Cum să păstrați lingonberries pentru iarnă acasă: date de colectare, tehnologii și rețete pentru semifabricate

Cowberry este apreciat pentru calitățile sale benefice. Boabele de culoare roșu închis coapte conțin multe vitamine, care sunt folosite toată iarna dacă recolta de fructe este depozitată corespunzător. Fiecare gospodină are propriile ei secrete de a recolta lingonberries. Dar trebuie să știi și cum să depozitezi lingonberries, astfel încât beneficiile să rămână în produs până la următoarea recoltă.

Când să culege fructe de pădure

Merișoarele roșii încep să apară pe tufișuri subdimensionate în august - septembrie. Dar chiar și în octombrie poți găsi poieni cu fructe de pădure coapte în pădure. Este necesar să colectați fructe de pădure care au o culoare roșie sau roz bogat.Boabele maro sunt deja prea coapte și fără gust. Nu este recomandat să colectați lingonberries după debutul înghețului. Valoarea boabelor este în scădere și nu va fi posibil să o păstrați întreg.

Uneori scot boabele întregi, încă albicioase, necoapte, pentru a avea timp să o pregătească. Dar, în acest caz, va trebui să munciți din greu, să aduceți recolta la maturitate.

Dacă fructele nu sunt coapte: cum să se coacă acasă

Lingonberries necoapte conțin mult acid, amar. Odată cu dobândirea maturității, deficiențele de gust sunt reduse, iar boabele sunt destul de potrivite pentru consum în stare proaspătă. Pentru ca acesta să se coacă, trebuie să știți ce fructe să luați din tufișuri. Fructele albicioase ale plantei se recoltează întotdeauna, în speranța că se vor coace acasă. Dar, de cele mai multe ori, nu o fac. Numai fructele care încep să devină roz devin roșii după 4-5 zile.

Este necesar să colectați fructe de pădure pe vreme însorită. Dacă ai fost prins de ploaie în timpul campaniei de recoltare, va trebui să usuci fructele. Când depozitați lingonberries umede, acestea vor deveni mucegăite.

Pregătirea recoltei pentru depozitarea pe termen lung

Boabele colectate trebuie pregătite pentru depozitare, astfel încât munca să nu fie în zadar. Pentru a face acest lucru, se desfășoară o serie de activități legate de:

• curățarea fructelor de murdărie și praf;
• respingerea specimenelor putrede, deteriorate;
• clătire sub jet de apă.

Este necesar să se efectueze proceduri. La urma urmei, lingonberries nu sunt întotdeauna recoltate în locuri ecologice curate.

Clătire cu apă

Un număr mare de fructe culese sunt greu de spălat de praf. Se recomandă să folosiți o sită mare, în care se pun fructele de pădure și se toarnă cu apă. Scurgerile de lichid murdare și fructele curate rămân la suprafață.

Puteți pune lingonberries în baie și umpleți cu apă, apoi scurgeți-o. Dar cu această metodă, o parte din recoltă pleacă cu lichid.

Clătiți mai bine cu apă fiartă răcită la temperatura camerei.

Curățenie

Curățarea resturilor, a frunzelor și a crenguțelor are loc în moduri diferite:

1. Cerneți lingonberries în vânt, turnându-le dintr-un recipient în altul. În același timp, ridică recipientul cu recolta la o înălțime de 1-1,5 metri.
2. Jetul unui ventilator sau al unui aspirator aruncă gunoiul în aer. În acest caz, boabele sunt împrăștiate pe o suprafață înclinată.
3. Jgheabul lung este instalat oblic. Boabele sunt rostogolite peste el, iar aspiratorul atrage resturile ușoare. Recolta curată se rostogolește în bazin unde se află capătul jgheabului.

Selectați metoda de curățare în funcție de cantitatea de recoltă. De asemenea, o cantitate mică de fructe de pădure poate fi curățată manual.

Unde și cum se depozitează cel mai des recolta

Este ușor să culegi fructe de pădure. Uneori este mai greu să le păstrezi. Există multe moduri de a face acest lucru. Fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje. Este mai bine să păstrați fructele de pădure proaspete, dar le puteți congela, le puteți conserva cu zahăr, în suc propriu.

În condițiile camerei

Dacă recolta de lingonberries este mică, atunci poate fi depozitată în apartament. Nu va avea timp să se deterioreze, deoarece va fi mâncat. Când sunt proaspete, fructele nu rămân gata de utilizare mult timp, timp de 2-3 luni.

Este mai bine să puneți fructele de pădure într-un borcan de sticlă sau într-o pungă de hârtie acasă. Pentru recoltare este potrivită o cameră cu o temperatură de 15 grade. Fără congelare, lingonberries sunt folosite pentru a face băutură cu fructe, compot.

Într-o casă privată, încăperile utilitare pot fi folosite pentru depozitare, în apartamente, locuri unde este răcoare și umiditate scăzută.

