Cum să îngheți agrișele pentru iarnă în frigider de acasă și este posibil

Când vine vorba de fructe de pădure de vară, se gândesc imediat la căpșuni, zmeură, cireșe și coacăze. Dar agrișa este cumva nemeritat retrogradată pe plan secund. Și foarte degeaba. Aceste fructe sunt doar un depozit de vitamine și alte substanțe utile. Și există adevărate legende despre gustul neobișnuit al gemului de agrișe. Dar cum să păstrezi fructele de pădure proaspete și cât mai utile pentru iarnă? Apoi, luați în considerare cum să înghețați corect agrișele, astfel încât acestea să rețină toate oligoelementele benefice.

Agrișele pot fi congelate?

Aceste fructe de pădure sunt ideale pentru acest tip de preparat. Conțin pectine care cresc turgența și prelungesc termenul de valabilitate.

Soiuri populare pentru congelare:

Modificare;
Slava Lepskaya;
Malahit;
Houghton;
Korsun-Shevchenkovsky;
galben englez;
Vultur;
Kolobok;
Modificare;
Mysovsky 37;
Triumf alb;
Flamingo;
Mukurines;
Căpitanul nordic;
african;
Data;
Consul;
Hinnomaki Gelb and Strain;
rusă;
primăvară;
primăvară;
Apărător;
Invicta;
Neslukhovsky;
aniversare.

Selectarea și prepararea fructelor de pădure pentru congelare

Agrișele mulțumesc cu o mare varietate de specii. Boabele sunt verzi, albe, galbene, roz sau roșii (unele soiuri întunecate par negre). La congelare trebuie luat în considerare și gustul fructelor. Cuiva îi place acru, iar cuiva îi place dulce. Da, iar consumul de zahăr va fi diferit.

Lucrări pregătitoare:

Boabele din tufiș sunt cel mai bine culese dimineața devreme, înainte de a deveni fierbinți la soare.
Asigurați-vă că îndepărtați frunzele și cozile de cal.
Fructele trebuie spălate bine sub jet de apă rece.
În continuare, trebuie aruncate într-o sită sau o strecurătoare.
Excesul de apă ar trebui să se scurgă.
Apoi trebuie să-l puneți pe un prosop și să-l lăsați să se usuce.

Important! Fructele necoapte sau supracoapte, zdrobite, stricate nu sunt potrivite pentru depozitare. Boabele dulci cu coaja densă sunt mai bine tolerate prin îngheț. Se crede că mai multe vitamine în fructele albe și verzi.

Moduri de a îngheța agrișe acasă

Acest preparat are un conținut ridicat de vitamina C (mai mult decât în mere și aproape la fel de mult ca în zmeură). 100 g de fructe de pădure proaspete completează 1/3 din necesarul zilnic de această vitamină. Agrișele congelate sunt o sursă de vitamina B, A și PP. Compensează lipsa de crom din organism (una dintre cele mai bune surse ale acestui element). Conține multă clorofilă (foarte bună pentru sânge), serotonină (prevenirea formării tumorilor maligne) și cumarine (utile pentru coagularea corectă a sângelui).

fructe întregi

Pentru fructele cu coajă subțire, acest tip de congelare este cel mai bun. Corect ar fi să le întindeți pe un vas într-un strat uniform și să le puneți la congelator pentru o perioadă scurtă de timp (o oră sau mai mult). Acest lucru se face pentru ca agrișele să se întărească și să nu spargă atunci când sunt congelate și pentru ca boabele să nu se lipească între ele.

Apoi scoate-le, lasă-le să stea, pune-le în recipiente și pune-le înapoi la congelator. Dacă se folosesc fructe cu coajă groasă, se poate omite precongelarea. Cea mai convenabilă porție unică este de 300-500 g. Recipientul trebuie luat lat și cu părțile joase. Deci boabele se vor îngheța rapid și uniform. Aceasta este cea mai ușoară și mai rapidă congelare a agrișelor fără fierbere.

