Cum să curățați coacăzele negre de crengi și cozi de cal: metode și reguli rapide de depozitare

Pentru a face dulceață de coacăze sau pentru a folosi fructele de pădure în alte scopuri culinare, trebuie mai întâi să curățați recolta recoltată. Acest lucru este necesar, deoarece în procesul de colectare a fructelor, ramurile, frunzele și periile se desprind cu ele. Există mai multe moduri de a curăța coacăzele negre folosind mijloace improvizate.

Pregătirea coacăzelor

Înainte de a utiliza coacăzul în scopul propus, este necesar să pregătiți corect boabele. Pentru a curăța fructele, este necesar să sortați întreaga recoltă recoltată, să scăpați de boabele deteriorate și mototolite, să clătiți bine recolta și abia apoi să continuați cu curățarea și prelucrarea.

Cum să sortați rapid fructele de pădure?

Sortarea coacăzelor negre poate fi efectuată chiar și în etapa de recoltare, inspectând fiecare boabă. Această metodă va dura foarte mult timp, deoarece este mai ușor să culegeți boabele cu perii, și apoi efectuați selecția. Puteți sorta coacăze în mai multe moduri, folosind instrumente suplimentare pentru a simplifica procesul.

Folosirea unui palet

Pentru a curăța rapid recolta, puteți pregăti o tavă pentru fructe de pădure, iar lângă ea, așezați o scândură înclinată, care este de obicei folosită pentru tăierea alimentelor. Întreaga recoltă este rulată în porțiuni de-a lungul plăcii într-un palet, drept urmare boabele cad în recipient, iar ramurile și alte elemente străine rămân pe suprafața plăcii. Pentru comoditate, puteți folosi dispozitive de fixare cu o suprafață cu nervuri în loc de scândură, astfel încât ramurile și frunzele să se agațe de margini mai sigur.

Cu un vas și apă rece

Coacăzele culese cu perii sunt curățate convenabil folosind orice recipient încăpător și apă. Fructele se toarnă într-un vas și se toarnă cu apă rece, după care toate resturile mici plutesc la suprafața lichidului. Apoi rămâne să îndepărtați părțile în exces și să luați peria în porțiuni de jos, îndepărtând ramurile dacă este necesar.

Folosind această metodă, nu puteți turna apă fierbinte pe cultură, deoarece efectul acesteia poate duce la o încălcare a structurii și a aspectului, precum și la pierderea caracteristicilor gustative originale.

Ar trebui îndepărtate ramurile?

Procesul de îndepărtare a cozilor de pe boabe durează mult timp, așa că atunci când gătesc gemuri și gemuri, mulți oameni pun fructele de pădure în starea lor inițială. Prezența cozii de cal pe fructe nu afectează caracteristicile gustative ale produsului finit. Ca urmare a prelucrării, cozile și crenguțele mici sunt măcinate, iar cu utilizarea ulterioară a gemului de coacăze, nu au gust.

Îndepărtați ciucurii de coacăze negre cu o furculiță

Colectarea coacăzelor negre cu pensule este convenabilă, deoarece nu trebuie să petreceți timp separând fiecare boabă de crenguțe. Pentru a scăpa de perii, în timpul sortării ulterioare a culturii, puteți folosi o furculiță simplă. Pentru a face acest lucru, perii cu fructe de pădure sunt trase între cuișoarele unei furculițe, drept urmare fructele se sfărâmă.

Folosind această metodă, este important să fii extrem de atent, deoarece cuișoarele ascuțite pot deteriora integritatea boabelor, ceea ce le va afecta negativ termenul de valabilitate. Fructele deteriorate trebuie consumate sau procesate imediat.

Metoda manuală pentru fructe de pădure roșii și albe

Există mai multe moduri de a sorta soiurile roșii și albe de coacăze. Cea mai accesibilă opțiune este de a sorta manual exemplarele, crenguțele și frunzele deteriorate.

Pentru a simplifica procesul, puteți așeza coacăzele colectate pe hârtie subțire, așteptați până când se usucă complet și apoi suflați-l cu un uscător de păr. Un curent de aer slab va elimina frunzele și crenguțele ușoare și va lăsa fructe. Apoi, rămâne doar să mutați coacăzele într-o strecurătoare, să clătiți bine și să folosiți pentru a crea semifabricate.

Câte fructe sortate pot minți

Coacăzele se recoltează doar o dată pe an, așa că pentru mulți grădinari este important să păstreze fructele pentru consumul ulterior. Fructele culese pe vreme ploioasă se recomandă să fie consumate sau trimise imediat spre procesare, deoarece expunerea la umiditate le va strica rapid.

Dacă boabele sunt culese corect, este permisă depozitarea în mai multe moduri:

proaspăt sau congelat în frigider;
în stare uscată;
piure cu zahăr;
ca pregătire pentru iarnă.

Înainte de a lăsa boabele pentru depozitare, trebuie să o pregătiți corespunzător. Pentru a face acest lucru, fructele sunt smulse de pe ramuri, scăpând de exemplarele deteriorate și mototolite. Apoi recolta este spălată temeinic sub presiune scăzută a apei și împrăștiată într-un singur strat pentru a se usca.

Pentru a păstra coacăzele timp de câteva luni, cel mai bine este să înghețați recolta. Momentul exact va depinde de regimul de temperatură și de prepararea corectă. Înainte de a pune fructele la congelator, nu este necesar să le spălați, dar trebuie să fie bine uscate.

Fructele uscate se toarnă pe orice suprafață plană învelită în folie alimentară și se păstrează la congelator pentru câteva ore. Când boabele sunt înghețate, acestea sunt transferate în celofan, închise ermetic și readuse la depozitare.

Fiind in conditii de vid, la temperatura zero, coacazele se pot pastra aproximativ 1,5 luni, la o temperatura mai scazuta - pana la 3-4 luni.Înghețarea în congelatoare moderne la temperaturi sub -18 grade vă permite să păstrați recolta pe tot parcursul anului fără a pierde caracteristicile de gust. Dacă este necesară dezghețarea coacăzelor, se recomandă transferul fructelor pe raftul de sus al frigiderului, astfel încât acestea să se dezghețe treptat și să nu-și piardă forma densă.

De asemenea, pentru depozitare pe termen lung, puteți folosi metoda de uscare. Boabele proaspete conțin aproximativ 85% apă, iar după uscare ar trebui să rămână până la 15%. Puteți usca fructele în cuptor, cuptorul cu microunde, uscător special sau lăsați recolta în aer liber, într-un loc cu circulație constantă a aerului.

Fructele uscate sunt lăsate pentru păstrare ulterioară într-un loc întunecat, cu o temperatură sub 20 de grade. Ca recipient, utilizați un recipient de plastic, borcane de sticlă sau cutii de carton. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de mai sus, recolta poate fi păstrată până la un an.