La subsol sau pivniță

Condițiile de pivniță sunt cele mai potrivite pentru conservarea recoltei. În ea, temperatura este la nivelul de +2 grade. Cu el, procesele de degradare sunt suspendate, iar lingonberries vor rămâne în stare excelentă pentru o perioadă lungă de timp.

În timpul iernii, se uită prin recolta de fructe de pădure, astfel încât să nu se deterioreze. Fructele deteriorate sunt îndepărtate astfel încât să nu strice întreaga recoltă.

Congelator sau frigider

Lingonberries congelate sunt bune de mâncat, deoarece își păstrează proprietățile benefice. Pentru preparare, împrăștiați fructele de pădure pe o foaie de copt și puneți la congelator. După o săptămână, puteți pune fructele în pungi de plastic și le puteți lăsa pe raftul congelatorului.

Dacă lingonberries pot fi păstrate în cameră pentru o perioadă lungă de timp, atunci la frigider - 1-2 luni.

Metode și tehnologie de recoltare a merisoarelor pentru iarnă

Spaturile de cowberry pentru iarnă sunt diferite. Nu diferă de conservarea altor fructe de pădure. Dar o caracteristică distinctivă a produsului este că nu se deteriorează mult timp. Conține mult acid, care împiedică fructele să se acru, iar pielea densă protejează împotriva daunelor.Prin urmare, este posibil să economisiți lingonberries fără zahăr. Și conservarea lui nu pare a fi un proces laborios.

Uscarea fructelor

Cabrele trebuie uscate după recoltare, sortate cu grijă și spălate. Fructele de pădure se toarnă într-un strat subțire pe o foaie de copt și se pun la cuptor. Este necesar să se păstreze produsul la o temperatură de 60 de grade. Lăsați ușa ușor întredeschisă și asigurați-vă că fructele sunt complet uscate.

Potrivit pentru uscare și o cameră specială folosită conform instrucțiunilor.

Depozitarea merisoarelor murate

Cea mai populară modalitate de a conserva lingonberries este urinarea. Boabele sortate și spălate sunt turnate în sticle, borcane, sterilizate în prealabil. Rămâne să turnăm fructele cu apă fiartă. În acest fel, puteți păstra un produs delicios pentru o perioadă lungă de timp.

Gospodinele adaugă zahăr și condimente în apă. Acest lucru face un desert delicios care este păstrat sigilat în pivniță.

fructe de pădure la abur

Amelișoarele aburite în cuptor sunt depozitate în pivnițe. Pentru gătit, fructele spălate se toarnă într-o cratiță și se pun la cuptor. Se tine la cuptorul incalzit 2-3 ore. Apoi sunt așezate în borcane, închise cu un capac. Masa aburită este folosită pentru a face plăcinte, băuturi cu fructe, jeleuri.

Acre în suc propriu

Cel mai bine este să gătiți fructele în suc propriu într-un butoi de lemn. După ce le spălați, puneți-le într-un strat mic și tamponați, stropiți cu zahăr. Apoi continuați să turnați următorul strat și tot așa până la final. Terminați așezarea cu un strat de fructe de pădure și înfundați recipientul cu un capac etanș. Sub influența zahărului se va produce suc de lingonberry. Pentru o preparare rapidă, lăsați produsul la căldura zilei timp de 2. Apoi puneți-l la rece.

Face jeleu

Acest preparat se prepară din fructe de pădure și zahăr, luate în aceeași cantitate.După ce se toarnă lingonberries într-o tigaie cu o zi groasă, ele presează astfel încât să apară sucul. Apoi puneți pe foc timp de 10 minute. După aceea, frecați masa printr-o sită, stoarceți. Sucul se amestecă cu zahărul. Gătiți la foc mic fără a lăsa să fiarbă. Piesa de prelucrat se va dovedi ca gelatină atunci când volumul este fiert la 2/3 din original. Desertul cu fructe de pădure este folosit pentru a decora plăcinte, prăjituri, produse de patiserie.

Conserve cu zahăr

Dulceata de cowberry este pregătită pentru iarnă. Se prepară astfel: fructele se toarnă în sirop de zahăr și se fierb la foc mic. Puteți adăuga mere la sirop.

Dulceata este așezată în borcane bine sterilizate. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros sub capace.

Dulceata delicioasă de fructe, gem. Zahărul pentru semifabricate se ia de 2 ori mai mult decât fructele. Este necesar să fierbeți produsul astfel încât să fie gros. Păstrați dulceața la frigider sub capace de nailon. Dulceata se prepara in acelasi mod. Astfel de spații sunt utile și nu se deteriorează mult timp.

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure proaspete și a preparatelor de iarnă

Nu în fiecare an natura mulțumește cu lingonberries. Prin urmare, uneori trebuie să vă ospătați cu spații libere mai mult de un an. Boabele proaspete nu pot fi păstrate nici măcar șase luni, așa că trebuie să gătiți fructe de pădure în diferite moduri pentru a vă bucura de jeleu de vitamine sau gem în timpul iernii, primăvara.

Astfel de produse pot fi consumate 2-3 ani de la data prepararii. Dar se păstrează mai bine în frigider și pivniță.

Recomandat