Caviar de dovlecei picant pentru iarnă: o rețetă delicioasă de gătit pe care îți vei linge degetele

Pregătirea preparatelor de legume pentru iarnă este o temă specială în rândul gospodinelor vara și toamna, când recolta se răsfață cu o varietate de legume și fructe. La urma urmei, pe măsură ce muncești din greu toamna, vei supraviețui iarnă. Gătitul caviarului de dovlecei picant pentru iarnă ocupă un loc special printre iubitorii de legume, deoarece acest caviar este un clasic din copilăria adâncă. Rețeta de bază poate fi variată adăugând condimentele tale preferate.

Principii generale pentru prepararea caviarului de dovlecel picant pentru iarnă

Caviarul de dovlecel, preparat după rețeta de bază, este un clasic. Dar de-a lungul timpului, setul de componente s-a schimbat. Rezultatul - au fost obținute noi capodopere culinare, din care vă veți linge degetele.

Pentru a pregăti caviarul clasic cu gustul delicat obișnuit, trebuie să urmați câteva reguli și trucuri:

1. Alege recipientul potrivit pentru gătit. Se recomanda folosirea vaselor din otel, fonta, cu fund gros. Datorită acestui fund, în timpul tratamentului termic prelungit, masa nu se va arde. Astfel de feluri de mâncare asigură o încălzire uniformă.
2. Consistența caviarului finit trebuie să fie groasă.
3. Dacă se folosește dovlecel, caviarul va avea o nuanță verzuie.

Ingrediente

Rețeta conține compoziția de bază a componentelor, dar, dacă doriți, puteți să vă abateți ușor de la setul propus cantitativ sau să vă diversificați cu componente suplimentare.

Necesar:

• dovlecel - kilogram;
• ceapă - 450 de grame;
• morcov - 450 de grame;
• chili sau jalapeno - 45 de grame;
• usturoi - 45 de grame;
• zahăr - 50-60 de grame;
• sare - în funcție de preferințele de gust;
• ulei de floarea soarelui - 35 mililitri;
• pastă de tomate - 35-40 de grame.

Iubitorii de picante pot folosi mai mult piper. Numărul de dovlecei, cu numărul indicat de componente, poate varia de la 900 de grame la 1,3 kilograme.

Cum să alegi și să prepari alimentele potrivite

Gustul preparatului finit depinde de calitatea produselor. Sfaturi pentru selectarea componentelor:

• dovleceii trebuie luati tineri, nu au coaja groasa si seminte mari;
• când folosiți legume coapte, acestea trebuie curățate de coajă și îndepărtate semințele;
• morcovii dau preparatului o culoare frumoasa si o dulceata placuta, respectiv se aleg radacina luminoasa.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Borccanele mici sunt folosite în principal pentru recoltarea caviarului. Volumul optim este de la 0,5 litri la 1 litru. Nu are sens să îl închideți într-un recipient cu un volum mai mare, deoarece caviarul nu rezistă mult după deschidere.

Capacitățile necesită o pregătire atentă:

• trebuie să fie fără așchii pe gât, altfel capacul nu va apăsa strâns, respectiv, etanșarea se va sparge;
• recipientul trebuie spălat bine, puteți folosi bicarbonat de sodiu;
• sterilizarea recipientelor și a capacelor se efectuează în mai multe moduri: la cuptor, la cuptorul cu microunde, la abur (oricare dintre aceste metode va funcționa);
• rezervoarele trebuie să fie uscate după sterilizare.

Containerele pregătite corespunzător sunt cheia succesului conservării pentru iarnă, altfel capacele de pe borcane se vor umfla, produsul va trebui aruncat.

Proces de gătit

Mai jos este schema de bază pentru prepararea caviarului:

1. Cureți ceapa, o toacă foarte fin în cuburi.
2. Decojiți rădăcinile de morcov, clătiți, tocați cu o răzătoare fină.
3. Turnați ulei într-un recipient, încălziți, puneți ceapa preparată cu morcovi. Treci până se înmoaie.
4. Scoateți tulpinile din dovlecelul spălat, dacă este necesar, curățați și îndepărtați semințele. Tăiați în cuburi sau batoane. Se adaugă în legumele sotate și se prăjește amestecând constant.
5. Spălare, ardei fără semințe, tocați, adăugați la dovlecel.
6. Sting, închiderea recipientului, oră.
7. Tăiați legumele cu un blender.
8. Adăugați pastă de roșii, sare, cantitatea specificată de zahăr, piper negru. Dacă doriți, puteți adăuga boia de ardei, culoarea vasului finit va fi și mai saturată.
9. Se fierbe într-un recipient acoperit încă o jumătate de oră, amestecând din când în când.
10. La sfârșitul călirii, turnați volumul indicat de oțet, amestecați, întindeți masa fierbinte într-un recipient sterilizat.

Termeni și condiții de depozitare

Orice rețetă delicioasă este aleasă, dar fără pregătirea și depozitarea corespunzătoare, munca se poate face în zadar dacă mâncarea se strică.

Caviarul trebuie păstrat într-o cameră întunecată și răcoroasă. Temperatura optimă este de până la +15 ^{оС. După deschiderea borcanului, caviarul este potrivit pentru consum timp de 1-2 zile. Păstrați borcanul la frigider.}

Recomandat