Rubarbă confiată: rețete pas cu pas cu și fără zahăr, depozitare

Rubarba este o plantă binecunoscută în medicină și gătit. Având o compoziție bogată de minerale și vitamine, planta este implicată în tratamentul multor boli, ajută la restabilirea energiei și a sănătății unei persoane. În plus, din ea se prepară mâncăruri sănătoase și gustoase, pe care nici copiii nu le refuză - acestea sunt salate, cereale, supe și gemuri. Un fel de mâncare neobișnuit, dar foarte gustos - tulpini de rubarbă confiate.

Proprietăți utile ale rubarbei

Tulpinile cu conținut scăzut de calorii conțin 21 kcal la 100 g de produs și 0 mg de colesterol, ceea ce este important pentru funcționarea inimii și a vaselor de sânge.

Dintre proprietățile medicinale benefice ale rubarbei se remarcă:

activarea inimii și a creierului;
viziune mai bună;
întărirea oaselor;
normalizarea tractului digestiv;
întărirea sistemului imunitar;
controlul coagularii sângelui;
prevenirea cancerului;
normalizarea metabolismului;
ameliorarea condițiilor de menopauză.

În unele boli, rubarba este dăunătoare. Pentru a preveni acest lucru, utilizarea este limitată și, în unele cazuri, o refuză.

Ingrediente necesare

Pentru prepararea rubarbei confiate se folosesc petiole tinere de culoare roz-verde. Sunt mai suculente și mai gustoase. Plantele mature au mai puține vitamine.

Pețiolii sunt spălați temeinic. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați stratul fibros de pe suprafață și tăiați în bucăți.

Pentru fructele confiate veți avea nevoie de zahăr, apă, zahăr pudră și alte produse. Nu folosiți ustensile de cupru și de fier pentru gătit. Datorită cantității mari de vitamina C, vasele se oxidează.

Opțiuni și metode pentru prepararea fructelor confiate

Cel mai des, rubarba confiată este preparată după o rețetă simplă, care este folosită pentru toate tipurile de dulciuri orientale din diferite fructe de pădure, fructe și legume.

Cu zahăr

Ingrediente necesare pentru această rețetă:

rhubarbă preparată - 1 kg;
zahăr - 1,2 kg;
zahăr pudră - 2 linguri. linguri;
apă - 0,3 l.

Tulpinile, tăiate în felii, se scufundă timp de 1 minut în apă clocotită. Feliile luminoase se scot din apă cu o lingură cu fantă. Apa rămasă este folosită pentru a face sirop.

Feliile de rubarbă sunt scufundate în sirop fiert. Se fierbe 5 minute la foc mic. Vasul de gătit se lasă deoparte 10-12 ore. Rubarba este înmuiată în dulceață. Repetați procedura de fierbere încă de două ori.

Feliile se scot cu grija din sirop, se lasa sa se scurga, apoi se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Trimis la uscat. Există mai multe moduri de a face acest lucru.

Fără zahăr

Supe delicioase de vară, salate și cereale excelente, caserole și diverse preparate pentru iarnă sunt preparate din rubarbă.

Poate fi congelat, uscat și conservat, dar rubarba confiată, ca și alte produse, nu se face fără adaos de zahăr.

Metode de uscare

Există mai multe moduri de a usca fructele confiate după gătire: la cuptor, într-un uscător electric sau natural, la temperatura camerei.

La cuptor

O foaie de copt cu fructe confiate se trimite la cuptor pentru 5-6 ore. Temperatura de functionare 50 °C. Uneori, gospodinele usucă fructele confiate la o temperatură mai ridicată. În acest caz, lăsați ușa cuptorului întredeschisă. Asigurați-vă că aveți grijă de cuptor, astfel încât feliile să nu se ardă și să nu se usuce.

În uscătorul electric

Dispozitivul este bun deoarece temporizatorul existent va opri uscătorul la ora stabilită. Aranjați feliile de rubarbă fierte pe un grătar. Indicați timpul de uscare - 15 ore și temperatura - 43 ° C. Apoi așteaptă semnalul de la dispozitiv despre sfârșitul procesului.

La temperatura camerei

Poți usca fructele confiate în mod natural, fără a apela la aparate termice. Pentru procedură, fructele confiate preparate se așează pe o suprafață curată și se păstrează într-o cameră timp de 2 zile. Pentru a proteja feliile de praf, acestea sunt acoperite cu un strat de tifon.

Orice metodă de uscare este aleasă, produsul finit este uscat, elastic și moale. In concluzie, feliile se stropesc cu pulbere si se trimit la depozitare. Iar siropul rămas este folosit pentru compoturi, cocktailuri, produse de patiserie.

Cât timp durează să gătești?

Este dificil de specificat perioada de timp exactă, deoarece indicatorul este format din mai multe componente:

alegerea modului de preparare a fructelor confiate;
număr de produse;
alege metoda de uscare;
specificații dispozitiv.

Dar indiferent de cât timp este petrecut, rezultatul merită. Rezultatul este o delicatesă gustoasă și sănătoasă, originală și ieftină.

Reguli și condiții de stocare

Păstrați un desert minunat de rubarbă într-un borcan sterilizat, cu un capac bine măcinat, la temperatura camerei.

Perioada de valabilitate: 6 până la 12 luni.

Rubarba confiată preparată într-un mod simplu își va păstra proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. Pot fi folosite nu numai ca dulciuri neobișnuite, ci și ca sursă de nutrienți, mai ales iarna, când vitaminele sunt atât de lipsite.