Dulceata de mere dulci: 3 retete pentru iarna, reguli de preparare si gatit

Gustul dulceață de mere este familiar tuturor. Procesul de gătit este simplu, necesită efort și timp minim. Rețetele nu folosesc foarte mult zahăr, datorită dulciului natural al fructelor. Acest desert este popular, este considerat unul dintre cele mai delicioase și sănătoase, conține multe vitamine, pectină, oligoelemente și o cantitate mică de calorii.

Caracteristici ale preparării gemului din mere dulci pentru iarnă

Pentru dulceață se folosesc diferite soiuri de mere. Grosimea, culoarea și gustul gemului vor depinde de densitatea, dulceața și suculenta fructelor selectate.

Soiuri dulci populare

Când faceți gemuri, este mai bine să acordați preferință soiurilor acre. Dar pentru dulceața cu bucăți întregi sunt potrivite soiurile tari și dulci.

Cele mai populare dintre ele:

• Gloucester;
• Campion;
• Lungwort;
• Antonovka;
• Spartacus;
• dulce belarusă.

Selecția și prepararea fructelor

Din varietatea de mere roșii, verzi, galbene, este important să le alegeți pe cele mai bune. După ce ați decis asupra soiului, este necesar să abordați cu atenție selecția fructelor în sine. Merele importate sunt adesea lipsite de gust și fără arome. Alegerea ar trebui făcută în favoarea fructelor de casă. Fructele trebuie să fie tari și fără pete întunecate.

Pași de pregătire:

1. Fructele sunt spălate bine.
2. Elimină pielea și miezul.
3. Cut.
4. Îmuiat în soluție de sifon.

Soda nu va lăsa merele să fiarbă și să se întunece. Veți avea nevoie de 2 lingurițe pe litru de apă. sifon. Fructele se înmoaie timp de 5-7 minute și se spală.

Cum se prepară recipientul

De mult timp, dulceața de mere a fost gătită în ustensile de cupru. Cercetările moderne au arătat că ionii de cupru distrug multe dintre vitaminele găsite în mere. Oxidul de cupru din gem este dăunător sănătății.

Containerele din aluminiu nu sunt cea mai bună alegere. Când sunt gătite, merele eliberează acid, care corodează pelicula subțire de oxid a unor astfel de feluri de mâncare, iar aluminiul intră în produs. Acest lucru poate duce la otrăvire.

Cel mai bine este să folosiți vase de gătit din oțel inoxidabil. Volumul recipientului trebuie să fie de 10 sau 15 litri, deoarece dulceața trebuie preparată în volume mari.

Trebuie să aveți grijă de recipientele în care va fi plasat tratarea finită. Acestea sunt borcane de sticlă. Acestea trebuie spălate, sterilizate și uscate.

Dacă nu uscați borcanele, mucegaiul va apărea inevitabil în timp, iar dulceața se va deteriora.

Rețete de gătit

Există multe opțiuni pentru a face gem dulce de mere. Iată cele care sunt concepute pentru stocare pe termen lung.

Dulceata de mere întregi

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1, 2 kg mere;
• 220g zahăr granulat;
• un pahar cu apă.

Ar trebui să luați fructe mici. Soiurile dulci sunt potrivite - Kitayka sau Ranetka.

Pași de gătit:

1. Sortați merele, clătiți cu apă rece.
2. Înțepă fiecare măr cu o scobitoare în mai multe locuri.
3. Puneți fructele într-o oală mare.
4. Într-o altă tigaie, fierbeți siropul: turnați zahărul în apă fiartă, aduceți-l la fierbere complet la foc mic.
5. Toarna sirop fierbinte peste mere, nu amesteca.
6. Mere în sirop infuzate timp de 24 de ore.
7. După o zi, gătiți masa după fierbere timp de 5 minute la foc mic.
8. Dulceata este infuzată timp de o zi.
9. După aceea, fierbeți merele timp de 10 minute, puneți-le fierbinți în borcane pregătite.
10. Acoperiți recipientul cu o pătură, lăsați-l depozitat într-un loc răcoros.

Dulceata este transparentă și foarte gustoasă.

Fieli de dulceață de mere

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1,7 kg felii de mere;
• 1,3 kg de zahăr;
• un pahar cu apă.

Proces de gătit:

1. Gătiți siropul. Se toarnă apă într-o cratiță, se dizolvă zahărul în ea și se aduce la fierbere.
2. Adăugați felii de mere pregătite în siropul fierbinte, fierbeți timp de 20 de minute după fierbere la foc mic.
3. Toarnă dulceața în borcane sterilizate, înșurubați în prealabil capacele fierte.
4. Băncile se răstoarnă, se lasă să se răcească, acoperite cu o pătură. Apoi transferați dulceața într-un loc răcoros.

Produsul finit are o culoare chihlimbar bogat.

Opțiune fără sterilizare

Procesul de pregătire a conservării pentru iarnă presupune sterilizarea obligatorie a borcanelor și a capacelor de fierbere. Acest lucru nu trebuie neglijat, dar există rețete de gem care nu necesită depozitare pe termen lung și nu necesită sterilizarea borcanelor.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de mere;
• 50ml apă;
• 800 g de zahăr.

Proces de gătit:

1. Cureți fructele, tăiate felii. Se pune intr-o cratita, se toarna 50 ml apa rece, se adauga 400 g zahar. Se amestecă, se adaugă baton de scorțișoară.
2. Aduceți la fierbere la foc mare, amestecând constant. După fierbere, fierbeți timp de 10 minute.
3. Lăsați dulceața timp de o oră.
4. Pune tigaia din nou pe foc, adauga inca 400 g de zahar. Gatiti o ora la foc mediu, amestecand constant.
5. Dulceata limpede și groasă se răcește într-o cratiță.

Dulceata de mere de scorțișoară este gata de servire! Și ce nu a fost mâncat încă, puneți la frigider.

Reguli de stocare

Când depozitați gem, ar trebui să respectați regulile de bază:

1. Proiectele pe termen lung includ sterilizarea obligatorie a conservelor.
2. Recipientul trebuie uscat.
3. Cele mai bune capace lăcuite sunt cele mai bune.
4. Băncile nu ar trebui să fie aproape de surse de căldură.
5. Depozitul trebuie să fie uscat și răcoros (5-15 ᵒC).

În astfel de condiții, dulceața va fi păstrată mult timp și va fi pe placul întregii familii.

Recomandat