Cum să îngheți căpșunile: regulile de recoltare pentru iarnă acasă

Căpșunile de grădină, sau căpșunile, sunt o boabe parfumată iubită atât de adulți, cât și de copii. Acesta este un fruct care are un gust plăcut și conține o mulțime de vitamine, acizi organici și minerale. O modalitate de a nu le pierde este să le înghețe. Există mai multe moduri de a îngheța căpșunile pentru iarnă. Suntem siguri că nu ați auzit niciodată de unele dintre ele.

Principii generale pentru prepararea și păstrarea fructelor de pădure pentru iarnă

Boabele tolerează bine temperaturile scăzute și nu își pierde calitățile benefice după îngheț. Fructele dezghețate pot fi consumate crude sau folosite ca ingredient în băuturi, deserturi și toppinguri de patiserie.

Capsunile de gradina isi vor pastra calitatea si aspectul daca sunt recoltate corect.

Sfaturi:

1. Folosiți fructe proaspete, proaspăt culese, fără putregai și supracoapte.
2. Culege fructe de pădure pentru a le îngheța dimineața devreme, înainte să cadă roua.
3. Curatare uscata maxima, fara clatire cu apa.
4. Uscați bine căpșunile umede înainte de a le congela.
5. Răspândiți fructele de pădure în recipiente, astfel încât să existe un spațiu între ele.
6. Evitați diferențele de temperatură în timpul depozitării la îngheț.
7. Nu reînghețați fructe.

Nu este recomandat să păstrați căpșunile în apă pentru o perioadă lungă de timp - fructul absoarbe rapid umezeala, care este destul de greu de îndepărtat. De obicei, rezultatul înmuiării căpșunilor de grădină este lipirea, glaciarea piesei de prelucrat.

Colectarea și pregătirea fructelor de pădure pentru congelare

Timpul de culegere a căpșunilor depinde de tipul de boabe. Cel mai adesea, acesta este începutul lunii iunie. Determinarea maturității este ușoară. Fructul trebuie să fie complet roșu, fără goluri verzi, ferm la atingere.

Trebuie să culegeți fructe de pădure zilnic.

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a căpșunilor proaspete, trebuie să le îndepărtați cu tulpina, astfel încât fructele să rămână uscate mai mult timp și să nu se mucegăească.

Este mai bine să puneți căpșunile de grădină în cutii de carton sau de lemn - permit aerului să treacă.

Pregătirea fructelor de pădure pentru congelare:

1. Recolta este sortată, tulpinile și sepalele sunt îndepărtate.
2. Nisipul și murdăria sunt îndepărtate cu o perie mare moale pentru a nu deteriora fructele.
3. Clătiți sub apă rece, dacă este necesar.
4. Uscați pe un prosop de hârtie.

Moduri de a îngheța căpșunile acasă

Puteți congela fructele în orice mod convenabil. De obicei, tehnica de preparare depinde de aplicarea ulterioară.

Întreg

Cel mai adesea, căpșunile de grădină sunt congelate întregi. Modul corect de a face acest lucru este congelarea uscată:

1. Fructele mature sunt curățate de frunze, tulpini și nisip.
2. Spălați și uscați dacă este necesar.
3. Răspândiți căpșuni pe o tavă sau un vas mare acoperit cu o pungă de plastic sau o folie.
4. Înghețat în congelator în aer liber.

După înghețarea completă, căpșunile de grădină sunt puse într-o pungă sau un recipient de plastic.

Jumătăți

Puteți îngheța căpșuni tăiate în jumătate. Principiul prelucrării, ca și în prepararea fructelor de pădure întregi. Jumătățile sunt așezate cu partea tăiată în sus și congelate timp de 2-3 ore. Fructele întărite sunt ambalate în pungi sau recipiente.

Piure de căpșuni

Pentru recoltarea piureului de căpșuni, utilizați fructe de pădure prea coapte, piure sau mari:

1. Fructele sunt spălate, curățate de resturi.
2. Zdrobit într-un blender.
3. Se adaugă zahăr - 100-200 g per kilogram de fructe de pădure.
4. Masa rezultată este distribuită în pahare de unică folosință, congelate.

Această boabă poate fi folosită ca desert independent. Pentru a schimba gustul, puteți adăuga miere, scorțișoară sau alte fructe. Înainte de utilizare, piureul este ușor dezghețat.

Zahăr șlefuit

Puteți prepara fructe de pădure cu zahăr granulat fără a le măcina până la o masă moale. Căpșunile de aceeași dimensiune se pun în recipiente și se stropesc cu un strat de zahăr. Alternează straturile până când recipientul este umplut complet. Agitați ușor și înghețați.

Cu sirop

Un desert delicios va fi fructele de pădure congelate în sirop dulce:

1. Puneți boabele decojite într-un recipient în mai multe straturi.
2. Fă sirop de zahăr 4:1.
3. Răciți lichidul și turnați peste fructe de pădure, lăsați-l să se infuzeze 20-30 de minute, înghețați.

Perioada de valabilitate a unor astfel de semifabricate este puțin mai mică și este de 6 luni.

În gheață

Capsunile congelate in gheata sunt folosite pentru a decora si in acelasi timp bauturi sau deserturi racoritoare. În cosmetologie, astfel de fructe de pădure sunt bine de folosit în loc de tonic facial.

Pentru preparare, căpșunile se zdrobesc și se pun în forme de gheață. Se toarnă apă rece fiartă, se trimite la congelator.

Capsuni intregi in piure de capsuni

Puteți adăuga și fructe de pădure întregi în piureul de căpșuni. Înainte de congelare, căpșunile de grădină sunt scufundate în masa de fructe dulci și amestecate ușor.

Puteți congela produsul nu numai în căni, ci și în orice forme convenabile sau borcane mici.

Reguli de dezghețare

Dezghețați încet căpșunile de grădină, crescând treptat temperatura. Inițial, recipientul cu piesa de prelucrat se pune la frigider pentru 30-40 de minute. Apoi fructele de pădure pot fi scoase și continuă să se dezghețe la temperatura camerei.

De obicei, procesul durează 1-2 ore.

Accelerarea procesului folosind un cuptor cu microunde sau apă fierbinte nu este recomandată, o astfel de boabă își va pierde rapid forma și o mulțime de substanțe utile. Căpșunile nu trebuie dezghețate dacă aspectul lor nu este important pentru gătit.

Perioada de valabilitate a căpșunilor congelate

Perioada de valabilitate a semifabricatului congelat este de 6-9 luni la o temperatură în cameră de la -18 la -25 de grade. Umiditatea din răcitor este de 90-95%.

La temperaturi mai ridicate, căpșunile congelate trebuie consumate în decurs de 1-2 săptămâni.

În timpul depozitării, este important să evitați dezghețarea, altfel căpșunile dau suc, care, atunci când este recongelat, transformă piesa de prelucrat într-un bulgăre.

Recomandat