-decojite de coaja exterioară. Pentru a face acest lucru, roșiile se pun în apă clocotită timp de 2 minute, iar după ce roșiile sunt scoase din apă și se răcesc, coaja se îndepărtează ușor. Roșiile sunt uneori înlocuite cu pastă de tomate achiziționată. Conform rețetei pentru iarnă, caviarul de dovleac vă va linge degetele. Icrele de dovleac cu maioneză, când se adaugă acest ingredient, vor căpăta o aromă delicată de cremoasă.

Gătirea caviarului de dovleac în cuptor

Legumele coapte la cuptor se vor găti mai repede când sunt prăjite în continuare într-o tigaie.

Produse necesare:

• dovleac;
• pastă de tomate;
• sare;
• arc;
• piper negru măcinat;
• oțet;
• ulei.

Dovleceii spălați (1 kg) desprindeți coaja exterioară (dacă acestea sunt exemplare vechi) și tăiați în bucăți mici. Dați-le la cuptor și coaceți până când legumele sunt moi. Temperatura ar trebui să fie setată la 180 de grade.

După ce dovleceii s-au răcit, este necesar să le răsuciți într-o mașină de tocat carne sau cu un blender de imersie. Pentru caviar, nu este necesar să alegeți doar exemplare tinere de „dovlecel creț”. Se folosesc și fructe mature.

Ceapa (4 capete) taiata in jumatati de rondele si se fierbe cu ulei vegetal (75 ml) pana devine transparenta. Se adauga apoi o rosie (100 g), se fierbe inca 2-3 minute si se adauga la dovleceii tocati. După aceea, amestecați din nou masa cu un blender, puneți recipientul cu caviar pe arzător.

După gustarea pentru iarna fierbe fără sterilizare, se condimentează cu condimente, se toarnă oțet (0,5 linguriță), se pun în borcane sterile și se rulează capacele. Este recomandabil să folosiți recipiente pentru conserve de cel mult 0,5 litri. După aceea, caviarul conservat este acoperit cu o pătură. Răsucirea este în această poziție timp de aproximativ o zi, apoi este îndepărtată în subsol sau în dulap.

Icre de dovleac cu ardei iute

Această conservare este excelentă pentru mâncăruri din carne.

Ingrediente:

• dovleac - 1 kg;
• piper negru măcinat;
• roșii - 300 g;
• 2 linguri. l. condimente georgiană hamei-suneli;
• ardei dulce - 300 g;
• ulei de floarea soarelui - 200 g;
• morcov - 300 g;
• oțet - 20 ml;
• ceapă - 250 g;
• 1 lingură l. zahăr;
• 1 păstaie (ardei iute);
• sare;
• 1 cap de usturoi;
• verzi.

Înainte de a găti caviarul de dovleac, este necesar să curățați legumele spălate de stratul superior și să le clătiți din nou sub jet de apă. Tăiați tulpinile de pe ardei și roșii. În ardeiul dulci, este recomandabil să îndepărtați partițiile și nervurile, asigurați-vă că îndepărtați mijlocul cu semințe.

Morcovii sunt tăiați în fâșii, bare de 5 mm. Roșiile sunt zdrobite la întâmplare. Ardeiul iute trebuie eliberat de semințe și tăiat în felii mici împreună cu usturoiul. Este suficient să tăiați ceapa în jumătăți de rondele mici. Patissonele sunt tăiate în felii de grosime de centimetri. Spălați și uscați verdeața (puteți pune ramurile pe un prosop de hârtie).

Încinge uleiul (vegetal) într-o tigaie și pune ceapa în el. Se prăjește până se rumenește. După aceea, transferați într-un castron mare și adăugați ulei vegetal în tigaie și prăjiți dovleceii. După ce feliile sunt înroșite, acestea sunt așezate într-un recipient cu ceapă. Apoi morcovii și ardeii sunt prăjiți alternativ într-o tigaie.

Măcinați toate legumele și verdeața cu o mașină de tocat carne. Puneți piureul de legume rezultat într-o tigaie antiaderentă, adăugați usturoi, ardei iute, fierbeți cel puțin 30 de minute. Asigurați-vă că amestecați conținutul oalei în timpul gătirii.

Înainte de a găti, adăugați condimente și oțet, sare. Ambalați caviarul finit în borcane sterile și stabiliți-l pentru depozitare.

Conserve într-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lent va simplifica foarte mult procesul de gătit. Icrele de dovleac, chiar și după o rețetă simplă pentru iarnă, se va dovedi excelent.

Lista obligatorie de produse:

• dovleac;
• piper negru măcinat - după gust;
• morcov;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• roșii;
• 1⁄2 capete de usturoi;
• arc.

Morcovii decojiti si spalati (300 g) se freaca cu razatoarea. Scoateți coaja de deasupra de pe ceapă (3 capete) și tăiați-le în pătrate mici. Scoateți coaja tare din dovleac (1,5 kg) și tăiați carnea în cuburi. Tăiați usturoiul cu un cuțit în cuburi mici.

Asortimentul rezultat de legume tocate se pune intr-un aragaz, dupa ce se toarna ulei (30 g). Pentru gătit, alegeți un program numit „Prăjire”. Este indicat să amestecați legumele, astfel încât pe ele să se formeze o crustă aurie. Apoi, roșii (500 g) fără coajă, tăiate în felii mici, se adaugă în caviar, și suficientă apă pentru ca lichidul să acopere puțin legumele din tigaie.

Tocana continuă până când legumele sunt moi. Apoi sare caviarul într-un aragaz lent, adaugă zahăr, condimentele preferate și transferă într-un recipient pentru tocat legumele în piure.

Continuați să bateți până se obține o masă omogenă fără cocoloașe. Apoi piureul de legume se pune înapoi în cuptorul multiplu și se gătește în programul de tocană.

Icrele gata preparate trebuie puse în borcane sterilizate și sigilate cu capace metalice fierte timp de 15 minute. Conservarea se răcește sub o pătură caldă.

Recomandat