Lecho bulgar pentru iarnă: 7 cele mai bune rețete de gătit pas cu pas cu fotografii

Datorita retetelor de lecho bulgaresc pentru iarna, este posibil sa pastrezi gustul si aroma unui produs proaspat. Aperitivul gata poate fi consumat separat, servit cu alte preparate sau adaugat la tocanite. Rețetele diferă în ingrediente suplimentare, condimente utilizate, precum și metoda de preparare. Mai întâi trebuie să selectați legumele și să pregătiți recipiente, termenul de valabilitate depinde în mare măsură de acest lucru.

Secretele gătirii lecho în bulgară

Sfaturi care vor fi la îndemână în timpul sărării lechoului conform oricăreia dintre rețetele propuse:

• Salata gata este mai bine să se întindă în borcane de volum mic;
• legume au aceeași dimensiune;
• ardei trebuie curățați de pereți despărțitori și de semințe;
• pentru a îndepărta coaja de pe roșii, acestea trebuie puse mai întâi în apă fierbinte, iar apoi în apă rece;
• Nu găti ardei prea mult timp, altfel pielea se va desprinde și gustul preparatului se va deteriora.

Pregătirea recipientelor și ingredientelor

Este important să alegeți legumele potrivite. Gustul viitorului fel de mâncare va depinde de alegere:

• Alegeți doar ardei copți, suculenți, fără deteriorare și semne de degradare. Nu trebuie să fie prea coapte.
• Roșiile sunt mai potrivite pentru exemplarele mari, ușor supracoapte, cu pulpa cărnoasă, dar fără putregai.

Ar trebui să abordați alegerea ambalajului în mod responsabil. Nu ar trebui să existe crăpături sau așchii pe suprafața fiecărui recipient. Toate borcanele trebuie spălate bine într-o soluție de săpun sau sifon. După aceea sunt sterilizate. Asigurați-vă că fierbeți capacele.

Rețete de gătit

Există multe opțiuni pentru a găti lecho. Pentru a obține un gust armonios, trebuie să respectați proporțiile recomandate și să țineți cont de toate recomandările.

Lecho tradițional bulgaresc real

Pentru performanța clasică a lecho pentru depozitare pe termen lung, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• roșii - 2,8 kg;
• ardei gras - 1,9 kg;
• sare - 38g;
• zahăr - 67g;
• piper boabe;
• cușoare - 3 buc;
• oțet de mere - 47 ml.

Procesul de gătit nu va cauza dificultăți:

• Ardeiul bulgar se curăță din interior și se taie în fâșii longitudinale;
• se indeparteaza coaja de pe rosii, dupa care se zdrobesc cu un blender;
• sucul de roșii rezultat este trimis la aragaz și, după fierbere, se fierbe timp de 16 minute;
• ardei se adaugă la masa de roșii și se aduce la fierbere;
• adăugați condimente, gătiți timp de 14 minute;
• turnați oțet și gătiți încă 2 minute;
• Salata gata este turnată în borcane.

varianta Charlic

Usturoiul oferă aperitivului o aromă plăcută și neobișnuită. Pentru a pregăti o gustare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ardei dulce - 4,7 kg;
• roșii - 3,6 kg;
• oțet - 73 ml;
• zahăr - 220 g;
• usturoi - 36g;
• ulei vegetal - 108 ml;
• sare.

Instrucțiunea include următorii pași:

• rosii tocate in blender, se pune pe foc si se aduce la fierbere;
• bucăți de piper bulgar se trimit la sosul care fierbe, imediat ce amestecul fierbe, se adaugă sare, zahăr și unt;
• după 17 minute adăugați usturoi tocat și oțet;
• după 4 minute, lecho-ul este gata pentru distribuție în containere.

Fără oțet

Acidul de tomate este suficient pentru a închide lecho-ul pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii - 950 g;
• ardei gras - 655 g;
• ulei vegetal - 48 ml;
• sare și zahăr.