Important! Agrișele fac compoturi delicioase, jeleuri, marmelade, gemuri, bezele. Un loc aparte îl ocupă smaraldul și dulceața regală. Sucul poate fi folosit pentru a face vin delicios. De asemenea, în salate se adaugă fructe de pădure, din ele se fac sosuri, murate atât ca preparat independent, cât și cu legume.

Congelarea agrișelor stropite cu zahăr

Aranjați fructele de pădure curate uscate în recipiente convenabile, stropiți cu zahăr. Este un simplu conservant natural. Dacă nu există recipiente din plastic, ambalajele tetra-pack (de exemplu, din lapte sau suc) vor fi potrivite. Are proprietăți antiseptice și este căptușită cu folie de aluminiu din interior.

Acest tip de înghețare are două opțiuni. Primele - agrișele cu zahăr sunt trimise imediat la congelator. Al doilea - fructele de pădure se pun mai întâi la frigider, astfel încât zahărul să fie înmuiat în suc. Apoi acoperiți recipientul și puneți-l la congelator.

În sirop de zahăr

Dacă obțineți o agrișă prea coaptă cu coaja subțire, o puteți și îngheța. Siropul de zahăr va ajuta la păstrarea acestuia. Fructele preparate trebuie așezate în vase mici de plastic. Separat, se prepară siropul (1/2 kg de zahăr granulat se fierbe într-un litru de apă). Cand s-a racit complet, se toarna peste fructe de padure. Și puteți îngheța în siguranță.

Pureed

Un alt mod delicios de a conserva agrișele cu pereți subțiri. Boabele complet uscate trebuie zdrobite până la o stare de piure. Pentru a nu pierde substanțe utile în proces, este mai bine să nu folosiți o mașină de tocat carne (sau orice alt dispozitiv cu piese metalice).Ar fi mai bine să folosiți un împingător din lemn.

Proces de gătit:

Folosiți cântarul de acasă pentru a împărți toate piureurile în porții de 1 kg.
Adăugați 300-400 g zahăr granulat la fiecare. Această rată este aproximativă. Cu cât boabele sunt mai dulci, cu atât se va consuma mai puțin zahăr. Și invers.
Toarnă masa rezultată în recipiente și pune-o pe un raft în frigider.
Când piureul este suficient de rece, îl puteți îngheța.

Perioada de valabilitate a agrișelor congelate în congelator

Pentru ca semifabricatele să stea în liniște timp de un an sau chiar mai mult (maximum - un an și 3 luni), acestea ar trebui să fie prevăzute cu o temperatură de -18 ˚C și mai jos. Temperatura negativă maximă a unui congelator de uz casnic convențional este de -30 ˚C. Dacă înghețați boabele la o temperatură de 0 … -8 ˚C, atunci este mai bine să le mâncați în decurs de 3 luni.

Recomandări și sfaturi

Agrișele conțin multă apă. Dacă toate fructele de pădure disponibile sunt congelate într-un singur pachet, atunci iarna veți obține un bloc monolit de gheață în loc de fructe în formă ideală. Trebuie avut grijă să vă asigurați că recipientele cu agrișe sunt închise cu grijă. Nu depozitați niciodată fructe de pădure lângă carne sau pește.

Este mai bine să marcați recipientele sau pungile cu agrișe cu autocolante. Mai ales dacă multe tipuri diferite de fructe sunt înghețate.

Nu se recomandă consumul de agrișe persoanelor cu boli ale stomacului și pancreasului (ulcer gastric și duodenal, colită, enterocolită și pancreatită).

Vara este în toate sensurile o perioadă fierbinte pentru gospodine. La urma urmei, sunt atât de multe lucruri de pregătit pentru iarnă. Nu pierdeți timp și efort pe agrișe. Cu el, puteți găti un număr mare de feluri de mâncare, și nu numai dulci. În plus, cu un conținut atât de mare de substanțe utile în ele, beriberi nu va fi groaznic.