Cu o descriere pas cu pas a lucrării, pregătirea unei gustari este ușoară:

• ardei sunt tăiați în fâșii longitudinale subțiri;
• roșiile decojite sunt zdrobite într-un blender;
• pasta de rosii se trimite in tigaie, se adauga sare, zahar, ulei, dupa fierbere, se fierbe inca 11 minute;
• completați fâșiile de legume, așteptați să fiarbă și gătiți timp de 12 minute;
• gustarea finită este așezată într-un recipient.

Cu morcovi și ceapă

Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de următoarele produse:

• roșii - 2,7 kg;
• ardei gras - 1,3 kg;
• morcov - 550 g;
• ceapă - 270 g;
• ulei vegetal - 175 ml;
• zahăr - 170 g;
• oțet - 90 ml;
• sare - '82

Lucrarea implică o serie de acțiuni succesive:

• roșiile sunt zdrobite cu un blender, morcovii sunt răzuiți, ardeii și ceapa sunt tăiate în jumătate;
• pune pasta de roșii pe foc, adaugă sare și zahăr, fierbe 13 minute după fierbere;
• adăugați legume în sos și continuați să gătiți timp de 32 de minute;
• turnați oțet și gătiți încă câteva minute;
• lecho este gata pentru turnare în vase.

Cu piper și pastă de roșii

Pentru o salată, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• ardei gras - 1,8 kg;
• pastă de tomate - 180g;
• zahăr - 145g;
• ulei vegetal - 80 ml;
• oțet - 46 ml;
• sare - 36 g;
• lavrushka;
• piper boabe.

Procesul de gătit este următorul:

• ardei curățați tăiați cubulețe;
• Se toarnă doi litri de apă într-un recipient mare, se adaugă condimente și pasta de roșii, se aduce la fierbere;
• înmuiați cuburi de legume în masa de roșii;
• după fierbere, gătiți timp de 16 minute;
• salata verde este așezată în recipiente pregătite.

Cu suc de roșii

Compoziția conține produse precum:

• ardei dulce - 4,6 kg;
• suc de roșii - 800 ml;
• zahăr - 225g;
• ulei de floarea soarelui - 235 ml;
• oțet - 112 ml;
• sare - 38g;
• usturoi - 36g;
• piper boabe.

Instrucțiuni pas cu pas:

• Toarnă suc de roșii preparat în tigaie, adaugă condimente, usturoi;
• de îndată ce masa de roșii fierbe, adăugați ardeii tăiați fâșii;
• continuați să gătiți legume timp de 14 minute;
• Ardeiul se pune mai întâi în borcane, apoi se toarnă cu suc.

Cu vinete

Mâncarea este preparată din următoarele ingrediente:

• roșii - 2,9 kg;
• vinete și ardei gras - 11 fiecare;
• usturoi - 37g;
• chili - jumătate de păstăi;
• oțet - 126 ml;
• zahăr - 124g;
• sare - 42 g;
• ulei de floarea soarelui - 125 ml.

Gătitul se realizează urmând următoarea secvență de acțiuni:

• roșiile și ardeii iute sunt zdrobiți într-un blender;
• aduceți amestecul de roșii la fierbere și gătiți timp de 28 de minute;
• ardeii dulci sunt tăiați în fâșii, vinetele - în inele;
• inelele de vinete sunt acoperite cu sare timp de 14 minute;
• Piperul, vinetele, sare, zahărul, uleiul se adaugă la pasta de roșii care fierbe și se fierb timp de 27 de minute;
• adăugați usturoi și oțet, gătiți încă trei minute;
• lecho este așezat într-un recipient pregătit.

Cum să stocați corect spațiile?

Păstrați lecho într-un loc răcoros și întunecat. Subsolul este ideal. În astfel de condiții, gustarea își păstrează gustul și beneficiile timp de un an. Este permisă depozitarea în apartament, departe de aparatele de încălzire.

Recomandat